50 idee per insalate straordinarie

Foto:

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Preparare un'ottima insalata significa raggiungere il perfetto equilibrio di sapori e consistenze, idealmente fino all'ultimo boccone. In non piccola parte questo include il vestirsi , che può prendere una combinazione di ingredienti altrimenti modesta e trasformarla in qualcosa di completamente irresistibile. Questa raccolta delle nostre migliori idee per insalate raccoglie le preferite dei nostri redattori e lettori. Dai classici per eccellenza come l'insalata di cetrioli e Insalata di cobb a un'incantevole insalata di riso nero e drupacee e un'insalata di patate dolci al miele, queste sono le ricette a cui rivolgersi se stai cercando un contorno semplice o una cena sostanziosa.

Insalata di frutta con nocciolo e pesto di cavolo riccio e arachidi

Foto di Jessica Pettway / Food Styling di Micah Morton / Prop Styling di Paola Andrea

Nella gustosa macedonia di frutta della scrittrice Nicole Taylor, arachidi tostate, cavolo riccio e parmigiano producono un abbondante pesto che è il partner perfetto per spicchi di prugne e nettarine ricoperti di miele. Il fonio, un cereale dell'Africa occidentale dalla consistenza simile al cous cous, assorbe il pesto, insaporendo ogni boccone.

Insalata di gombo, mais e pomodori grigliati

Vittorio Protasio

Lo chef Vishwesh Bhatt fa girare la testa con il condimento piccante di jalapeño carbonizzato ed erbe aromatiche di questa insalata estiva e una guarnizione per il palato di coriandolo croccante tostato e semi di cumino.

Insalata di piselli dolci

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Alla Branch Line di Boston, Ivan Conill prepara questa leggera insalata estiva con piselli dolci zuccherati, ricotta di latte intero e pollo allo spiedo sminuzzato.

Insalata Di Burrata Alle Fragole

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

La burrata cremosa è il fulcro di questa insalata di fragole marinate in una vinaigrette al miele e balsamico e servite su rucola e foglie di basilico. I pinoli tostati aggiungono un po' di croccantezza alle nocciole. Servite l'insalata come piatto principale per il pranzo o come antipasto per la cena. Fette di crostini sono perfette per raccogliere la ricca burrata e i frutti di bosco piccanti.

Insalata a spicchi con salsa Tahini Green Goddess

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Questa insalata a spicchi croccante e rinfrescante sostituisce il condimento standard al formaggio blu con una dea verde audace e densa alle erbe a base di maionese e panna acida. Il segreto della rivisitazione di Justin Chapple del condimento è il tahini, che aggiunge profondità, nocciola e un tocco piacevolmente amaro.

Insalata di barbabietole e carote con salsa di agrumi e scalogno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Quando le insalate scarseggiano nel tardo autunno, prova a preparare questa splendida e colorata insalata di barbabietole sottilmente rasate, nastri di carota e rondelle di succosa clementina, servita sopra rucola e condita con una vinaigrette agli agrumi e scalogno. Ricoperto di mandorle nocciolate, è abbastanza speciale da poter essere servito come parte di una grande festa e delizioso come un pranzo veloce e leggero.

Insalata di rucola e finocchi

Julia Hartbeck

Eugenia Bone, prolifica cuoca casalinga, scrittrice e autrice di Ben conservato , serve sempre questa semplice insalata verde con Taleggio e Parmigiano-Reggiano stagionato, oltre alla ricotta fresca di pecora importata quando è disponibile al mercato.

Insalata Di Patate Dolci Al Miele Caldo Arrosto

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Hannah Greenwood

Questa insalata di patate dolci è un contorno colorato e soddisfacente. Condire le patate con paprika affumicata crea un equilibrio dolce e salato mentre il condimento caldo al miele aggiunge un tocco di calore piccante. Cipolle rosse sottaceto fatte in casa, noci pecan tostate croccanti e prezzemolo fresco completano il piatto.

