Il miglior cioccolato del paese, secondo i nostri redattori

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'Yumpulse' / Cibo52

Fortunatamente per noi, alcuni dei migliori cioccolati del paese sono ora disponibili per essere ordinati online. Stiamo parlando di tartufi di cioccolato gourmet realizzati artigianalmente a Seattle, di splendide barrette di cioccolato di lusso degne di un regalo del vero Willy Wonka di Los Angeles e di cioccolato biologico grezzo prodotto a Brooklyn, New York. Ci sono centinaia di incredibili cioccolatieri che producono prelibatezze deliziose e creative da costa a costa, e le opzioni sono apparentemente infinite quando si tratta di trovare il miglior cioccolato qui negli Stati Uniti.

Quindi, che tu sia a caccia di le migliori barrette di cioccolato fondente o stai cercando un dolce regalo per l'amante del cioccolato nella tua vita, qui troverai qualcosa per soddisfare la tua voglia di cioccolato. Ecco la nostra lista del miglior cioccolato negli Stati Uniti, secondo i nostri redattori amanti del cioccolato.

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Il cioccolatiere gourmet Compartés con sede a Los Angeles è specializzato in combinazioni di sapori uniche e involucri ancora più carini. Sono un'opera d'arte, perfetta da regalare a un amante del cioccolato. Questo set regalo di cioccolatini di Los Angeles è un'ottima introduzione al marchio per i nuovi arrivati. Comprende quattro barrette: Old Hollywood (cioccolato fondente con sale marino affumicato), California Love (cioccolato fondente con pretzel), California Dreaming (cioccolato fondente con brownies) e Blonde Bombshell (cioccolato fondente, fragole e champagne).

'Compartés inizia con cioccolato di alta qualità, ma per me è tutta una questione di barrette con combinazioni complesse di sapori e mix-in. Adoro il dolce e il salato, quindi il mio preferito in questo set è California Love, fatto con pretzel a lievitazione naturale tritati.' - Jason Horn, scrittore commerciale

FOTO: Vosgi

La proprietaria e visionaria del cioccolato Katrina Markoff aromatizza i cioccolatini con ingredienti inaspettati come curry in polvere, wasabi appena grattugiato e polline d'api, e li confeziona in scatole dal design audace. Markoff è stato anche il pioniere della tendenza delle ricette con pancetta e cioccolato e ora ha boutique glamour a Chicago, New York, Las Vegas e Los Angeles.

'Ho assaggiato questa collezione di tartufi esotici dei Vosgi e posso confermare che sia il tartufo di Budapest (fatto con paprika Kalocsan e cioccolato fondente al 62% di cacao) che il tartufo di Oaxaca (fatto con peperoncini Guajillo y pasilla e cioccolato fondente tanzaniano al 75% di cacao con zucca) semi) sono meravigliosamente complessi. Un morso al tartufo dei Vosgi mi trasporta nel mio luogo felice.' - Danielle St. Pierre, redattore commerciale

FOTO: Sul Tavolo

sostituto dei funghi cremini

La proprietaria di Seattle, Fran Bigelow, definisce le tendenze delle caramelle da più di 30 anni: vendeva barrette di cioccolato in miniatura ed eleganti tartufi prima che diventassero onnipresenti. Anche i suoi dolci hanno un ammiratore di altissimo profilo: una delle indulgenze preferite dell'ex presidente Obama sono le caramelle al sale affumicato di Fran: caramelle burrose ricoperte di cioccolato al latte e cosparse di sale marino affumicato.

'Per tutti gli amanti del caramello salato, questi sono un must assoluto. Ho avuto il piacere di provarli in prima persona presso la fabbrica di cioccolato di Fran a Seattle e sono buoni da morire. Sono il mix perfetto di cioccolato, caramello e sale marino per quella deliziosa combinazione dolce e salata. Queste sono senza dubbio la mia versione preferita di sempre delle caramelle al cioccolato salato.' - Hannah Freedman, Strategia dei contenuti commerciali

FOTO: Amazon

«È quasi impossibile collegare un solo prodotto Valrhona perché questo marchio offre una gamma impressionante di prodotti. È il marchio ideale per i nerd del cioccolato poiché c'è così tanta varietà nei tipi di percentuali di cioccolato, note di degustazione e sapori. Il mio preferito è stato il Komuntu 80% per le sue note legnose e ricche, anche se troverai altri tipi come questo cioccolato bianco caramellato Dulcey al 35%.

