Biscotti per la colazione con torta di carote

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Questi biscotti per la colazione con torta di carote sono una colazione o uno spuntino portatile simile a una barretta Cliff: sono vegani e funzionano anche come dessert salutare!

Si parla molto di libri di cucina da queste parti perché, diciamocelo, ne siamo ossessionati. Li cuciniamo tutti? No. Ma li raccogliamo e li sfogliamo per trovare idee e sbavare davanti alle incredibili fotografie e alle idee creative? Assolutamente. E questi biscotti per la colazione sono presi da uno dei nostri nuovi libri di cucina preferiti. Continua a leggere per saperne di più!

frullato di broccoli

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Informazioni sul libro: Ama il cibo vero

Questa ricetta è della talentuosa Kathryne Taylor, autrice di uno dei nostri blog di cucina preferiti, Cookie e Kate. Kathryne ha appena pubblicato un libro di cucina intitolato Adoro il cibo vero . Ci siamo collegati con Kathryne nel 2010 quando abbiamo avviato Yumpulse, connettendoci immediatamente grazie al nostro amore condiviso per Michael Pollan e alla cucina con molta verdura. Kathryne cucina del vero cibo insieme al suo cucciolo Cookie. Perché la amiamo: non solo perché è un'amica, ma cucina in uno stile molto simile al nostro. È ricco di verdure, abbondante, colorato, bello e salutare. Le ricette di Kathryne sono anche molto ripetibili e piene di note utili. So che se prepariamo una delle sue ricette, funzionerà assolutamente.

Preparo questi biscotti per la colazione

Non è esagerato quando dico che siamo profondamente innamorati di questi biscotti per la colazione. Sono sostanziosi, gustosi e la consistenza è perfetta: piacevolmente gommose, quasi come una barretta Cliff, ma meglio! Sono punteggiati di carote arancione brillante e tempestati di noci e spezie. Sono un grande amante della torta di carote, quindi era il mio gusto perfetto! (PS Ti sono avanzate delle carote? Guarda la nostra top ricette con carote .)

Questi biscotti per la colazione sono anche facilmente trasportabili per viaggiare o fare colazione in viaggio. Ne ho fatti un po' e visto che il giorno dopo saremmo partiti, ne ho portati alcuni nella borsa avvolti nella pellicola e ho congelato il resto. Sono stati uno spuntino perfetto (o anche un dessert) direttamente dal congelatore. Si scongelano rapidamente e sono gustosi come quando li abbiamo sfornati per la prima volta!

ricetta vinaigrette al lime

Nel complesso, non possiamo raccomandare abbastanza questo libro: è colorato, creativo, stagionale e pieno di ricette quotidiane per principianti e buongustai. Congratulazioni, Kathryne, per un risultato incredibile! Scorri verso il basso per la ricetta dei biscotti per la colazione.

Prendilo!

Ordine Adoro il cibo vero .

Cerchi ricette per la colazione più salutari?

Insieme a questi biscotti per la colazione con torta di carote, ecco alcune altre ricette salutari per la colazione su Yumpulse:

bevande verdi alcoliche

• Cereali da colazione fatti in casa alla cannella e noci pecan
• Pane alla banana sano
• Panino per colazione con pesto e rucola di 5 minuti
• Ricetta della ciotola di Acai
• Il MIGLIOR Caffè: Chemex , Aeropress , & Birra fredda
• Ricetta strapazzata di tofu con fagioli neri
• Muffin salutari di pane alla banana
• Pancake di farina d'avena e semi di papavero al limone

La ricetta dei biscotti per la colazione è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini, naturalmente dolce e senza zuccheri raffinati.

Biscotti per la colazione con torta di carote

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Prodotto: 10biscotti grandi1X

Descrizione

Questi biscotti per la colazione con torta di carote sono una colazione o uno spuntino portatile simile a una barretta Clif: sono vegani e funzionano anche come dessert salutare!

Ingredienti

• 1 tazzaavena a cottura rapida*
• 1 tazzafarina integrale bianca o farina integrale normale
• 1 cucchiainolievito in polvere
• 1 cucchiainocannella in polvere
• ½ cucchiainosale marino fino
• ¼ cucchiainozenzero macinato
• 1 tazza e ½carote grattugiate sbucciate (circa1/2libbra)
• 1 tazzanoci pecan o noci crude tritate grossolanamente
• ¼ di tazzauvetta dorata
• ½ tazzasciroppo d'acero
• ½ tazzafuso raffinato olio di cocco

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375F. Foderare una grande teglia cerchiata con carta da forno.
2. In una grande ciotola, unisci l'avena, la farina, il lievito, la cannella, il sale e lo zenzero. Sbattere per amalgamare. Aggiungere le carote, le noci pecan e l'uvetta e mescolare per unire.
3. In una ciotola media, unisci lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco. Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto liquido nel composto di farina e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. L’impasto potrebbe risultare piuttosto umido, ma non preoccupatevi.
4. Metti 1/4 di tazza di impasto (una pallina di gelato con un raschietto è perfetta per questo) sulla teglia preparata, lasciando diversi centimetri di spazio attorno a ciascuna. Usa il palmo della mano per appiattire delicatamente ogni biscotto fino a raggiungere uno spessore di circa 3/4 di pollice.
5. Cuocere fino a quando i biscotti saranno dorati e sodi attorno ai bordi, da 15 a 17 minuti. Raffreddare i biscotti sulla teglia su una griglia per 10 minuti, quindi trasferirli con cura sulla griglia per farli raffreddare completamente (altrimenti il ​​fondo potrebbe scurirsi troppo). I biscotti avanzati per la colazione si manterranno, coperti, a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni, in frigorifero per un massimo di 5 giorni e nel congelatore per un massimo di 3 mesi.

Note

Ristampato con il permesso di Love Real Food di Kathryne Taylor

*Kathryne nota che le piace usare l'avena a cottura rapida poiché scompare maggiormente nella consistenza. L'abbiamo provato e ne abbiamo adorato la consistenza! Ma puoi usare anche il vecchio stile.

• Categoria: Colazione
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano