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Questa versatile insalata autunnale è abbondante e soddisfacente, con farro integrale, ciliegie aspre, rucola, mele e formaggio feta!
Questo post è stato creato in collaborazione con Frutta dell'Oregon . Tutte le opinioni sono nostre.
Hai bisogno di una ricetta semplice per un'insalata che massimizzi il sapore e riduca al minimo il mal di testa? Prova questa sostanziosa insalata autunnale con farro, mele e ciliegie! Questa insalata di cereali è piena di contrasti: lo scricchiolio croccante della mela contro il farro gommoso e il piccante del condimento contro il gustoso formaggio feta. Non sempre trovi le ciliegie in una ricetta autunnale, ma usa ciliegie in scatola o essiccate ed è il modo perfetto per infondere un sapore dolce e aspro. Pronti per iniziare?
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Come preparare l'insalata autunnale
Per preparare questa insalata autunnale con ciliegie ci vogliono circa 25 minuti. Ma è un concetto piuttosto semplice. Ecco cosa fare:
- Cuocere il farro. Metti a bollire una pentola di farro (o usa il Pentola istantanea ). Assicurati di utilizzare il farro perlato per questa ricetta, che garantisce tempi di cottura rapidi.
- Aggiungere la mela, la rucola, le ciliegie e la feta. Assicurati di usare la rucola baby, che ha una consistenza piumata (la rucola standard è troppo forte). Non riesci a trovare le ciliegie in scatola? Utilizzare invece essiccato!
- Aggiungi il condimento. Coprire l'intera insalata autunnale con una vinaigrette di ciliegie.
Con il rosso e il verde, è visivamente sbalorditivo e ha un sapore incredibile: piccante, aspro, dolce e salato tutto in una volta. Un'altra cosa bella è che può essere consumato tutto l'anno poiché molti di questi ingredienti sono disponibili tutto l'anno. Tuttavia, è perfetto insalata autunnale O insalata invernale .
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Per le amarene: utilizzare quelle in scatola o secche
In genere non pensiamo di utilizzare la frutta in lattina. Tuttavia, ci è stato presentato Frutta dell'Oregon frutta sciroppata, che abbiamo utilizzato per questa ricetta. La frutta in scatola è un modo semplice per incorporare il sapore e le sostanze nutritive della frutta fresca; è disponibile a livello nazionale e tutto l’anno. Oregon Fruit viene confezionata negli Stati Uniti durante l'estate per la massima maturazione e sapore.
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Alcune altre fantastiche caratteristiche: non è OGM e non c'è sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o BPA nelle lattine. Qui abbiamo utilizzato le ciliegie in scatola, che conferiscono un tocco dolce-aspro all'insalata. Sono un grande fan del sapore aspro (le mie bevande preferite: margarita o birra acida), quindi questo mi colpisce fuori dal parco.
Non riesci a trovare le ciliegie in scatola? Sostituisci invece le ciliegie secche.
Come servire questa insalata autunnale
La versatilità è un’altra cosa che amiamo di questa ricetta. Puoi usarlo come contorno durante un pasto festivo; sembrerebbe adorabile impilato su un grande piatto. Oppure trasformalo in un piatto principale come una ciotola di cereali! Metti semplicemente una quantità maggiore in una ciotola e servila con toast di avocado o cracker come pranzo abbondante o pasto notturno. Può essere servito caldo, a temperatura ambiente o freddo, il che lo rende infinitamente versatile.
E trovare ricette che funzionino per molte occasioni fa parte di questo approccio piuttosto semplice alla cucina! Ci auguriamo che scoprirai che questa insalata autunnale racchiude tutti questi elementi per te: un concetto semplice per molte occasioni, dall'aspetto carino e dal sapore davvero delizioso.
Questa ricetta dell’insalata autunnale è…
Vegetariano e naturalmente dolce. Per quelli senza glutine sostituire la quinoa.
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Insalata autunnale con farro e mele
- Autore: una coppia di cuochi
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Prodotto: Di3come principale, da 4 a 6 come contorno1X
Descrizione
Questa versatile insalata autunnale è abbondante e soddisfacente, con farro integrale, ciliegie aspre, rucola, mele e formaggio feta!
Ingredienti
Scala1x2x3x- 1 tazza e ½farro secco perlato
- 15-oncia può ciliegie crostate di frutta dell'Oregon o¾ tazzaciliegie secche
- 2 cucchiaiSenape di Digione o macinata a pietra
- 1 cucchiaioaceto di vino bianco
- 2 cucchiaisciroppo d'acero
- 6 cucchiaiolio extravergine di oliva
- 1scalogno medio
- 1mela crostata
- 3 tazzerucola baby
- 1/2A3/4una tazza di formaggio feta sbriciolato (andrebbe bene anche il formaggio di capra)
- 1 cucchiaino sale kosher
- Pepe macinato fresco
Istruzioni
- In una casseruola a fuoco alto, portare a ebollizione 9 tazze d'acqua. Aggiungere il farro, mescolare una volta e continuare a cuocere senza coperchio per circa 20 minuti, facendo bollire rapidamente. Assaggiare un chicco di farro; se il chicco risulta carnoso e tenero, togliete la padella dal fuoco e versatelo in un colino. (In caso contrario, continuare a cuocere e assaggiare finché è tenero.) Risciacquare con acqua tiepida per raffreddarlo leggermente e scuoterlo per asciugarlo. Le marche di farro possono variare, quindi regola il tempo di cottura secondo necessità. Oppure, se hai un Instant Pot, vai a Farro istantaneo in pentola .
- Per la vinaigrette, scolare le ciliegie. Tritare finemente 2 cucchiai di ciliegie, quindi riservare il resto per l'insalata. Unisci le ciliegie tritate, l'aceto, lo sciroppo d'acero e la senape in una piccola ciotola. Irrorare con l'olio, sbattendo costantemente, fino a incorporarlo.
- Con le ciliegie rimaste, spezzettatene grossolanamente alcune a metà, oppure affettatele a metà. Affettare sottilmente lo scalogno ad anelli. Tagliate la mela a pezzetti molto piccoli. Quando il farro sarà pronto, mescolatelo con 1 cucchiaino sale kosher . Quindi in una ciotola capiente unire il farro, le ciliegie, lo scalogno, la mela, la rucola, la feta sbriciolata e la vinaigrette alle ciliegie. Completare con pepe macinato fresco. Assaggiare e regolare i sapori a piacere. (Quando servi gli avanzi, irrora un po' di olio d'oliva sull'insalata se la trovi asciutta.)
- Categoria: Insalata
- Metodo: Piano cottura
- Cucina: americano
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