Goi Ga (insalata di pollo vietnamita croccante)

Fotografo: Kelsey Hansen, Stilista di cibo: Kelsey Moylan, Stilista di oggetti di scena: Addelyn Evans

Ai ristoratori di Seattle Eric e Sophie Banh piace cuocere il pollo in camicia per questo piatto vivace, quindi condire l'insalata con olio di scalogno fatto in casa. Per risparmiare tempo, usa il pollo al girarrosto acquistato in negozio e salta l'olio allo scalogno; l'insalata ottiene molto sapore dal condimento piccante e aceto e dall'abbondanza di erbe fresche.

Insalata di radicchio rosa, agrumi e bagna cauda ai funghi

Gentl & Hyers

Le acciughe sciolte e la polvere di funghi porcini conferiscono una profondità saporita alla bagna cauda al burro marrone nocciola, producendo una salsa potente perfetta per condire una combinazione di rosa e radicchio di Castelfranco. Aceto di sherry, miele, succo d'arancia e spicchi d'arancia Cara Cara aggiungono un equilibrio agrodolce; Il Parmigiano-Reggiano in scaglie si basa sui sapori della bagna cauda.

Insalata Caesar con salsa allo yogurt alla greca

Julia Hartbeck

Lo chef Jamie Oliver prepara il suo condimento per l'insalata Caesar con un denso yogurt in stile greco, che spesso usa come alternativa meno ricca alla panna e alla panna acida.

Grande insalata italiana

Julia Hartbeck

In parte insalata verde, in parte insalata di antipasti, questa ricetta combina lattuga, sedano, cipolla, peperoni, olive e pomodorini, il tutto condito con un condimento a base di olio d'oliva, aceto e un po' di maionese.

come bollire i cavoletti di bruxelles

Insalata greca

Matt Taylor-Gross

Fresca e croccante, questa insalata greca con cetrioli croccanti, pomodori succosi, olive salate e formaggio feta cremoso è il pasto estivo perfetto. Con solo una manciata di ingredienti, è facile e veloce da montare.

Insalata di doppio zenzero con ceci e arachidi

Linda Xiao / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Ispirata alle insalate del Burma Superstar a San Francisco e del Mister Mao a New Orleans, l'insalata incisiva e croccante simile allo slaw prende il suo sapore piccante da una combinazione di zenzero fresco e sottaceto. Il coriandolo fresco e il jalapeño piccante riecheggiano i sapori brillanti dello zenzero, mentre le arachidi, i semi di sesamo, l'aglio fritto e i ceci aggiungono croccantezza e sapori profondi di nocciola.

Insalata Di Tonno Italiana

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'attrezzatura di Christina Brockman

Questa insalata di tonno italiana combina tonno in barattolo sott'olio, pomodori secchi, cipolle rosse, olive succose e sedano conditi con una salsa al miele e senape al limone. Questa ricetta è un perfetto esempio di come una manciata di ingredienti della dispensa può diventare un pasto che canta, e tutto si prepara in 20 minuti.

Insalata nizzarda di salmone

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Missie Crawford

Tenero salmone, olive salate, fagiolini teneri e croccanti e patate soddisfacenti assorbono il condimento vivace e perfettamente bilanciato in questa variazione del classico tonno nizzarda. Non saltare il contorno di acciughe: fornisce un tocco di salsedine umami che esalta questa insalata.

Insalata di cavolo riccio con mirtilli rossi, mandorle e formaggio di capra

Maxwell Cozzi

Questa sostanziosa insalata di cavolo riccio con mirtilli rossi secchi, mandorle a fette e formaggio di capra fresco è un meraviglioso contorno di 15 minuti della scrittrice gastronomica Emily Farris.

Insalata di agrumi, barbabietola e rucola con crostini di pane Halloumi

Foto di Dan Perez / Styling del cibo e styling degli oggetti di scena di Nurit Kariv

La scrittrice e cuoca gastronomica Adeena Sussman prepara questa pepata insalata di rucola con agrumi misti, barbabietole arrostite dai toni gioiello e croccanti crostini di halloumi.

