Cacciatore di polli

Il pollo alla cacciatora, letteralmente 'pollo del cacciatore', ci riporta a un'epoca in cui la selvaggina e i funghi di bosco erano una naturale combinazione autunnale. Sebbene anche il pollo alla cacciatora italiano abbia la stessa traduzione, gli ingredienti di quel piatto non sono esattamente gli stessi, in particolare include peperoni, usa vino rosso invece di bianco e fa affidamento su un diverso insieme di erbe per il sapore.

La bellezza di questa ricetta di pollo alla cacciatora è che si riunisce in una pentola in meno di un'ora, con tanto di salsa aromatica. È abbastanza sofisticato da poter essere servito agli ospiti, ma abbastanza semplice da poter essere preparato durante una settimana intensa per un pasto accogliente a casa. Cremini o funghi champignon andranno benissimo qui, ma sentiti libero di scambiare il tuo preferito o usare una miscela.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio da cucina

• 4 petti di pollo con osso (circa 2 1/4 libbre in tutto)

• 1 cucchiaino di sale kosher, diviso

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, diviso

• 1 cucchiaio di burro

• 1 cipolla, tritata

  
  
  
  

• Funghi da 3/4 libbre, affettati

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• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 1/2 cucchiaini di farina

• 6 cucchiai di vermut secco o vino bianco secco

• 2/3 tazza di brodo di pollo in scatola a basso contenuto di sodio o brodo fatto in casa

• 1 tazza di pomodori tritati in scatola, scolati

• 1/4 cucchiaino di timo secco

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

  ricette con gamberetti

Indicazioni

1. 

   Cara Cormack

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Cara Cormack

   In una padella larga e profonda, scaldare l'olio a fuoco moderatamente alto. Condire il pollo con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe e aggiungerlo nella padella. Cuocere fino a doratura, girando, circa 8 minuti in tutto. Rimuovere. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso dalla padella.

3. 

   Cara Cormack

   Aggiungi il burro nella padella e riduci il fuoco a moderatamente basso. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Alzare il fuoco a un livello moderatamente alto. Aggiungere i funghi, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure saranno dorate, circa 5 minuti.

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4. 

   Cara Cormack

   Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Mescolare il vermut e riportare a ebollizione.

5. 

   Cara Cormack

   Incorporare il brodo, i pomodori, il timo e il restante 1/2 cucchiaino di sale.

6. 

   Cara Cormack

   peperoni chipotle con salsa adobo

   Aggiungere il pollo e gli eventuali succhi accumulati. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, coperto, fino a cottura del pollo, circa 10 minuti.

7. 

   Cara Cormack

   Incorporare il prezzemolo e il restante 1/4 di cucchiaino di pepe.

Cara Cormack

Abbinamento consigliato

Questo piatto terroso si adatta perfettamente al fascino rustico di un vino rosso di campagna della Francia sud-occidentale. Cerca una bottiglia di una delle varie denominazioni di quella regione, come Cahors, Madiran o Bergerac.