Come cuocere a vapore il latte

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Ecco come cuocere a vapore il latte a casa! Usa questa tecnica per preparare bevande a base di caffè espresso fatte in casa come latte macchiato, cappuccino e altro ancora.

Vuoi fare un assassino latte macchiato a casa? O un fatto in casa cappuccino che sa di quello di un bar? Devi cuocere a vapore il latte come un professionista! Il latte cotto a vapore di prima qualità è ciò che fa sì che le bevande a base di caffè espresso di tutti i tipi abbiano un sapore di qualità da barista. Qui a Yumpulse, abbiamo capito per te tutti i dettagli del processo. Lo ammettiamo: ci vuole un po' di pratica e know-how... e qualche attrezzatura speciale. Ma dopo averlo provato un paio di volte... diventerai anche tu un professionista della cottura a vapore del latte! Ecco come è fatto e di cosa avrai bisogno.

Vuoi invece montare la schiuma del latte?

Per prima cosa. È necessario cuocere a vapore il latte UN macchina per caffè espresso con lancia vapore. Non ne hai uno? Va bene anche quello! In tal caso, dovrai farlo schiuma il latte invece. Non perdere altro tempo qui: vai su Come schiumare il latte !

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Attrezzatura necessaria: macchina per caffè espresso con lancia vapore

Il latte cotto a vapore è ciò che rende un latte macchiato un vero latte macchiato. Con una bacchetta fumante, puoi ottenere la magica consistenza simile alla vernice bagnata del tuo latte chiamata microschiuma (maggiori informazioni di seguito). Montare la schiuma del latte funziona per fare un cappuccino, ma non fa il migliore latte macchiato. Quindi, se vuoi preparare un latte macchiato di livello superiore, ne avrai bisogno macchina per caffè espresso con lancia vapore.

Che cosa macchina per caffè espresso dovresti comprare? Ecco la macchina per caffè espresso che utilizziamo: è a un prezzo medio e funziona alla grande. Abbiamo provato una fascia di prezzo più bassa macchina per caffè espresso ma non ha ottenuto la qualità del latte cotto a vapore di questo. Quindi, a nostro avviso, vale la pena investire un po’ di più per la qualità. Se desideri un'opzione economica, ancora una volta, vai su Come schiumare il latte !

Cos'è la microschiuma?

Una cosa speciale da notare su come cuocere a vapore il latte per a latte macchiato , bianco piatto , O cappuccino : cercherai di ottenere un tipo di consistenza molto speciale sul latte. Stai cercando una consistenza quasi simile alla vernice fresca, come la chiamano i baristi microschiuma . Chiamato anche latte di velluto, è lucido e presenta bollicine piccolissime e uniformi. È liscio come la seta e ha un sapore dolce, quasi di nocciola, che rende la bevanda giusta per l'espresso.

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L'eccezione è con a macchiato , che utilizza schiuma secca. La schiuma secca è una schiuma soffice con grandi bolle. Per preparare quella bevanda, prenderai la forma secca dalla parte superiore del latte cotto a vapore.

Prendi una brocca di metallo... e l'adesivo della temperatura è utile!

È anche utile avere una brocca di metallo per cuocere a vapore il latte e conservarla in frigorifero. Perché? Una brocca di metallo può diventare molto fredda. Più il latte è freddo, più tempo avrai per cuocerlo a vapore fino ad ottenere la giusta consistenza . Non ti sei ricordato di refrigerare la tua brocca? Va bene: basta sciacquarlo in acqua fredda prima di iniziare a cuocere a vapore.

Ancora meglio, prendi una brocca di metallo con un adesivo per la temperatura! Ciò ti consente di vedere la temperatura del tuo latte mentre lo cuoci a vapore. Suo COSÌ a portata di mano (adoriamo il nostro).

L'adesivo della temperatura si trova sul lato sinistro della brocca e indica che il latte ha raggiunto la temperatura corretta

Il miglior latte per la cottura a vapore

Devi avere il latte giusto da usare anche per la cottura a vapore. (Sì, ci sono molti dettagli!) Ecco cosa sapere:

• Utilizzare latte intero.Perché? Il latte intero produce la migliore schiuma perché ha il più alto contenuto di grassi del latte. Puoi anche usare il 2% di latte e funziona abbastanza bene, ma perdi un po' della ricchezza.
• Assicurati che il latte sia il più fresco possibile. Anche il latte che si avvicina alla data di scadenza non produce schiuma. (Fidati di noi, lo sappiamo per esperienza!)
• Oppure, per il latte vegetale, usa il latte d'avena. Fa la schiuma migliore di qualsiasi latte vegano e ha un sapore eccezionale.

Come cuocere a vapore il latte con una macchina per caffè espresso (passaggi fondamentali)

OK, ce l'abbiamo fatta! Hai il tuo macchina per caffè espresso , brocca di metallo (o termometro portatile) e latte intero molto fresco. Ecco i passaggi fondamentali su come cuocere a vapore il latte per un latte macchiato, un flat white o un cappuccino. Oppure, se sei pronto per iniziare, vai direttamente alla ricetta qui sotto per tutti i dettagli!