Lyonnaise di cipolle grigliate

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Questo riff sulla classica insalata lionese porta l'iconica insalata da fantastica a ancora più grande. L'insalata di frisée finita; lardelli di pancetta croccanti e carnosi; cipolle siluro rosse grigliate; e una vinaigrette alla senape è condita con uova in camicia.

Insalata di mare neoclassica

Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Questa interpretazione giocosa dei frutti di mare del leggendario chef e ristoratore newyorkese Alfred Portale mette in mostra aragoste, capesante, calamari e cozze con una presentazione spettacolare, proprio come al Gotham Bar and Grill.

Insalata Di Pollo Alla Griglia Con Salsa Tahini Alle Erbe

Yumpulse.icu Robby Lozano / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

La sviluppatrice di ricette Marianne Williams utilizza il condimento za'atar e la senape di Digione per infondere sia la marinata che il condimento tahini con un sapore erbaceo e piccante, mentre il miele e il succo di limone bilanciano il tutto. La lattuga croccante Little Gem, i piselli dolci, i ravanelli pepati e il cetriolo rinfrescante apportano molta consistenza e sapore a questa insalata di portata principale con componenti anticipati.

Insalata di sedano con Cile calabrese e vinaigrette ai semi di girasole

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Questa insalata di mele e sedano della migliore nuova chef F&W 2018 Julia Sullivan di Henrietta Red a Nashville è speziata, dolce, fresca e deliziosa. I chicchi di semi di girasole ricchi di noci completano ogni boccone scattante.

Insalata di spinaci, pompelmo e avocado con vinaigrette al sesamo

Christopher Testani / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

L'olio di sesamo tostato aggiunge profondità a questa insalata leggera di 15 minuti che mette in risalto i prodotti primaverili.

Insalata di granchio di Dungeness

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Pronta in poco più di un'ora, questa abbondante insalata invernale di Ali Ramee è tanto deliziosa quanto bella, con verdure croccanti, frutta invernale, crostini croccanti e polpa di granchio fresca.

cavolo saltato

Insalata Mission di fichi, sambuco e verdure miste

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

L'enologo Tara Gomez appartiene alla Santa Ynez Band of Chumash Indians e gestisce l'azienda vinicola Camins 2 Dreams con sua moglie Mireia Taribó. Questa insalata della cantina include ingredienti tradizionali Chumash, bilanciando frutta di stagione, erbe e fiori con verdure a foglia verde e un condimento al limone semplice e brillante.

Insalata croccante di mango e avocado

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Nidia Cueva

Marve McClain combina verza e cavolo rosso, erbe tenere e anacardi croccanti con un condimento cremoso al limone e zenzero in questa insalata colorata pronta in mezz'ora.

Insalata di sedano con pinoli, rucola, feta e pita

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Jillian Knox

Il sedano conferisce a questa insalata un sapore terroso ancorante accentuato da un condimento erbaceo e vivace composto da alcuni comuni acidi da cucina come il succo di limone e l'aceto di vino rosso. Combinalo con croccanti patatine di pita fatte in casa, pinoli burrosi e una cremosa crema di feta per un riff di Levantine fattoush pronto in 50 minuti.

Insalata di pollo in camicia al tè

Greg DuPree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

La sviluppatrice di ricette Melissa Gray conferisce ai petti di pollo uno straordinario colore dorato e un sapore succoso e audace con un rapido affogamento nel tè nero affumicato e infuso di spezie. Il trattamento si abbina bene alle noci tostate burrose e agli scalogni dolci in questa soddisfacente insalata condita con una vinaigrette affumicata e pronta in meno di un'ora.

Insalata di anguria con feta e menta

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Questa semplice insalata estiva di angurie del leggendario chef Jacques Pépin è ideale da mangiare all'aperto sotto il caldo sole. L'anguria e la menta aggiungono un sapore rinfrescante, mentre le olive salate e la feta offrono un contrappunto ideale.

