24 ricette di risotti da preparare ancora e ancora

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Greg Dupree / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Che ti piaccia il tuo risotto tempestato di gamberetto o mescolati con funghi terrosi, queste ricche ricette di risotti offriranno sicuramente la massima soddisfazione e sapore. Alcuni dei nostri preferiti includono Risotto all'aragosta , che ottiene una doppia dose di frutti di mare dal succo di vongole in bottiglia e dalla carne di aragosta cotta, e il sorprendente Risotto Nero con zucca e burrata, dove il formaggio e una purea di zucca risaltano contro il riso nero Venere. Questo impressionante ma semplice - stiamo parlando di semplice pronto in 30 minuti - Risotto alla milanese è anche un vincitore. Trova la tua prossima ricetta di risotto preferita qui.

Risotto ai Funghi Porcini Secchi con Formaggio di Capra

Maxwell Cozzi

L'utilizzo del liquido di ammollo dei funghi per la cottura del riso conferisce a questo risotto un sapore intenso. C'è abbastanza formaggio di capra per bilanciare la terrosità dei porcini con un tocco di acidità senza sopraffare il piatto.

Risotto Funghi e Pollo

Diana Chistruga

Questo risotto ai funghi deliziosamente cremoso ottiene consistenza e sapore extra dal pollo. Se stai usando brodo di pollo in scatola qui, assicurati che sia a basso contenuto di sodio. Il brodo si riduce mentre cuoce il riso e il normale brodo in scatola diventerebbe troppo salato.

Risotto all'aragosta

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Un piccolo pizzico di zafferano contribuisce notevolmente a conferire una vibrante tonalità dorata e una fragranza floreale a questo cremoso e ricco risotto all'aragosta. L'aragosta precotta e il succo di vongole in bottiglia offrono robusti strati di sapore con il minimo sforzo, rendendola una cena perfetta per la settimana.

Risotto Farro E Pomodoro

© LUCY SCHAEFFER

Il sommelier Rajat Parr ha inventato questo vivace risotto mentre cercava di sfamare un gruppo di amici affamati nel suo appartamento di San Francisco da una dispensa che conteneva pomodori e farro.

Risotto nuziale italiano

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

puoi fare un margarita con la vodka

Ispirato alla classica zuppa nuziale italiana, questo risotto più sostanzioso è ripieno di spinaci appena appassiti e condito con polpette croccanti e all'aglio. Usa una pallina per biscotti per porzionare rapidamente le polpette; fare una doppia infornata e congelarne la metà per montare il piatto in un attimo. Togliete il risotto dal fuoco quando è ancora un po' brodoso: durante il riposo si addenserà leggermente.

Risotto croato agli scampi e nero di seppia

Jennifer Causey

Per questo cremoso risotto croato, lo chef Joe Flamm si è ispirato a un piatto di Gverovic - Orsan, un ristorante di pesce sul mare Adriatico. Il nero di seppia fornisce un colore scuro e una delicata salsedine. Piuttosto che tanto burro e formaggio, questo risotto si basa interamente sul mescolare per renderlo cremoso, quindi resta vicino mentre cuoce. Se necessario, puoi sostituire gli scampi con otto gamberetti grandi o quattro code di aragosta del Maine tagliate a metà.

Risotto al Salto (pancake di riso croccante)

Greg Dupree / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Conosciuto anche come risotto alla milanese, il risotto giallo è un risotto giallo che deve il suo colore vibrante al pigmento rilasciato dallo zafferano, l'eroe del piatto. In questa ricetta due al prezzo di uno, puoi preparare un sontuoso risotto macchiato di zafferano che è perfettamente delizioso servito all'onda (cremoso e caldo) - o prepararlo al salto (fritto) in croccanti frittelle dorate.

Risotto con Boquerones e Salsa di Pesce al Caramello

Greg Dupree / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Mentre l'idea di un risotto tempestato di acciughe e salsa di pesce caramellata potrebbe sembrare fuori dagli schemi, questo piatto, ricco di sapore umami del Parmigiano-Reggiano stagionato e colatura di alici, una salsa di acciughe italiana, è pura eleganza.

Risotto alla milanese

Jennifer Causey

'Questo decadente amalgama di zafferano, brodo, parmigiano e riso è quanto di più confortante si possa desiderare. È il piatto perfetto per celebrare traguardi importanti, non importa quanto sei stanco!' dice il collaboratore di F&W David McCann.

Risotto con purea di prezzemolo e aglio caramellato

Greg Dupree / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Prezzemolo frullato, formaggio di capra e parmigiano offrono una versione erbacea ma cremosa del classico risotto della chef Alice Delcourt, famosa per il suo risotto. È meglio mantenerlo piuttosto semplice con il risotto, aggiungere solo due o tre elementi: la chiave è consentire a tutti i sapori di risplendere mentre il risotto li lega in un pasto cremoso e soddisfacente, dice.