• Posiziona la bacchetta appena sotto la superficie del latte, a circa ½ pollice dal lato, inclinando leggermente la caraffa. Mantenerlo in quella posizione per circa 5-10 secondi, abbassando leggermente la caraffa man mano che il latte si allunga (si espande). Allungare il latte di circa il 20-25% in altezza per a Bianco piatto , dal 30 al 35% per a Latte macchiato , dal 30 al 50% per a Cappuccino , o 50% per a Macchiato .
• Sollevare la caraffa per seppellire ulteriormente l'ugello e inclinare la caraffa quanto basta per ottenere un vortice rotante, che ingloba la schiuma, trasformandola in una microschiuma vellutata.
• Tieni fermo l'ugello mentre il latte gira nel vortice, finché non raggiunge i 150 gradi Fahrenheit. Usa un termometro o valuta quando la tua mano non riesce a tenere la brocca per più di pochi secondi.

E questo è tutto! Scorri verso il basso fino alla ricetta qui sotto per le istruzioni complete. Buona fortuna e facci sapere se hai altre domande nei commenti qui sotto! Vogliamo sapere come è andata.

La quantità di microschiuma sulla parte superiore varia in base al tipo di bevanda:
1/4″ per un flat white, 3/8″ per un cappuccino e 1/2″ per un cappuccino

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Questo è tutto! Latte cotto a vapore perfetto.

Come cuocere a vapore il latte

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Prodotto: 1bevanda a base di caffè espresso1X

Descrizione

Ecco come cuocere a vapore il latte a casa! Usa questa tecnica per preparare bevande a base di caffè espresso fatte in casa come latte macchiato, cappuccino e altro ancora.

Ingredienti

• 1espresso doppio
• ¾ tazzalatte intero freschissimo (o latte di avena per vegani)

Istruzioni

Questo metodo serve per utilizzare un file macchina per caffè espresso con lancia vapore. Se non hai un macchina per caffè espresso , vai a Come schiumare il latte Invece.

1. Preparati per la cottura a vapore: Macina e pressa l'espresso, ma non tirarlo. Conserva la lattiera in frigorifero: più il latte è freddo, più tempo avrai per ottenere la giusta consistenza. Oppure sciacquatelo in acqua molto fredda, asciugatelo e mettetelo in frigorifero per qualche minuto. Riempi la lattiera fino appena sotto il beccuccio, circa ¾ di tazza, utilizzando latte intero freschissimo (o latte d'avena per i vegani).
2. Prepara l'espresso: Usa la tua macchina per caffè espresso per preparare due colpi di caffè espresso e versarlo in una tazza.
3. Cuocere a vapore il latte: Riscaldare la lancia vapore. Una volta preparato, posizionate la lancia appena sotto la superficie del latte a circa ½ centimetro dal lato, inclinando leggermente la caraffa. Mantenerlo in quella posizione per circa 5-10 secondi, abbassando lentamente la caraffa man mano che il latte si allunga (si espande). Allungare il latte di circa il 20-25% in altezza per a Bianco piatto , dal 30 al 35% per a Latte macchiato , o dal 30 al 50% per a Cappuccino , o 50% per a Macchiato . Una volta allungato il latte, alza la caraffa per affondare ancora di più il beccuccio e inclina la brocca quanto basta per ottenere un vortice rotante, che ingloba la schiuma e la trasforma in una microschiuma vellutata (l'eccezione è se stai preparando un Macchiato , salta la parte del vortice rotante e seppellisci semplicemente l'ugello, poiché vuoi una schiuma asciutta). Tieni fermo l'ugello mentre il latte gira, finché la temperatura non raggiunge circa 150 gradi Fahrenheit. In questo caso è molto utile usare una brocca con un adesivo per la temperatura. Usa un termometro o un adesivo per la temperatura oppure valuta quando la tua mano non riesce a tenere la brocca per più di qualche secondo.
4. Terminare la cottura a vapore: Spegnere il vapore prima di rimuovere la lancia dalla caraffa. Pulisci la bacchetta con un panno pulito. Accenderlo per 1 secondo per spurgare l'ugello. Tocca e fai ruotare la brocca per incorporare eventuali bolle in superficie. La consistenza finale dovrebbe assomigliare a vernice fresca o gelato sciolto, liscia e vellutata. Utilizzerai solo circa la metà di questa quantità e potrai scartare il resto (vedi la * nota sotto).
5. Versa il latte caldo nella tua bevanda al caffè: Tocca il contenitore del latte sul bancone e fallo roteare per rompere eventuali bolle grandi. Versare il latte al centro dell'espresso, terminando con una leggera schiuma. (L'eccezione è con a Macchiato ; utilizzerai semplicemente un cucchiaio per rimuovere e aggiungere ¼ di tazza di schiuma secca nella parte superiore della bevanda, invece di versare la microschiuma.)

Note

*Questo è sufficiente per 2 bevande, poiché è più semplice cuocere a vapore una quantità maggiore di latte. Eliminare il latte in eccesso. Se hai un macchina per caffè espresso con due rubinetti di caffè espresso, potresti usarlo per preparare un altro flat white. (Il latte diventa meno schiumoso mentre riposa, quindi non è l’ideale per aspettare di fare un altro espresso.)

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• Categoria: Bere
• Metodo: In umido
• Cucina: Caffè
• Dieta: Vegetariano