29 gustose ricette di pollo autunnali

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Cara Cormack

Questi saporiti piatti autunnali a base di pollo ricevono un piccolo aiuto dai migliori prodotti stagionali. Dal pollo arrosto e zucca ghianda con burro rosolato al sommacco alla torta del pastore con pollo e funghi con purè di pastinaca, abbiamo messo insieme una deliziosa carrellata di soddisfacenti preparazioni di pollo che incorporano i nostri gusti preferiti dell'autunno. Che tu abbia voglia di un classico comfort food o abbia bisogno di una cena facile durante la settimana, ecco le fenomenali ricette autunnali di pollo tra cui scegliere.

Tortino di pollo con porri e timo

Greg DuPree

Vieni per il patchwork di pasta sfoglia croccante e dorata, resta per i sapori classici e confortanti del ripieno. Il timo conferisce un gusto accogliente e tradizionale a questa torta di porri e pollo, mentre la senape di Digione aggiunge un tocco sottile e inaspettato.

Curry piccante di pollo

Jerrelle Guy

Le cosce e le cosce di pollo cuociono a fuoco lento in una salsa ricca condita con peperoncini, aglio, zenzero e una serie di spezie.

Pollo Za'atar con Tahini all'aglio nero e cipolle di sommacco

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Questo pollo arrosto succoso e dalla pelle croccante dello chef Zachary Engel del Galit di Chicago, un famoso ristorante mediorientale a Lincoln Park, Chicago, è rifinito con za'atar erbaceo e tostato, una fragrante miscela di spezie mediorientali.

Pollo Arrosto Con Uva, Aglio E Rosmarino

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

La cena non potrebbe essere più semplice o più elegante di questo pollo arrosto in padella. I pezzi di pollo vengono arrostiti con uva, spicchi d'aglio e rametti di rosmarino per ottenere un pollo dalla pelle croccante in una salsa schmaltzy pan che richiede un pezzo di pane croccante.

Risotto Funghi e Pollo

Diana Chistruga

Questo risotto ai funghi deliziosamente cremoso ottiene ulteriore corpo (e sapore) dal pollo.

Cacciatore di polli

Cara Cormack

Il pollo alla cacciatora, letteralmente 'pollo del cacciatore', ci riporta a un'epoca in cui la selvaggina e i funghi di bosco erano una naturale combinazione autunnale. La bellezza di questa ricetta è che si riunisce in una pentola in meno di un'ora, con tanto di salsa aromatica.

Zuppa di pollo e riso selvatico

Cara Cormack

Timo, aglio e la classica base di cipolle, carote e sedano aggiungono profondità aromatica a questo pasto unico per le serate impegnative. Dopo aver sobbollito, completa la zuppa con un filo di panna per aggiungere un tocco di ricchezza e raffinatezza.

Il pollo arrosto preferito di Julia Child

Julia Hartbeck

come preparare gli asparagi da lessare

Una lezione di semplicità e tecnica, questa ricetta produce un uccello saporito e cucinato alla perfezione che vorrai preparare ancora e ancora.

Pollo alla provenzale

Foto di Andrew Bui / Food Styling di Max Rappaport

I sapori sono audaci nel pollo alla provenzale, un brasato della Francia meridionale con salsa di pomodori, aglio, rosmarino, olive e pasta di acciughe quanto basta per dare profondità alla salsa.

Pollo Piri Piri

Cara Cormack

I peperoncini africani a volo d'uccello portano il calore a questi spiedini di pollo, mentre il peperone e la paprika forniscono un bellissimo tocco di colore rosso-oro.

Saltimbocca di pollo

Diana Chistruga

Il saltimbocca romano è tradizionalmente preparato con carne di vitello. Abbiamo adattato la versione di quaglia di Lidia Bastianich utilizzando petti di pollo pestati. Coprire con prosciutto e foglie di salvia, scottare in padella e servire in una semplice salsa al burro e vino bianco con il lato autunnale preferito.

Pollo Lattina Di Vino

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Berbere, una miscela di spezie etiope che apporta calore riscaldante e un mix di sapori pungenti e terrosi, aromatizza una pasta strofinata. Quello e una salsa in padella usando gli sgocciolamenti e il vino della lattina creano un pollo umido e dal sapore superbo con carne staccata dall'osso e pelle croccante e stagionata.

Pollo Pho

Diana Chistruga

Questa zuppa vietnamita ha un intenso sapore di pollo accentuato da cipolla arrostita aromatica e zenzero. Lo chef di San Francisco Charles Phan aggiunge un pizzico di zucchero al brodo per bilanciare la piccante salsa di pesce.

Pollo arrosto e zucca ghianda con burro di sommacco marrone

Vittorio Protasio

Presalare il pollo conferisce sapore saporito e aiuta a rendere croccante la pelle. Rosolare il burro aggiunge profondità di nocciola alla salsa; un tocco di sommacco e Aleppo aggiunge un sapore fresco e brillante al piatto finito.

