Cos'è un Bimby e dovresti comprarne uno?

Foto: Abby Hocking / 'Yumpulse'

Cos'è un Bimby?

IL Bimby è fondamentalmente il più potente del mondo miscelatore che cuoce e mescola anche. Puoi usarlo per impastare o mescolare la pastella. Viene fornito con due cestelli per la cottura a vapore, uno piccolo che si inserisce nella ciotola del frullatore e uno grande che si appoggia sopra. La mia caratteristica preferita è la bilancia integrata, quindi puoi aggiungere gli ingredienti in base al peso.

Come si usa il Bimby?

Per cucinare, si sceglie un tempo, una temperatura (da 100˚F a 250˚F con incrementi di 10 gradi) e una velocità del frullatore, da un'agitazione piacevole, alla più veloce, 10.000 giri al minuto davvero sorprendenti, circa la velocità delle turbine in un motore a reazione.

La macchina è precaricata con ricette, quindi può istruirti, passo dopo passo, come preparare, ad esempio, il salmone in salsa di crema di funghi o il parmigiano. risotto , o focaccia . La promessa è che puoi cucinare senza pensare a cucinare — non è necessario valutare l'avanzamento delle cipolle mentre rosolano nell'olio, né assaggiarle per vedere se le carote sono tenere. ­

Prime impressioni sul Bimby:

Ho iniziato seguendo le ricette preimpostate, perché cucinare con il Bimby è molto diverso rispetto a cucinare con qualsiasi altro elettrodomestico. Per preparare il riso con uova e verdure, il Bimby mi ha detto di mettere nella ciotola dell'impastatrice l'olio di sesamo e mezza cipolla; ha tritato la cipolla. Poi mi ha detto di aggiungere pezzi di carota sbucciati; ha tagliato anche quelli. Aggiungete la pancetta canadese a cubetti, la salsa di soia e lo zucchero, e fate rosolare il composto per sette minuti a 250˚F, mentre le lame si mescolavano lentamente. L'odore delle cipolle cotte cominciò a diffondersi dalla macchina, ma non riuscivo a vedere cosa stesse succedendo. Anche senza il coperchio dovevo stare in punta di piedi per vedere dentro la ciotola.

La macchina mi ha detto di raschiare quel composto in una ciotola da portata. Ho versato il riso nel cestello per la cottura a vapore, ho aggiunto l'acqua nel boccale, ho messo le cimette di broccoli nel vassoio superiore e ho lasciato cuocere il tutto per 14 minuti. Nel frattempo ho sbattuto quattro uova in una ciotola, ho rivestito l'inserto opzionale con carta da forno umida e ho preparato una torre di riso, broccoli e uova all'interno della macchina. Il tutto ha continuato a cuocere a vapore per sei minuti, a quel punto la macchina mi ha informato che potrebbe aver bisogno di un altro minuto. Ho controllato. Il riso era croccante e le uova erano ancora liquide. Ho aggiunto un altro minuto. Il riso era ancora croccante. Alla fine ho dovuto aggiungere altri 12 minuti per cuocere il riso, a quel punto le uova erano troppo cotte al centro ma in qualche modo erano ancora liquide sui lati.

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A quel punto, avevo finito con questo piatto. Avrebbe dovuto essere facile come il riso fritto, qualcosa che preparo sempre, e invece mi ha fatto sentire come se fosse la prima volta che mettevo piede in una cucina. Ho versato tutto insieme nella ciotola da portata. Andava bene.

Per gentile concessione di All-Clad.com

Il Bimby fa alcune cose davvero bene:

1. È ottimo con salse e paste: spesso, per preparare un curry in stile indiano, devo tostare le spezie intere in una padella piccola, macinarle in un macinaspezie, quindi frullare insieme cipolla, zenzero e aglio in un robot da cucina e infine quindi cuoci effettivamente il curry in a Forno olandese . Sono quattro vasi da lavare. Nel Bimby puoi tostare le spezie intere, macinarle, frullare le sostanze aromatiche e cuocere il curry, tutto nella stessa ciotola, senza nemmeno fermarti a pulire.

2. Si abbina sorprendentemente bene con zuppe, crema pasticcera e puree: ha preparato una zuppa di cavolfiore frullata davvero deliziosa, praticamente istantanea. Ha prodotto una cagliata di limone perfetta e setosa in circa 2 minuti: le possibilità di crema pasticcera con questa cosa sono infinite. Ho fatto un'approssimazione di a semifreddo con anacardi, datteri, cacao, avocado e cubetti di ghiaccio, abbastanza buoni da convincere un bambino di due anni molto sospettoso che si trattasse di gelato al cioccolato. Proprio stamattina sono stato svegliato dal dolce bong-bong-bong-bong del Bimby: lo yogurt preparato durante la notte era pronto.

3. Può sotto vuoto : Sono stato anche in grado di usarlo come a fornello sottovuoto , perché il controllo della temperatura è preciso e le lame fanno circolare uniformemente l'acqua.

Conclusione:

Se hai $ 1.349 di riserva, una cucina abbastanza spaziosa e un debole per il curry, le zuppe frullate, le salse emulsionate e le creme pasticcere, potrebbe valere la pena acquistare il Bimby. Una volta che sai come cucinarlo - con i tuoi occhi, il tuo naso e la tua bocca come guide - e sai cosa fa bene e cosa no, il costo sostanziale inizia ad avere più senso. È progettato con cura e può macinare o frullare interi ingredienti con più potenza di qualsiasi cosa abbia mai visto, persino un frullatore Vitamix. Inoltre, c'è un certo fattore interessante in questo, e i fanatici della tecnologia probabilmente lo adorerebbero.

D'altra parte, con più di 1.000 dollari potresti acquistare un robot da cucina, un frullatore Vitamix , un circolatore sottovuoto, una pentola a pressione e una pentola a cottura lenta , e ho ancora un sacco di soldi da asporto.

Sarah DiGregorio è una scrittrice freelance, editrice e sviluppatrice di ricette ed è autrice del libro di cucina Avventure nella cucina lenta .

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