Insalata Di Riso Selvatico

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Questa ricetta di insalata di riso selvatico è semplice e piena di sapore, con verdure croccanti, noci pecan, mirtilli rossi, un condimento piccante e formaggio feta!

Ecco un sostanzioso contorno autunnale e invernale che non vede l'ora di saltare sulla tua tavola: insalata di riso selvatico ! Questo mix di riso con verdure croccanti, noci pecan, mirtilli rossi e formaggio feta sbriciolato è ideale per ogni occasione, dalle vacanze a una cena semplice e accogliente. Una vinaigrette all'acero di Digione infonde un sapore piccante, punteggiato da esplosioni di prezzemolo fresco. È piuttosto semplice da mettere insieme e facile da realizzare in anticipo. Problemi di contorno, risolti!

Cosa ti serve per l'insalata di riso selvatico

Il riso selvatico è perfetto per le ricette autunnali e invernali, ma sapevi che tecnicamente non è riso? È il seme di un'erba autoctona che cresce nei laghi e nei corsi d'acqua degli Stati Uniti settentrionali e del Canada. Ma poiché gli somiglia moltissimo, il riso selvatico viene trattato come riso nella maggior parte delle cucine. Era un alimento base importante per i nativi americani nella zona superiore dei Grandi Laghi negli Stati Uniti. (Sono originario del Minnesota, quindi il riso selvatico faceva parte del patrimonio e della storia del luogo in cui ho vissuto crescendo!)

Questa insalata di riso selvatico utilizza una miscela di riso selvatico, che mescola riso selvatico con vari tipi di riso (il più delle volte integrale). Ciò lo rende più economico e ha una consistenza migliore per un'insalata! Ecco cosa ti servirà per l'insalata di riso selvatico:

• Ingredienti della dispensa: miscela di riso selvatico, sale, aceto di vino bianco, senape di Digione, sciroppo d'acero o zucchero, olio d'oliva, noci pecan, mirtilli rossi secchi
• Ingredienti freschi: sedano, cipolle verdi, prezzemolo italiano
• Latticini: formaggio feta sbriciolato (ometterlo per i vegani e aggiungere più sale a piacere)

Note sull'utilizzo della miscela di riso selvatico

Una miscela di riso selvatico è perfetta da utilizzare in un'insalata, perché la consistenza del riso selvatico da sola può essere piuttosto pesante. Spesso verranno utilizzate miscele di riso selvatico riso integrale e talvolta altri tipi come il riso rosso e nero. Ciò rende la miscela più economica da produrre e ha una consistenza più soffice, rendendola più piacevole da mangiare rispetto alla consistenza del riso selvatico puro.

In questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi confezione contrassegnata con miscela di riso selvatico. Le istruzioni di cottura possono variare a seconda della marca, quindi utilizzare i tempi e il liquido specificati sulla confezione se differisce da questa ricetta.

Funziona con il riso selvatico al 100%?

Questa insalata di riso selvatico funziona anche con il puro riso selvatico! Se tutto ciò che hai è puro riso selvatico, puoi usare anche quello. Il tempo di cottura è essenzialmente lo stesso, ma utilizzerai più acqua e scaricherai il liquido in eccesso dopo la cottura (rispetto a lasciare assorbire l'acqua nel metodo della miscela di riso selvatico). Apporta semplicemente le seguenti modifiche:

• Usa 2 tazze e ½ di acqua invece di 1 tazza e ¾.
• Cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti, fino a quando il riso sarà diviso e tenero. (La maggior parte dei chicchi si spaccherà, ma non tutti: vedi questa foto .) Se la maggior parte dei chicchi non si è spaccata, continuare la cottura aggiungendo altra acqua se necessario.
• Una volta cotta scolare l'eventuale liquido in eccesso.

Personalizzare questa ricetta di insalata di riso selvatico

Questa ricetta di insalata di riso selvatico è piena di bontà, caratterizzata dai sapori autunnali di sedano, cipolla verde e prezzemolo contro noci pecan e mirtilli rossi dolci. Vuoi scambiare alcuni ingredienti per renderlo tuo o aggiungere alcuni dei tuoi articoli preferiti al mix? Ecco alcune idee:

• Mela tritata
• Semi di melograno
• Ciliegie secche
• Semi di zucca
• Noci
• Rucola piccola
• Rosmarino o salvia freschi, utilizzando piccole quantità poiché queste erbe sono molto forti.