Risotto alle cime di rapa con limone grigliato

© Con Poulos

Il risotto vegetariano dello chef Isaac Becker è arricchito con gustose cime di rapa mescolate prima di servire. Il metodo è un po' più semplice di quello del risotto tradizionale: invece di mescolare il brodo caldo in una tazza, lo si aggiunge in soli due lotti.

Risotto alle vongole con pancetta ed erba cipollina

©David Malosh

Questa ricetta di risotto richiede vongole tritate sgocciolate e succo di vongole in bottiglia. Se invece acquistate le vongole intere appena sgusciate, utilizzate il loro liquido ed evitate il succo in bottiglia; assicurati solo di filtrarlo prima con un tovagliolo di carta per rimuovere eventuali residui.

Risotto Nero

Chris Middleton e Ino Kuvacic

'Ci sono alcuni piatti in Croazia, come questo risotto, che noi chiamiamo specijaliteti, il che significa che sono semplicemente speciali', scrive lo chef Ino Kuvačić nel suo libro Dalmazia: ricette dalla costa mediterranea della Croazia . 'Si potrebbe definire il piatto magico dell'Adriatico perché incanterà le vostre papille gustative.'

Risotto Piselli e Pancetta

© Petrina Tinslay

Al Craft di New York City, Tom Colicchio ha abbinato il risotto ai piselli e pancetta dello chef James Tracey con il Pinot Nero dell'Oregon di Mark Tarlov, defunto vignaiolo di Hollywood. Al risotto sono stati aggiunti la pancetta e il Parmigiano Reggiano in modo che si abbinassero al vino.

Risotto all'orzo con gamberi burrosi

© Ngoc Minh Ngo

Quando lo chef Ryan Poli e il suo staff di cucina hanno provato a rifinire il risotto all'orzo (mescolando l'orzo cotto con il brodo fino a renderlo cremoso), hanno ottenuto risultati fantastici con una velocità impressionante.

Risotto alla zucca con gouda al latte di capra

© Guy Ambrosino

La cottura lenta della zucca insieme al riso non solo rende questo semplice piatto unico, ma consente ad ogni goccia di sapore di infondere il risotto.

Risotto Funghi Arrostiti e Vermouth

Cristoforo Testani

I funghi arrostiti concentrano il loro sapore, mentre il vermut secco offre un tocco aromatico a questo risotto altrimenti classico.

Risotto ai gamberi al forno

©Christina Holmes

Nel suo risotto semplice, l'ex redattore di F&W Kay Chun non si preoccupa di mescolare. Invece, cuoce il riso nel forno e alla fine aggiunge gamberetti e formaggio.

Risotto Al Pesce Bianco

Abby Hocking

Qui il delicato merluzzo viene bollito in un gustoso brodo; il brodo arricchito viene poi utilizzato per cuocere un risotto cremoso. Per finire il piatto viene guarnito con foglioline di menta.

Risotto Nero con Zucca e Burrata

Chris Corte

La chef Nancy Oakes prepara questo splendido risotto con riso nero Venere, una varietà naturalmente nera a chicco corto. I chicchi lucidi risaltano particolarmente se serviti con la purea di zucca dorata e la cremosa burrata bianca.

Risotto alla zucca e gamberetti

© Sarah Bolla

In questa ricetta, la zucca arrostita viene incorporata in un abbondante risotto e poi condita con succosi gamberetti. Completare il piatto con parmigiano-reggiano extra, pepe nero appena macinato e un filo di olio extravergine di oliva.

Risotto al granchio con funghi ostrica

© Chris Corte

Per questo favoloso risotto ai frutti di mare, la chef Nancy Oakes aggiunge il granchio di Dungeness, che abbonda nella Bay Area, ma il piatto è meraviglioso con qualsiasi granchio fresco locale. Se i funghi ostrica non sono disponibili, prova altre varietà, come quelli a conchiglia, aragosta o abalone. Tutti ottimi con i crostacei.

Risotto gamberi e asparagi

© Con Poulos

Questo semplice risotto è costellato di gamberi e pezzetti di asparagi carnosi e delicatamente aromatizzato allo zafferano. È il piatto primaverile perfetto dal sapore fresco.

Risotto dolce di riso integrale con cavolo riccio e cremini

© Con Poulos

'Nonostante il nome, il riso integrale dolce non è dolce', afferma lo chef Marco Canora. Invece, questo riso glutinoso a grani corti assomiglia al riso sushi integrale. Qui Canora lo utilizza per preparare un abbondante risotto vegetariano.