Insalata di germogli di piselli ed erba cipollina

Dylan + Jeni

Qualsiasi combinazione di foglie di pisello, germogli e germogli funzionerà bene nella ricetta di Katianna e John Hong, condita con una salsa piccante di ponzu.

Insalata di verdure pepate con avocado, pollo e crostini di tortilla

Greg DuPree

Justin Chapple condisce rucola, frisée, pollo, radicchio, avocado, pepitas e pezzi di tortilla con un semplice condimento pepato per questa insalata visivamente accattivante.

Insalata di cavolo carbonizzato con noci pecan Dukkah e burro al lime e peperoncino

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Claire Spollen

Nick Cobarruvias condisce il cavolo carbonizzato con burro di peperoncino e lime, leggermente piccante grazie ai peperoncini árbol e brillante grazie alla scorza di lime. Il dukkah alle noci pecan aggiunge la terrosità del cumino e gli agrumi del coriandolo, oltre a un delizioso sapore di nocciola e una consistenza di noci pecan tostate e semi di sesamo.

Panzanella di pomodoro, basilico e cetriolo con vinaigrette all'aceto balsamico di pomodoro grattugiato

Vittorio Protasio

Abbina crostini di lievito naturale arrostiti al forno con succosi pomodori maturi, cipolla rossa cruda e cetrioli croccanti in questa insalata estiva di Samin Nosrat, autore e conduttore di Sale, Grasso, Acido, Calore . Il pomodoro grattugiato aggiunge una delicata acidità e una consistenza corposa alla vinaigrette, aiutandola ad aderire ad ogni boccone.

Insalata di riso nero con ciliegie e prugne

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Prugne e ciliegie fresche aggiungono un tocco di succosa dolcezza a questa sostanziosa insalata estiva. Il riso nero conferisce al piatto una tonalità scura e lunatica e un morso extra materico. L'insalata si sviluppa in un delizioso crescendo con il suo tocco finale: pangrattato croccante, scosceso e infuso con formaggio blu, che fornisce un delizioso recupero materico al riso gommoso e alla frutta.

Insalata Di Pasta Alla Spagnola Con Tonno E Pomodori Marinati

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

I prodotti tipici della dispensa spagnola come i peperoni piparra leggermente piccanti e dolci e l'aceto di sherry piccante conferiscono un sapore deciso a questa sostanziosa insalata di pasta del 2015 F&W Best New Chef Katie Button.

Insalata di cetrioli

Julia Hartbeck

vinaigrette al miele

Aceto, zucchero, sale e cipolla aggiungono un sapore delicato e versatile a questa ricetta facile e veloce di insalata di cetrioli. Sentiti libero di prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero: l'insalata diventerà più piccante e deliziosa man mano che si siede.

Insalata Di Verdure Arcobaleno

© Con Poulos

Questa vivace insalata presenta una miscela colorata di cipolle sott'aceto e ravanelli, ortaggi a radice arrostiti, verdure a foglia verde e quinoa nera.

Insalata Cobb con salsa di cipolla dolce arrostita

© Con Poulos

Tutto ciò che ami dell'insalata Cobb viene portato al livello successivo con una vinaigrette di aglio e cipolla arrostiti. Lo chef Sean Doty arrostisce la cipolla dolce di Vidalia e l'aglio fino a quando non sono leggermente carbonizzati, quindi li riduce in purea per preparare la vinaigrette di sidro di mele che conferisce a questa insalata Cobb il suo sapore deciso e profondo.

Insalata di piccole gemme con vinaigrette al limone

©Sara Remington

La deliziosa insalata della chef Nancy Silverton, adattata da lei Mozza Cookbook , presenta la lattuga Little Gem, una varietà più piccola e dolce di lattuga romana. Se non riesci a trovarlo, usa invece i cuori di romaine.

Insalata di antipasti con bocconcini e tapenade di olive verdi

© Greg DuPree

Il gioco intelligente e delizioso della chef Nancy Silverton su un classico piatto di antipasti è veloce da preparare e colpisce tutte le note giuste. Una base croccante di lattuga iceberg sminuzzata è condita con bocconcini cremosi (palline di mozzarella), salame genovese, peperoni piccanti e piccanti e olive verdi.

