Non ho alcun interesse a mangiare una o due fette di formaggio freddo Pizza per la colazione del mattino successivo. Quello che voglio è una fetta di pizza avanzata che abbia lo stesso sapore della sera prima. Chiedi alto? Non proprio. Conoscere il modo migliore per riscaldare la pizza fa la differenza. Nel corso degli anni, ho scaldato troppe fette nel microonde per comodità, ma sono rimasto deluso dai risultati. La crosta è sempre fradicia e il formaggio non si scioglie mai del tutto in modo uniforme. Un forno a microonde avrà problemi strutturali. La pizza non avrà alcuna croccantezza e sarà super gommosa laddove prima era leggera e croccante, afferma Chris Ancona, ex capo pizzaiolo di Roberta's. E anche se credo che anche la pizza cattiva sia comunque buona (perché, ehi, è pizza!), ho pensato che dovesse esserci un modo migliore per riscaldare una torta avanzata. Si scopre che esistono tre metodi per riscaldare la pizza che producono una pizza che non solo è migliore di quella che si ottiene da un microonde, ma è buona quasi quanto l'originale. Ecco come farlo.
Matt Taylor-Gross
Mettilo nella tua friggitrice ad aria
Questo elettrodomestico è popolare per cucinare cibi fritti perché non è necessario utilizzare una tonnellata di olio, ma risulta altrettanto utile per riscaldare la pizza avanzata. Imposta la friggitrice a 180 °C e cuoci la pizza solo per due o quattro minuti. IL friggitrice ad aria fornisce un calore costante e uniforme da tutte le direzioni mantenendo l'integrità del gusto, della consistenza e del sapore della pizza, afferma Alan Rodriguez, direttore delle operazioni regionali per Emmy al quadrato . Grazie al modo in cui una friggitrice fa circolare il calore, mantiene la crosta croccante all'esterno e morbida all'interno, così puoi dire addio ai fondi della pizza fradicii.
Riscalda il forno
Se stai riscaldando più fette di pizza avanzata, scaldarle nel forno è la strada da percorrere. Pensa a quando hai preso la pizza da un negozio di affettati: di solito riscaldano le fette nel loro forno a legna o in mattoni, cosa che puoi fare anche a casa. Per imitare quello stile, preriscaldare il forno a 475 ℉ e posizionare una padella in ghisa o una pietra per pizza nella griglia inferiore o centrale del forno. Una volta che il forno sarà completamente preriscaldato, aggiungere le fette e cuocere per 4-5 minuti per una fetta quadrata e circa 2 minuti per una tradizionale fetta a crosta sottile. Questo metodo funziona bene per alcuni motivi: la superficie che si sta preriscaldando nel forno diventerà croccante e riscalderà il fondo della pizza, mentre la convezione o la griglia scioglieranno nuovamente il formaggio, riscalderanno i condimenti e riporteranno la fetta alla temperatura giusta. vita, dice Frank Tuttolomondo, titolare di Mama's TOO!. L'Ancona consiglia di posizionare una pentola piena d'acqua sul fondo del forno per mantenere umido l'interno ed evitare che le fette si secchino.
Prendi una padella
Recentemente ho partecipato a un matrimonio in cui il padre della sposa ha raccontato che il suo nuovo genero gli ha insegnato che il modo migliore per riscaldare la pizza era in una padella sul fornello. Il padre della sposa era così affascinato da questa tecnica che era sicuro che sua figlia avesse scelto un uomo intelligente come suo fidanzato. Sembra che potrei essere l'unica persona ignara di questa brillante tecnica.
Quando sto davvero cercando di farlo bene, metto una fetta in a padella antiaderente per il quale ho un coperchio stretto, dice Ancona. Lascia che la padella diventi abbastanza calda da far sfrigolare le gocce d'acqua quando le metti nella padella. Aggiungi la tua fetta, insieme a circa otto gocce d'acqua, e poi metti un coperchio. L'acqua si trasforma in vapore abbastanza rapidamente e riscalda delicatamente i condimenti senza seccarli. Nel giro di uno o due minuti, il formaggio dovrebbe sciogliersi, la crosta diventerà croccante e tutti gli altri condimenti torneranno in vita.