Nella collezione del cioccolatiere figurano preferiti fondenti a base di frutta , queste perle di cioccolato che amo per decorare, creme spalmabili alla pralina e altro ancora. È un marchio di riferimento per snack, prodotti da forno e regali, tutto in uno.' - Kristin Montemarano, scrittrice di commercio alimentare

FOTO: Amazon

Classic Blackout di Alter Eco è una miscela di cacao ecuadoriano e dominicano sposata dai cioccolatieri svizzeri (che ne dici dell'influenza internazionale?) Il risultato è una barretta amara e ben bilanciata, maltata e fruttata in parti uguali. La barretta 85% fa parte della collezione Blackout di Alter Eco, che comprende blackout al lampone, all'arancia e alle mandorle, tutti realizzati con l'85% di cacao, oltre a una barretta al 90%, 90% menta e una barretta mozzafiato al 100%.

Questa è stata la scelta dell'editore per una barretta di cioccolato fondente davvero intensa che non si tira indietro con il sapore del cacao. Le barrette Alter Eco sono le mie preferite ormai da qualche anno! L'85% è ottimo, ma non ho autocontrollo con il 90%. Mi dico che non conta come una caramella.' - Mary Claire Lagroue, redattore associato

FOTO: per gentile concessione di See's Candies

Il flagship store di questa classica azienda americana di cioccolato è stato aperto nel 1921 a Los Angeles. Oggi ci sono più di 200 località in tutto il paese che offrono deliziose caramelle al cioccolato ripiene di noci, marzapane e torrone. Abbiamo particolare nostalgia di Nuts & Chews di See.

'Se stai cercando un assortimento in scatola vecchio stile, See's è fantastico. Questo assortimento è la mia scelta migliore: è ricco di prodotti fragili e di dolci a base di caramello che penso siano i punti in cui See's brilla di più.' - Jason Horn, scrittore commerciale

FOTO: Amazon

Tony's Chocolonely è impegnato nell'approvvigionamento etico (il 99% degli ingredienti è certificato Fairtrade) e apprezziamo che il marchio certificato B Corp investa nei suoi dipendenti E l'ambiente. La tavoletta di cioccolato fondente del marchio è stata scelta dall'editore per la tavoletta di cioccolato fondente più cremosa, grazie al rapporto tra cacao e burro di cacao.

Anche le persone che generalmente non amano il cioccolato fondente sembrano amare questa barretta di Tony's Chocolonely perché è così cremosa e non eccessivamente amara. È abbastanza scuro da soddisfare gli appassionati di sapori amari e complessi, ma comunque estremamente morbido e con un'impressionante scioglievolezza.' - Danielle St. Pierre, redattore commerciale

cocktail di scala reale

'C'è una ragione per cui questo marchio viene utilizzato in così tante cucine professionali. Il cioccolato è di alta qualità e gustoso, con una maggiore complessità di sapore rispetto a molti altri marchi convenzionali sul mercato. Non solo, ma, se ti piace cucinare, è facile lavorarci. Ho sempre queste barrette nella mia cucina, sia semplicemente per uno spuntino che per cucinare, insieme a quelle del marchio Cacao in polvere con processo olandese . È senza dubbio il miglior cacao in polvere che abbia mai usato e conferisce a qualsiasi prodotto da forno un sapore di cioccolato incredibilmente ricco e vero.' - Kristin Montemarano, scrittrice di commercio alimentare

FOTO: andSons

Il cioccolatiere andSons con sede a Beverly Hills è gestito da due fratelli con una ricca storia familiare nel settore del cioccolato e diciamo solo che sicuramente sanno una o due cose su come preparare buoni bonbon. Tutti i dolci del marchio sono realizzati artigianalmente utilizzando un approccio incentrato sugli ingredienti e la loro cucina è guidata dall'ex pasticcere di The French Laundry.

I tartufi 'andSons' sembrano dipinti a mano perché lo sono. Probabilmente vorrai optare per un assortimento, ma se dovessi scegliere un gusto, sarebbe il biscotto speculoos.' - Jason Horn, scrittore commerciale

riso al basilico

FOTO: Cioccolato di Seattle

Sarebbe egoista da parte nostra consigliare solo un tipo di tartufo al cioccolato di Seattle Chocolate. Invece, adoriamo questo mix colorato dei ricchi tartufi del marchio, come caramello al sale marino scuro, caffè espresso, cioccolata calda messicana, spumante rosa, mandorla salata e sale marino di San Juan. Ancora più dolce è la promessa dell’azienda di donare il 10% dei profitti di questa collezione a Girls Inc., un’organizzazione no-profit nazionale che ispira tutte le ragazze a essere forti, intelligenti e audaci.

