RUM ACIDO

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Questa ricetta di rum sour è una crostata deliziosamente dolce! Abbina qualsiasi tipo di rum con succo di limone e sciroppo semplice per un cocktail facile e divertente.

Bevanda al rum sour in un bicchiere da cocktail con contorno di ciliegia e limone

Hai del rum e non sai cosa farne? Prepara un rum acido! Questo classico cocktail acido è una crostata deliziosamente dolce, che abbina qualsiasi tipo di rum con succo di limone e sciroppo semplice . Completa il tutto con una schiuma di albume d'uovo, che gli conferisce una sensazione cremosa in bocca. È irresistibilmente rinfrescante: e semplice da realizzare! Come due esperti di cocktail, il acido è sempre uno dei preferiti: l'abbiamo provato in ogni modo whisky A pisco . Ogni tipo di liquore porta una nuova svolta e questo rum sour è uno straordinario!

Ingredienti in acido di rum

Il rum sour è una svolta sul whisky acido , un cocktail classico del 1880. Tradizionalmente cocktail acidi hanno tre parti: liquore, agrumi e dolcificante. Negli anni '20, gli acidi venivano spesso serviti con un schiuma di albume sopra per aggiungere una consistenza schiumosa e un corpo cremoso alla bevanda.

Per rendere acido il rum, usa il rum come liquore. Ci piace con il rum scuro o invecchiato per aggiungere un sapore sfumato e sofisticato, ma va bene anche il rum bianco. Ecco cosa ti servirà per una ricetta di rum acido:

2 once di rum scuro o invecchiato (o rum bianco)
1 oncia di succo di limone
¾ oncia sciroppo semplice
Bianco d'uovo

Tipi di rum

Questo rum sour funziona con qualsiasi tipo di rum, ma qui il rum scuro e invecchiato sono i nostri preferiti. Assaggia le diverse varietà di rum e scoprirai che hanno quasi il sapore di un liquore diverso. Ecco uno schema sui tipi di rum:

Il rum scuro ha un profondo sapore di caramello e note di cannella e spezie (vedi Bevande al rum scuro ).
Rum invecchiato, ovvero dorato o vecchio rum, ha note di vaniglia, cocco, mandorla, agrumi o caramello.
Il rum bianco ha un sapore semplice con il caratteristico finale fruttato.

Come nota, rum al cocco è un liquore dolce al gusto di cocco a base di rum ( Malibù è il più popolare). Non consigliamo di usarlo per un vero rum sour, ma puoi sicuramente provarlo per un tocco tropicale alla bevanda.

Cocktail acido al rum con bottiglia di rum scuro.

Utilizzare un frullato secco per la schiuma dell'albume

I baristi hanno aggiunto albumi ai cocktail dal 1860 per aggiungere una consistenza schiumosa alla superficie, oltre a un sapore ricco e cremoso. È sicuro aggiungere albumi crudi alle bevande? Risulta che il rischio di salmonella è molto basso. In effetti: i meloni, l'insalata e le arachidi rappresentano una minaccia per la salmonella più grave delle uova! Ecco come fare conservare e utilizzare in modo sicuro le uova per ridurre al minimo il rischio. Se preferisci, puoi sostituire l'aquafaba con un equivalente vegetale dell'albume vero e proprio (vedi sotto).

La migliore schiuma schiumosa dell'albume si ottiene facendo a frullato secco . Questa mossa viene utilizzata in cocktail classico ricette come la Gin Fizz . Ecco come funziona:

Al primo shake senza ghiaccio, le proteine nell'uovo cominciano a formare schiuma, invece di essere diluite dal ghiaccio.
Il secondo shake con ghiaccioraffredda la bevanda e ne rafforza la schiuma. Filtralo nel bicchiere e otterrai uno spesso strato schiumoso bianco.

Come preparare un rum sour (passaggi fondamentali)

Il rum sour è facile e veloce da preparare. L'unica cosa da fare è spremere il limone e separare l'albume! Altrimenti, è un semplice mix, agitazione e filtraggio utilizzando uno shaker. Ecco i passaggi di base (o vai direttamente alla ricetta):

Metti tutti gli ingredienti in un shaker per cocktail . Agitare vigorosamente per 15 secondi senza ghiaccio.
Aggiungi ghiaccio al shaker per cocktail e agitare nuovamente vigorosamente per 30 secondi.
Filtrare in un bicchiere e guarnire con una ciliegina al cocktail e una fetta di limone.

Come preparare la ricetta di un cocktail sour al rum con metà limone

Un sostituto degli albumi nei cocktail

Vuoi una schiuma di albume nel tuo cocktail senza uovo crudo? Niente paura: puoi usare aquafaba! Aquafaba è il liquido che c’è in un barattolo di ceci. Poiché è amidaceo, può funzionare come un legante simile a un uovo. Utilizzare la seguente formula: Due cucchiai di aquafaba equivalgono a un albume .

E questo è tutto! Fateci sapere cosa ne pensate di questa ricetta di rum sour nei commenti qui sotto. Ci auguriamo che lo amerete tanto quanto noi!

Altri drink al rum

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Prendi un Il Presidente , Swizzle al rum O Tra le lenzuola

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Prodotto: 1bere1X

Descrizione

Questa ricetta di rum sour è una crostata deliziosamente dolce! Abbina qualsiasi tipo di rum con succo di limone e sciroppo semplice per un cocktail facile e divertente.

Ingredienti

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2 once*rum invecchiato o scuro (o rum bianco)
1 onciasucco di limone
¾ oncia sciroppo semplice
1albume*
Per la guarnizione: ciliegina al maraschino, fetta di limone

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Aggiungere il rum, il succo di limone, sciroppo semplice e albume in uno shaker senza ghiaccio. Agitare per 15 secondi.
Aggiungi il ghiaccio nello shaker. Agitare nuovamente per circa 30 secondi finché non sarà freddo.
Filtrare la bevanda in un bicchiere; la schiuma si raccoglierà in alto. Servire con una ciliegina al cocktail.