Fiori di zucca saltati in padella

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Un antipasto tradizionale in Italia, fiori di zucca fritti sono leggermente croccanti e dal sapore delicato. Sono l'antipasto estivo perfetto!

A volte, ho voglia di un progetto alimentare: divertirmi a cucinare per il gusto di cucinare. Questi fiori di zucca saltati in padella fanno proprio al caso loro.

Antipasto tradizionale in Italia, i fiori di zucca fritti sono leggermente croccanti e dal sapore delicato. Non saziano molto, quindi è facile farne una quantità e mangiarli tutti subito. Questi sono sicuramente un piacere da gustare con un amico o una persona cara!

Consigli per cucinare con i fiori di zucca

Quando prepari le ricette con i fiori di zucca, ecco alcuni consigli da tenere a mente:

• Assicurati di usare fiori di zucca maschili. I fiori maschili hanno uno stelo, mentre i fiori femminili di zucca sono attaccati alla zucca stessa. Probabilmente puoi trovare questi fiori nel mercato degli agricoltori locali o in un negozio specializzato in alimenti naturali. Il nostro orto produceva più fiori che zucchine, quindi abbiamo deciso di raccoglierne e friggerne alcuni per questa ricetta. Se sei al mercato di un contadino, assicurati di acquistare fiori di zucca e non fiori di un'altra zucca, poiché i fiori di zucca hanno un sapore più delicato.
• Sii estremamente gentile. Lavate accuratamente i fiori di zucca sotto l’acqua corrente e metteteli ad asciugare (non strizzateli e non metteteli nella centrifuga per l’insalata!). Un leggero strato di uova e farina è tutto ciò che serve per rendere i fiori deliziosamente croccanti e manterrà il fiore intatto durante il processo di frittura.

Tipo di olio per friggere

Abbiamo scoperto che l’olio vegetale funziona meglio per questa ricetta con i fiori di zucca perché ha un sapore leggero e ha un punto di fumo abbastanza alto. Gli oli più sani come l'olio di cocco o l'olio d'oliva hanno un sapore troppo forte per questa ricetta.

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Quando inizi a friggere i fiori di zucca, assicurati di accendere la ventola sopra il fornello e di aprire alcune finestre, se possibile. Il fumo extra ne vale assolutamente la pena una volta assaggiati!

Servire i fiori di zucca fritti

Questi fiori di zucca dovrebbero essere mangiati subito perché si conservano male. A me e ad Alex piacciono i fiori semplici, ma scommetto che avrebbero un sapore fantastico immersi in qualche salsa romesco o tzatziki — sarebbe come un antipasto fusion mediterraneo in questo modo!

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Note dietetiche

Questa ricetta di fiori di zucca fritti è vegetariana.

I fiori di zucca sono disponibili in alcuni negozi di alimentari, soprattutto durante la stagione delle zucchine (estate) o nei mercati degli agricoltori. Puoi anche provare a coltivare le tue piante di zucchine: i fiori sono quelli maschili e possono essere raccolti senza compromettere la produzione dei frutti.

I fiori aperti sono ancora commestibili, ma non saranno così delicati e potrebbero essere un po’ più difficili da maneggiare. Consigliamo di evitarli per questa ricetta.

Purtroppo i fiori di zucca saltati in padella si gustano preferibilmente freschi. La pastella può diventare molliccia se preparata con troppo anticipo.

Fiori di zucca saltati in padella

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Tempo totale: 15 minuti
• Prodotto: 12fiori1X

Descrizione

Antipasto tradizionale in Italia, i fiori di zucca fritti sono leggermente croccanti e dal sapore delicato. Sono l'antipasto estivo perfetto!

Ingredienti

• 12fiori di zucca maschi (quelli sul gambo, non sulle zucchine)
• 4 tazzeolio per friggere
• ¾ tazzafarina
• 1uovo
• Sale kosher e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Se i fiori di zucca provengono dal tuo giardino, taglia il gambo fino a circa 1 pollice. Lavateli delicatamente dentro e fuori, rimuovendo tutto lo sporco e gli insetti. Metti i fiori su un asciugamano per asciugarli all'aria.
2. Riempi una pentola o una padella (noi abbiamo usato la ghisa) con 1 pollice di olio per friggere. Scaldare l'olio a 350-375°F. Se non hai un termometro, fa caldo ma non fa fumo.
3. Su un piatto, mettere ¾ tazza di farina e condire con sale e pepe. Lì vicino, rompi un uovo in una ciotola e sbattilo leggermente con una forchetta.
4. Con l'efficienza della catena di montaggio, immergi ciascun fiore nell'uovo (lasciando sgocciolare l'eccesso), arrotolalo nella farina e posiziona con cura il fiore nell'olio caldo.
5. Friggere per 2-3 minuti su ciascun lato, finché i fiori non saranno dorati. Scolateli su un tovagliolo di carta e gustateli ancora caldi!

• Categoria: Antipasto
• Metodo: Frittura
• Cucina: Italiano