MEZCAL SOUR | YUMPULSE

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Il mezcal sour è una rivisitazione del classico cocktail sour! È una crostata affumicata e dolce, con protagonista lime, Cointreau e una copertura schiumosa.

Un appello a tutti gli amanti del Mezcal! Ecco un modo divertente per utilizzare questo liquore a base di agave: il Mezcal acido ! Questa svolta sul classico Pisco Sour è fumoso e sfumato. È equilibrato con un corpo leggero, dolce e aspro e una parte superiore schiumosa di schiuma di albume. Completalo con un frullato di bitter ed è la bevanda perfetta per chi ama un po' di fumo! Ne abbiamo fatti molti cocktail mezcal come i giri sul Margherita E Piccione , quindi è stato divertente provare questa interpretazione unica di un altro classico.

Ingredienti del mezcal sour

Il mezcal sour è una rivisitazione del classico pisco acido E whisky acido . Questi classici cocktail acidi hanno tre parti: liquore, agrumi e dolcificante. Il whisky sour risale al 1880, mentre il pisco sour risale agli anni '20. Negli anni '20, gli acidi avevano spesso un schiuma di albume sopra, che aggiunge una consistenza schiumosa e un corpo cremoso alla bevanda.

Per preparare un mezcal sour, usa il mezcal al posto del pisco o del whisky. Ma abbiamo aggiunto un altro ingrediente per dare una svolta a questa ricetta: Coinvolgono (O Triplo Sec )! Il Mezcal ha un sapore affumicato molto semplice che spesso necessita di un contrappeso da parte di un liquore secondario. Quindi aggiungendo un liquore all'arancia simile ad a margherita conferisce al drink note agrumate e floreali che bilanciano il fumo. Ecco cosa ti servirà per questa ricetta del mezcal sour:

Mezcal
Succo di lime
Cointreau (o Triple Sec)
Sciroppo semplice
Bianco d'uovo
Angostura bitter, per la guarnizione

Maggiori informazioni sul Mezcal

Il Mezcal conferisce un sapore intensamente affumicato a tutto ciò che tocca. Ecco cosa sapere su questo liquore unico:

Il Mezcal è un tipo di alcol ottenuto dalla pianta dell'agave. In realtà è una categoria che include la tequila, ma la tequila è composta da un tipo specifico chiamato agave blu. Il Mezcal può essere preparato con 11 diverse varietà di agave. Leggi di più su Mezcal contro Tequila
Come viene prodotto il mezcal? Ottiene il suo caratteristico sapore affumicato cuocendo l'agave in fosse nel terreno.
Quanto costa il mezcal? Una bottiglia di mezcal costa in media tra $ 20 e $ 40, ma i marchi di fascia alta possono costare molto di più. Vai a Il miglior Mezcal a qualsiasi prezzo per di più.

Come preparare un mezcal sour

Il mezcal sour è facile e veloce da preparare: basta spremere gli agrumi e separare l'albume! Ecco i passaggi di base (o passa alla ricetta seguente):

Metti tutti gli ingredienti in uno shaker per cocktail. Agitare per 15 secondi senza ghiaccio.
Aggiungi il ghiaccio nello shaker e agita nuovamente per 30 secondi.
Filtrare in un bicchiere e guarnire.

Un frullato secco produce la migliore schiuma di albume

I baristi hanno aggiunto albumi ai cocktail dal 1860 per aggiungere una consistenza schiumosa alla superficie e un sapore cremoso e ricco ad ogni sorso. Puoi preparare la migliore schiuma schiumosa di albume usando quello che viene chiamato a frullato secco : agitare prima gli ingredienti del cocktail senza ghiaccio. Ecco come funziona:

Al primo shake senza ghiaccio, le proteine nell'uovo cominciano a formare schiuma, invece di essere diluite dal ghiaccio.
Il secondo shake con ghiaccioraffredda la bevanda e ne rafforza la schiuma. Filtralo nel bicchiere e otterrai uno spesso strato schiumoso bianco.

Suggerimenti per realizzare disegni di bitter

L'ultimo passaggio per preparare un mezcal sour è agitarne un po' cocktail amari in cima! Il design che abbiamo scelto per questo cocktail è simile a un pisco sour: è normale che i baristi realizzino disegni fantasiosi con i bitter sulla parte superiore della schiuma dell'albume. Ecco come realizzare un motivo a forma di cuore:

Agitare delicatamente 1 piccolo punto sulla parte superiore della schiuma di albume.
Usa uno stuzzicadenti o un bastoncino per tracciare delicatamente una linea attraverso di esso per creare la forma di un cuore.

Altri cocktail mezcal

E questo è tutto! Fateci sapere se provate questo mezcal sour nei commenti qui sotto. Dopo averlo fatto, prova uno dei nostri altri preferiti bevande mezcal :

Vai per un Mezcal Margarita
Prendi un fruttato Mezcal Paloma
Optare per a Negroni Mezcal
Mescolalo con la birra allo zenzero per a Mezcal mulo
Fai un Oaxaca Old Fashioned (con Mezcal)

Mezcal acido

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Prodotto: 1bere1X

Descrizione

Il mezcal sour è una rivisitazione del classico cocktail sour! È una crostata affumicata e dolce, con protagonista lime, Cointreau e una copertura schiumosa.

Ingredienti

Scala1x2x3x

2 once*mezcal
1 onciasucco di lime
½ onciaCointreau (o Triple Sec)
½ oncia sciroppo semplice
1albume d'uovo
Angostura bitter, per la guarnizione

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Aggiungere il mezcal, il succo di lime, il Cointreau, sciroppo semplice e l'albume in uno shaker senza ghiaccio . Agitare per 15 secondi.
Aggiungi il ghiaccio nello shaker. Agitare nuovamente per 30 secondi.
Filtrare la bevanda in una coppetta da cocktail; la schiuma si raccoglierà in alto. Guarnire con un pizzico di bitter sulla schiuma e utilizzare uno stuzzicadenti o un bastoncino per tracciare delicatamente una linea a forma di cuore.