Tacos di pollo Tinga

Diana Chistruga

Esistono molte versioni della tinga, la salsa di pomodoro messicana affumicata, e questa è particolarmente semplice e richiede solo pochi semplici ingredienti. 'Il pollo viene brasato al forno, ma puoi farlo in una pentola a cottura lenta o completamente sul fornello, in una casseruola', afferma la chef Jenn Louis.

Pollo Pozole Verde

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Petti di pollo sminuzzati e hominy gommoso si mescolano in una miscela dal sapore audace di purea di tomatillo, coriandolo e peperoncini per questo accogliente stufato messicano.

frullato di broccoli

Cassoulet di pollo pigro e salsiccia

Alison Miksch

Il cassoulet dell'autrice di libri di cucina Molly Stevens inizia con una combinazione di cosce di pollo, condimenti, aromi e salsiccia affumicata. 'Un po' di concentrato di pomodoro aumenta il quoziente di umami e una spruzzata di vino bianco contribuisce con l'acidità appena sufficiente a bilanciare la ricchezza. Da lì, tutto viene delicatamente unito ai fagioli bianchi cotti', dice.

Pollo in teglia con lievito naturale e pancetta

Con Poulos

In questa semplice ricetta in una sola padella del direttore culinario 'Yumpulse' di Large Justin Chapple, le cosce di pollo arrosto gocciolano carnose e deliziose grasse su un letto affumicato e pepato di patate, cipolla rossa, pancetta e croccanti crostini di lievito naturale.

Pollo al Porto e Fichi

© DANA GALLAGHER

I fichi secchi vengono lessati al porto per preparare una deliziosa salsa di ispirazione portoghese. Il porto rubino fornisce il colore migliore, ma anche il fulvo avrà un buon sapore. Servire con una verdura verde come i broccoli al vapore.

Pollo, funghi selvatici e aglio arrosto saltato

© DANA GALLAGHER

Una varietà di funghi misti freschi e il sapore concentrato dei porcini essiccati conferiscono un delizioso sapore terroso a questa coscia di pollo saltata con spicchi d'aglio arrostiti. Il piatto viene completato con una spolverata di dragoncello tritato, che aggiunge una leggera dolcezza erbacea.

Arrosto in padella con pollo e zucca

© CHRISTINA HOLMES

Per questa ricetta semplicissima, tutto ciò che devi fare è arrostire il pollo sopra un mix di zucca, mele e salvia, quindi ridurre i succhi nella stessa teglia sul fuoco.

Petti di pollo con salsa di albicocche e cipolle

©Lucy Schaeffer

Dopo aver rosolato i petti di pollo, si aggiungono cipolle tagliate a dadini e vino bianco per spazzare via i deliziosi pezzetti dorati rimasti nella padella. La salsa viene poi leggermente addolcita con albicocche secche e confetture di albicocche

Petti di pollo glassati all'acero con succo di senape

©QUENTIN BACON

Per questa versione casalinga del piatto del ristorante dello chef David Slater, i petti di pollo vengono glassati con sciroppo d'acero e aceto di sherry, quindi rifiniti con salsa di senape e spolverata di pangrattato fresco. Servire su un letto di cavolo riccio brasato e pancetta tritata per un piatto davvero delizioso.

Cosce di pollo arrosto con patate e cavolo riccio

© TINA RUPP

Per questo piatto sostanzioso, le cosce di pollo vengono arrostite su un letto di patate e cavoli ricci in modo che i succhi carnosi mantengano umide le verdure. La preparazione richiede solo 10 minuti e c'è pochissima pulizia poiché tutto cuoce insieme nella stessa padella.

Fricassea di pollo e funghi

© NEVE ROY

Questo classico alleggerito è veloce da mettere insieme, soprattutto se acquisti funghi già affettati. Ha un sapore ricco, a cottura lenta e una spruzzata di panna aggiunge un tocco gradevole senza renderlo pesante.

Torta di pollo e funghi in padella

© Stephanie Foley

Questo piatto in padella dimostra che preparare la torta in pentola non deve richiedere molto tempo. È preparato brillantemente con pollo allo spiedo acquistato in negozio e pane bianco imburrato al posto della solita crosta di pasta sfoglia ad alta intensità di manodopera.

Shepherd's Pie di pollo e funghi con purè di pastinaca

Questa ricetta gioca con il mix di carne e patate di una tradizionale torta del pastore, utilizzando il pollo nel ripieno e una purea di pastinaca burrosa sopra. È finito nella griglia per garantire che la poltiglia sia perfettamente dorata.

Ali di pollo con pancetta e acero

© Todd Porter e Diane Cu

Friggere le ali e condirle con questa deliziosa salsa a base di ketchup, sciroppo d'acero, salsa di mele, salsa di soia, aceto di mele e zucchero di canna per un piacere alla folla pronto in 45 minuti.

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Pappardelle con Fegatini di Pollo e Funghi

© LINDA PUGLIESE

Per questo piatto delizioso, fegatini di pollo saltati in padella e funghi saltati vengono sfumati con una spruzzata di Marsala secco prima che il tutto venga arricchito con panna e condito con pappardelle.