Insalata di gombo croccante

© Greg DuPree

Questo metodo per preparare il gombo, tagliato a strisce sottili e fritto fino a renderlo croccante, nasce da un'idea dello chef indiano Suvir Saran. Ha pensato per la prima volta di tagliare il gombo a strisce e non a rondelle quando era solo un bambino. Da adulto, ha fatto un ulteriore passo avanti e ha incorporato il gombo croccante in questa deliziosa insalata speziata con cipolle croccanti e pomodori freschi.

Insalata di gamberetti con hominy, rucola e lime

© Sarah Bolla

Con ingredienti simili a quelli che potresti trovare avvolti in un taco, questa insalata di gamberetti dai colori vivaci è leggera ma abbastanza soddisfacente. Divertitevi con patatine e birra in una giornata calda.

Insalata di spinaci e salmone affumicato con salsa al limone e aneto

CRISTINA HOLMES

Questa insalata rinfrescante, croccante e piccante è perfetta per un ottimo pranzo primaverile o una cena super veloce. È pronto in soli 15 minuti.

Insalata di farro e olive verdi con noci e uvetta

© Greg DuPree

Nel 2018, 'Yumpulse' ha nominato questa ricetta una delle nostre 40 migliori. Il segreto dell'incredibile insalata di farro e olive verdi della food blogger Heidi Swanson è nell'equilibrio: ogni boccone contiene un po' di farro gommoso, noci tostate, scalogno fresco e oliva verde salata. Il condimento di Swanson è un po' dolce e un po' piccante e, messo insieme, è un'esplosione di sapore e consistenza imbattibile.

Insalata israeliana di couscous e pomodori con pesto di rucola

©Michael Turek

Il pesto di rucola è pepato e brillante. Il trucco è sbollentare la rucola e strizzarla, così quando la frullate con i pinoli, l'aglio, l'olio d'oliva e il formaggio, il pesto risultante non sarà troppo umido.

Insalata Di Formaggio Di Capra Al Forno

Greg DuPree

La chef Alice Waters diceva che preferiva preparare insalate piuttosto che qualsiasi altra cosa. La sua insalata di formaggio di capra al forno è un'armoniosa miscela di lattuga combinata con formaggio di capra ricoperto di timo e pangrattato, servito insieme a croccanti crostini all'aglio.

Insalata estiva tritata con verdure in salamoia

© Kana Okada

Paul Newman, il defunto comproprietario di Dressing Room, il ristorante ora chiuso di Michel Nischan a Westport, nel Connecticut, adorava una buona insalata tritata. Per aggiungere un'esplosione di sapore piccante, Nischan mette sott'aceto le carote, il sedano e i peperoni prima di condirli con il resto dell'insalata.

Insalata Waldorf al limone

©Quentin Bacon

Per questa insalata rinfrescante e croccante, lo chef Mark Peel ha aggiunto lattuga romana, frisée e ravanelli affettati al classico mix di insalata Waldorf di mele, sedano e noci. Al posto del tradizionale condimento a base di maionese, ha preparato una vinaigrette all'olio di limone e noci aromatizzata al cumino.

Insalata mista di verdure ed erbe con fichi e noci

© John Kernick

L'uso delle foglie intere aggiunge un tocco di sapore a questa insalata. Se trovate dei buoni fichi freschi, usateli qui al posto di quelli secchi. Questa ricetta si realizza in soli 20 minuti.

Insalata di sedano, finocchi e mele con pecorino e noci

© Fredrika Stjärne

In inverno adoro mangiare un'insalata dal sapore brillante, dice la designer e blogger Athena Calderone a proposito di questo contorno. Le Honeycrisps sono le sue mele preferite, per il loro sapore dolce-aspro e la consistenza croccante e succosa, ma puoi usare la varietà che ti piace di più.