Altre insalate di cereali e contorni

Questa insalata di riso selvatico è il contorno migliore dell'autunno e dell'inverno. È fantastico insalata autunnale O Contorno del Ringraziamento , funziona per Natale ed è versatile da utilizzare per qualsiasi tipo di cena. Abbinalo a pollo , salmone al forno o cene vegetariane per un contorno sostanzioso e abbondante. Ecco alcuni altri ottimi contorni da provare:

• Tentativo La nostra migliore ricetta per il purè di patate o provare Purè di patate al rafano
• Optare per Insalata di lenticchie facile
• Prendi un Insalata di mele O Slaw di cavolo riccio
• Fare Zucca ghianda arrostita O Zucca Delicata Arrostita
• Mescolare Riso Al Limone , Riso Al Pesto O Riso Al Basilico

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Questa ricetta di insalata di riso selvatico è…

Vegetariano e senza glutine. Per i vegani, ometti il ​​formaggio feta sbriciolato.

Insalata Di Riso Selvatico

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa ricetta di insalata di riso selvatico è semplice e piena di sapore, con verdure croccanti, noci pecan, mirtilli rossi, un condimento piccante e formaggio feta!

Ingredienti

• 1 tazzamiscela di riso selvatico crudo (mix di riso integrale e selvatico**)
• ¾ cucchiaino sale kosher , diviso
• 2costole di sedano, affettate sottilmente
• 2cipolle verdi, affettate sottilmente
• 2 cucchiaiprezzemolo italiano fresco tritato
• 1 cucchiaioaceto di vino bianco
• 1 cucchiaioSenape di Digione
• 1 cucchiaiosciroppo d'acero o zucchero
• 2 cucchiaiolio d'oliva
• ½ tazzaformaggio feta sbriciolato (facoltativo; omettere per vegani)
• ½ tazzamirtilli rossi secchi
• ½ tazzanoci pecan tritate

Istruzioni

1. Sciacquare il riso in un colino a maglia fine sotto l'acqua fredda. Aggiungi il riso in una casseruola con 1 tazza di acqua e, se lo desideri, 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro (facoltativo). Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 45 minuti o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito (vedere note* e **). Coprire e lasciare riposare e cuocere a vapore per 10 minuti. Mescolare ¼ di cucchiaino sale kosher . Quindi versare il riso su una teglia in un unico strato e metterlo nel congelatore per 5 minuti finché il riso non sarà a temperatura ambiente. (Oppure puoi preparare il riso in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di servire, fino a 2 giorni.)
2. Nel frattempo preparate il sedano, il cipollotto e il prezzemolo come indicato nelle istruzioni sopra.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di vino bianco, la senape di Digione, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva e ½ cucchiaino sale kosher .
4. Quando il riso sarà cotto e raffreddato, mescolatelo in una ciotola capiente con le verdure tritate, il condimento, il formaggio feta sbriciolato, i mirtilli rossi secchi e le noci pecan tritate. Se lo si desidera, aggiungere qualche feta sbriciolata e noci pecan in cima per servire.
5. L'insalata ha un sapore migliore fresca, ma si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Per anticipare, cuocere il riso e mescolare in anticipo il condimento e conservare in frigorifero. Aggiungere insieme tutti gli ingredienti dell'insalata prima di servire.

Note

*È possibile utilizzare qualsiasi confezione contrassegnata con miscela di riso selvatico che contenga una miscela di riso selvatico con altri tipi di riso, inclusi riso integrale, rosso e nero. Le istruzioni di cottura possono variare a seconda della marca, quindi utilizzare i tempi e il liquido specificati sulla confezione se differisce da questa ricetta.

**Se tutto ciò che hai è puro riso selvatico, puoi usare anche quello. Usa 2 tazze e ½ di acqua invece di 1 3/4. Cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti, fino a quando il riso sarà diviso e tenero. (La maggior parte dei chicchi si spaccherà, ma non tutti: vedi la foto.) In caso contrario, continua a cuocere finché la maggior parte dei chicchi non si sarà divisa, aggiungendo altra acqua se necessario. Quando il riso sarà cotto scolate il liquido in eccesso.

• Categoria: Contorno
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano