Come preparare un impasto di amido di mais

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Colpo di bevanda della scala reale

Ecco come creare un liquame di amido di mais ! Utilizzare questa miscela per addensare salse, zuppe, stufati e altro ancora fino ad ottenere una consistenza lucida.

Vuoi addensare una salsa o uno stufato? L'amido di mais è la risposta. Quella polvere bianca e fine è il massimo mutaforma culinario. Dà alle salse acquose una lucentezza lussuosamente lucida e dà tofu e pollo dall'esterno ultra-croccante.

Ma prima di iniziare: non puoi semplicemente cospargere un po’ di polvere bianca nel tuo piatto da sola. Avrai bisogno di questo passaggio speciale: una sospensione di amido di mais! Essendo due autori di libri di cucina, questo è uno dei nostri migliori consigli per lavorare con questo ingrediente.

Cos’è un impasto di amido di mais?

Una sospensione di amido di mais è una miscela di amido di mais e acqua (o un altro liquido a temperatura ambiente). Se l'amido di mais secco viene aggiunto direttamente a un piatto, si accumula. Il rapporto tra amido di mais e acqua è in genere pari a parti uguali di amido di mais e liquido.

L'amido di mais deve essere riscaldato a circa 203°F affinché si verifichi l'addensamento. Questa è la temperatura alla quale avviene la gelatinizzazione dell'amido: il processo in cui le particelle di amido di mais assorbono acqua. Quindi, per essere attivato, l'impasto di amido di mais deve essere riscaldato una volta aggiunto al piatto.

Quando preparare una sospensione di amido di mais? Usalo per addensare salse saltate in padella, zuppe, stufati, sughi, salse di frutta, composte e altre salse dove desideri un corpo denso e lucido.

Come preparare un impasto di amido di mais: passaggi fondamentali

Pronti per addensare la vostra salsa? Ecco i passaggi fondamentali per preparare un impasto di amido di mais (o passa alla ricetta seguente):

• Mescola 1 cucchiaio di amido di mais con 1 cucchiaio e mezzo di acqua. Questa quantità di amido di mais dovrebbe creare un moderato addensamento, ma ciò dipende dalla quantità di liquido e da cosa stai preparando esattamente. Inizia con 1 cucchiaio, quindi aggiungine altro se necessario a seconda della ricetta.
• Versare l'impasto nel piatto riscaldato (salsa, zuppa, stufato, ecc.). Puoi anche iniziare freddo e riscaldarlo insieme alla ricetta completa.
• Mescolare costantemente mentre si addensa. L'amido di mais può ancora formare grumi se non mescoli. Continuare a mescolare man mano che la salsa si addensa. Se non è abbastanza denso, aggiungi un altro ½ o 1 cucchiaio di impasto misto di amido di mais e continua a mescolare.

Alternativa all'amido di mais: freccia

Non vuoi usare l'amido di mais? Un ottimo sostituto è l'amido di radice di freccia, ovvero la polvere di radice di freccia. È l'amido estratto dalla pianta della radice di freccia e spesso utilizzato nella cottura senza glutine per conferire una consistenza leggera ai prodotti da forno. È un ottimo sostituto dell'amido di mais che funziona per le persone con allergie al mais e fornisce quella bella lucentezza lucida proprio come l'amido di mais. Sostituisci l'amido di freccia 1 per 1 con amido di mais.

Puoi anche preparare un impasto di farina allo stesso modo di un impasto di amido di mais. Tuttavia, la farina non si addensa allo stesso modo: non è un addensante così potente e la salsa non diventa così lucida. Quindi consigliamo l'amido di freccia come il miglior sostituto.

Ricette con amido di mais

Vuoi qualche esempio di vita reale? Ecco alcune ricette che utilizzano il concetto di impasto di amido di mais:

• Mescolare le patatine fritte Frittura di gamberetti , Frittura di cavolfiore , Tofu saltato in padella O Baby Bok Choy saltato in padella
• Salse di frutta come Salsa Di Mirtilli , Composta di mirtilli , Composta di fragole O Salsa di fragole
• Salse come Glassa Balsamica , Salsa di tacos O Salsa Teriyaki
• Ripieni di torta come Torta Di Fragole

Frittura di gamberetti

Glassa Balsamica

Salsa di mirtilli facile

Torta Di Fragole Fresche

Note dietetiche

Questo impasto di amido di mais è vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

birra allo zenzero e vodka

Domande frequenti

L'aggiunta di amido di mais direttamente a un liquido caldo causerà la formazione di grumi. La creazione di un impasto liquido consente all'amido di mais di dissolversi in modo uniforme, prevenendo la formazione di grumi e garantendo una consistenza liscia e addensata.

Sbattere bene l'impasto prima di aggiungerlo al liquido caldo. Versatelo gradualmente continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione la miscela per circa un minuto per attivare completamente l'amido di mais e ottenere la densità desiderata.

Sì, puoi usare altri liquidi come brodo, latte o persino succo per preparare un impasto. Tieni presente che il sapore del liquido verrà incorporato nel tuo piatto.

Come preparare un impasto di amido di mais

• Tempo di preparazione: 2 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 2 minuti
• Prodotto: N / A

Descrizione

Ecco come preparare una sospensione di amido di mais! Utilizzare questa miscela per addensare salse, zuppe, stufati e altro fino ad ottenere una consistenza lucida.

Ingredienti

• 1 cucchiaioamido di mais
• 1 cucchiaio e mezzoacqua (o brodo)

Istruzioni

1. Sbattere insieme l'amido di mais e l'acqua in una piccola ciotola fino a quando non saranno completamente combinati.
2. Versa il composto nel liquido caldo che intendi addensare: salsa saltata in padella, zuppa, stufato, composta o salsa di frutta, ecc. Mescola costantemente e la salsa dovrebbe addensarsi in circa 30 secondi - 1 minuto. Se non è abbastanza densa, ripetete con un altro cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua.

• Categoria: Salsa
• Metodo: Mescolato
• Cucina: N / A
• Dieta: Vegano