'Ho ricevuto un sacchetto misto di tartufi dalla Seattle Chocolate durante le vacanze e ho dovuto nasconderli a me stesso per non strappare l'intero sacchetto in una sola volta!' Il mio preferito è il tartufo caramellato al sale marino scuro, che ha la giusta quantità di croccantezza e salinità.' - Danielle St. Pierre, redattore commerciale

Tavolette di cioccolato extravergine K+M

FOTO: Cibo52

Per la loro linea di cioccolato, capo Thomas Keller e l'icona dell'olio d'oliva Armando Manni producono il cioccolato secondo gli stessi principi 'vivi' che Manni ha ideato per i suoi oli d'oliva: un metodo sviluppato con l'Università di Firenze per ridurre al minimo l'esposizione al calore e trattenere gli antiossidanti durante la lavorazione.

I due si sono rivolti all'ex pasticciere Chi Bui (Daniel, Le Bernardin) per perfezionare le barrette di successo, che raddoppiano il potere antiossidante con un tocco finale di olio Manni. La linea di cioccolato comprende tre tavolette, provenienti dal Madagascar, dal Perù e dall'Ecuador; quest'ultimo è stato uno dei nostri preferiti nei nostri test di gusto: unicamente floreale, con una consistenza vellutata.

FOTO: Amazon

Lanciata nel 2006, Theo Chocolate, con sede a Seattle, è stata il primo produttore di cioccolato negli Stati Uniti ad essere al 100% biologico e del commercio equo e solidale. I cioccolatini coscienziosi di Theo sono deliziosi: sfumati e intensi, come barrette fondenti monorigine provenienti da nazioni come Ghana e Madagascar. Il fondatore Joseph Whinney è così appassionato di cioccolato che ha assunto un biologo per mappare geneticamente i chicchi di Theo.

Non tutti gli sforzi di Theo sono così seri: 3.400 barrette Phinney, che prendono il nome dall'indirizzo della fabbrica, sono disponibili in gusti stravaganti come il dolce-salato Bread and Chocolate, con cioccolato fondente mescolato con pangrattato; è perfetto con il caffè pomeridiano.

FOTO: Godiva

Abbiamo tutti assaggiato i classici cioccolatini in scatola dorata di Godiva e non fraintenderci: sono fantastici, ma per qualcosa di veramente decadente, adoriamo questi tartufi ispirati alle torte. Questo colorato assortimento di 24 pezzi di tartufi dessert della pasticceria del cioccolatiere comprende gusti come tiramisù, torta di lava al cioccolato, crème brûlée e tartufo con crème tarte alle fragole.

Confezione di cioccolato con dose giornaliera biologica Raaka

FOTO: Cibo52

Curiosità: Rakka significa crudo in finlandese. Raaka ha sede a Brooklyn, ma il suo nome deriva dal suo impegno nel preservare i sapori complessi e vari del cacao selvatico in tutti i suoi prodotti a base di cioccolato. Raaka ci ha conquistato nei nostri test di assaggio del miglior cioccolato fondente e questa selezione di dose giornaliera biologica offre un'ottima introduzione alla libreria del marchio. Consigliamo il set misto, che comprende sale marino, latte d'avena, cacao dominicano e latte di cocco.

FOTO: Amazon

Il pasticcere Jacques Torres ha lasciato Le Cirque di Manhattan nel 2000 per aprire la propria fabbrica di cioccolato. Torres ora gestisce un impero del cioccolato che comprende due impianti di produzione, diversi avamposti a New York e uno ad Atlantic City. Oltre ai classici bonbon, adoriamo anche i Cheerios Torres ricoperti di cioccolato al latte, 'cattivi' piccanti cioccolata calda e popcorn al cioccolato e caramello, uno spuntino dolce-salato che crea dipendenza.

La nostra competenza

• Megan Soll è il direttore editoriale associato di 'Yumpulse' Commerce ed è costantemente alla ricerca di nuovi marchi di cioccolato da aggiungere al suo elenco di preferiti. Per questo articolo, ha incluso alcuni eccezionali marchi di cioccolato che ci hanno entusiasmato durante i test, oltre alle scelte preferite dagli editori.