Insalata di lenticchie facile

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Questa ricetta di insalata di lenticchie è la preferita di tutti: piena di contrasti di sapori e consistenze! È il contorno perfetto o l’idea del pranzo.

cipolla verde tritata

Non c'è niente come l'umile lenticchia. E uno dei nostri modi preferiti per usarlo? È facile ricetta insalata di lenticchie ! Prende tutto ciò che c'è di buono in questo legume ricco di proteine ​​e lo fa cantare. Il sapore si apre con note piccanti e salate, abbinando tenere lenticchie con una vivace salsa di aceto di vino bianco di Digione, cetriolo croccante, pomodori freschi e feta salata. Rimane saporito in frigorifero per giorni, uniformando gli avanzi Meglio !

Ingredienti della ricetta dell'insalata di lenticchie

Questa ricetta di insalata di lenticchie ha sapori classici e piccanti che migliorano ancora nel tempo. Questa insalata ricca di proteine ​​è il contorno perfetto, soprattutto per i pasti vegetariani e vegani perché ti aiuta a sentirti più soddisfatto delle verdure a foglia verde. È ottima anche come insalata per il pranzo perché regge bene in frigorifero: e ancora una volta, le proteine ​​vegetali aiutano a mantenerti sazio per tutto il pomeriggio. Ecco cosa c'è nella nostra ricetta perfetta per l'insalata di lenticchie:

bevande dolci

• Lenticchie marroni: potete utilizzare anche le lenticchie verdi, poiché cuociono in modo simile
• Brodo vegetale
• Pomodorini
• Cetriolo inglese
• Cipolla rossa
• Rucola piccola
• Pomodori secchi al sole
• Aceto di vino bianco
• Olio d'oliva e olio neutro
• Zucchero
• Senape di Digione
• Origano, aglio in polvere e sale
• Formaggio feta, facoltativo

Tipi di lenticchie

Le lenticchie marroni sono le varietà più standard quando si pensa alle lenticchie. Cuociono velocemente e tendono a sfaldarsi una volta cotti invece di mantenere la loro forma. Sono di colore marrone e hanno una forma piatta, simile a una lente. Quali altri tipi di lenticchie funzionano per questa ricetta?

• Puoi sostituire le lenticchie verdi con quelle marroni. Le lenticchie verdi hanno un sapore più pepato rispetto alle lenticchie marroni.
• Le lenticchie francesi o lenticchie nere sono più piccole e mantengono la loro forma una volta cotte. Cuocere fino a quando saranno teneri seguendo le istruzioni seguenti. Funzionano anche qui, anche se preferiamo il sapore con le lenticchie marroni.
• Evita le lenticchie rosse. Le lenticchie rosse si decompongono rapidamente e diventano mollicce; sono i migliori per zuppe e stufati.

La chiave per questo condimento per l'insalata di lenticchie

Questa ricetta di insalata di lenticchie ha un condimento simile a quello delle nostre ricette di insalata di tortellini preferite. La chiave? Una combinazione di olio neutro e olio d'oliva . L'olio d'oliva è un olio sano che aggiunge un sapore caratteristico, ma può solidificarsi e diventare grosso nel frigorifero. Olio neutro regge bene in frigorifero, quindi mescolarlo con olio d'oliva fa sì che la consistenza dell'insalata si conservi bene nel tempo.

Gli avanzi hanno un sapore ancora migliore

Questa insalata di lenticchie si conserva bene e gli avanzi hanno un sapore ancora migliore ! Il condimento marina ancora di più con le lenticchie e assorbono maggiormente i sapori. Questa ricetta è un concorrente perfetto da realizzare pranzi salutari per tutta la settimana. Puoi usarlo anche per cene insieme perché è perfetto per aggiungere proteine ​​vegetariane a un piatto.

Un'insalata di lenticchie per ogni dieta

Questa ricetta di insalata di lenticchie è ottima da sola. Se mangi la feta aggiunge una bella carica salata: ma non serve! Ecco alcune note sulle preferenze dietetiche:

• Per vegetariani e senza glutine, seguire la ricetta qui sotto.
• Per vegani e senza latticini, ometti il ​​formaggio feta. Potresti voler aggiungere qualche altro pizzico di sale.

Altre ricette di lenticchie

Le lenticchie sono uno dei legumi più versatili in circolazione! Eccone alcuni altri ricette di lenticchie amiamo:

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Questa ricetta dell'insalata di lenticchie è...

Vegetariano e senza glutine. Per vegani e vegetali, ometti la feta.

Insalata di lenticchie facile

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Questa ricetta di insalata di lenticchie è la preferita di tutti: piena di contrasti di sapori e consistenze! È il contorno perfetto o l’idea del pranzo.

Ingredienti

• 1 tazza e ½lenticchie marroni secche
• 4 tazze brodo vegetale
• 1 cucchiaino sale kosher , diviso
• 1 tazzapomodorini tagliati in quarti (5 once)
• 1 tazzacetriolo inglese tagliato a dadini fini (½ cetriolo)
• ¼ di tazzacipolla rossa tagliata finemente
• ¼ di tazzapomodori secchi (confezionati sott'olio), tritati grossolanamente
• 2 tazzerucola (o spinaci tritati)
• 2 cucchiaiaceto di vino bianco
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• 2 cucchiai olio neutro (olio di vinaccioli, vegetale o di canola)
• ½ cucchiaiozucchero semolato
• ½ cucchiaioSenape di Digione
• 1 cucchiainoorigano secco
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• ¼ di tazzaformaggio feta, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

1. In una pentola capiente fate stufare le lenticchie con il brodo e ½ cucchiaino sale kosher per 15-20 minuti finché sono teneri. Scolateli in uno scolapasta, quindi lasciateli riposare per 5 minuti a raffreddare.
2. Nel frattempo, prepara i pomodori, il cetriolo, la cipolla rossa e i pomodori secchi come indicato sopra.
3. In una ciotola media, sbatti insieme l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva, olio neutro , zucchero semolato, senape di Digione, origano, aglio in polvere e ½ cucchiaino sale kosher .
4. Quando le lenticchie saranno fredde, mescolatele in una ciotola capiente con il condimento e i pomodori, il cetriolo, la cipolla rossa, i pomodori secchi e la rucola. Se piace, aggiungete la feta (se servite senza feta, assaggiate ed eventualmente aggiungete qualche pizzico di sale). Servire immediatamente o conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegano