Ricetta sciroppo semplice di foglie di alloro

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Le foglie di alloro non sono usate solo per zuppe e stufati, e sì, in effetti hanno un sapore! Le foglie molto sottovalutate dell'alloro europeo meritano molto più credito di quello che ottengono per il loro sapore e aroma unici.

cuocere la bistecca di tonno

Se ti piace già il sapore della foglia di alloro o anche se non sei sicuro che abbia effettivamente il suo sapore, penso che adorerai questa deliziosa ricetta semplice con sciroppo per cocktail e mocktail!

Cos'è la foglia di alloro e che sapore ha?

Le foglie di alloro europeo (Laurus nobilis) sono foglie sempreverdi aromatiche apprezzate fin dall'antichità. Nell'antica Grecia e a Roma erano associati alla vittoria e all'onore perché venivano utilizzati per creare corone di alloro indossate dai capi militari o dagli atleti di successo.

Le prove archeologiche lo suggeriscono l'uso delle foglie di alloro in cucina può essere fatto risalire ad almeno 2000 anni fa . Le foglie di alloro sono state comunemente utilizzate come condimento per zuppe e stufati. Una o due foglie vengono lasciate nella pentola mentre cuoce a fuoco lento e poi rimosse prima di servire il piatto. Si dice che le foglie di alloro aggiungano profondità ed esaltino gli altri sapori del piatto. Molti dicono che la foglia di alloro sa di origano o di timo ma non so se sono d'accordo.

Certo, la maggior parte delle mie esperienze con la baia non riguardano piatti salati ma dolci! E quando combini il sapore unico dell'alloro con lo zucchero, si apre un lato molto diverso (e delizioso!) Di questa foglia aromatica.

Aromi di alloro: spezie floreali fruttate di menta

Prima di immergerci nei meravigliosi sapori e aromi della foglia di alloro è importante notare che esistono un paio di tipi diversi di foglie di alloro e ci sono anche differenze tra le foglie secche e quelle fresche. Ho sempre trovato le foglie secche inizialmente un po' più attenuate, ma anche più pepate e forse più amare.

Il mio amore è per foglie di alloro fresche con le loro note più fresche di eucalipto mintier.

La foglia di alloro fresca è incredibilmente aromatica e a volte ha solo bisogno di un po’ di calore per risvegliarla. In questa semplice ricetta di sciroppo faccio bollire le foglie in zucchero e acqua per cinque-dieci minuti e fa profumare tutta la cucina Sorprendente !

L'aroma si apre con un pizzico di spezie che ricorda il morbido pimento o i chiodi di garofano. C'è una sorta di fragranza alla menta molto fresca che tende al floreale come la lavanda ma poi anche un po' all'eucalipto o al pino. Poi ci sono delle note fruttate davvero sorprendenti che diventano più pronunciate quando si assaggia lo sciroppo di alloro.

È come la ciliegia o la prugna, forse la mora: note profonde di frutta con nocciolo o bacche scure che risaltano con la presenza di zucchero. Poi c'è un retrogusto leggermente amaro che funziona particolarmente bene nei cocktail. Quando combini tutti questi aromi e sapori è come una lavanda fruttata, speziata e rinfrescante ed è deliziosa!

Perché alcune persone pensano che la foglia di alloro non abbia sapore

C'è un articolo affascinante intitolato Perché cucinare con le foglie di alloro? ciò tocca le ragioni per cui alcune persone credono che le foglie di alloro non abbiano sapore. E la conclusione è che ci sono molte variabili tra le varietà di foglie di alloro fresche rispetto a quelle essiccate e il modo in cui le foglie particolari sono state coltivate e conservate.

zucca bollita

Può esserci un po' di varietà, ma penso che se acquisti foglie fresche potresti probabilmente avere un prodotto più potente. D'altronde sono in tanti a dire che sono le erbe essiccate ad essere più pungenti!

Nella mia esperienza le foglie fresche di alloro europee sono meravigliosamente saporite e perfette per questo sciroppo. Ho sentito che le foglie di alloro della California hanno un sapore più forte, ma per quanto ne so ho sempre trovato solo foglie di alloro europeo nella sezione delle erbe fresche del mio negozio di alimentari. Quindi queste sono le foglie che uso per questa ricetta di sciroppo.

Quali sapori si abbinano bene con l'alloro per le bevande

Il mio primo e soprattutto abbinamento preferito di sapori di alloro è la foglia di alloro ananas come nel mio Daiquiri all'ananas e foglie di alloro . Il frutto tropicale agrodolce è il perfetto contrappunto alla menta speziata e alle note floreali. Oltre alla maggior parte frutta tropicale la foglia di alloro si abbina bene frutti di bosco come la fragola drupacee come prugne, albicocche e pesche e agrumi frutti di ogni genere. Si dice che anche i fichi e il ribes siano gustosi con l'alloro. Ecco una deliziosa ricetta per frutta estiva in camicia allo sciroppo di alloro .

Preparare lo sciroppo semplice

Di base sciroppo semplice non potrebbe essere più semplice: unisci parti uguali di zucchero e acqua e mescola. Un po' di calore aiuta ad accelerare le cose ma non è un requisito. Per alcuni sciroppi semplici aromatizzati è tuttavia necessario un po' di calore.

Per rilasciare gli oli profumati dell'alloro dobbiamo portare a ebollizione lo sciroppo semplice e poi cuocere a fuoco lento le foglie nello sciroppo. Ci vogliono solo circa cinque minuti per ottenere uno sciroppo dal sapore intenso, ma puoi lasciarlo riposare fino a dieci minuti se le foglie sembrano meno saporite.

Unisci una tazza di zucchero con una tazza d'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungi 5-6 foglie di alloro fresche (più o meno a piacere, ricorda che la potenza può variare notevolmente!) e porta a ebollizione il liquido. Mescolare regolarmente per aiutare lo zucchero a sciogliersi.

come usare il cestello per la cottura a vapore

Una volta che il liquido inizia a bollire, abbassa leggermente la fiamma e fai sobbollire per cinque-dieci minuti. Il liquido sarà di una tonalità pallida del colore delle foglie. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare tutto lo sciroppo per almeno venti minuti prima di togliere le foglie e imbottigliare lo sciroppo. Conserva lo sciroppo semplice di alloro in frigorifero per un massimo di due settimane.

Ricette di bevande all'alloro

Ci sono molte bevande classiche e contemporanee che funzionano bene con questo sciroppo di alloro. Ecco un breve elenco dei preferiti:

Limonata della baia

Alloro e limone sono una coppia meravigliosa. Questa limonata ultra rinfrescante ha un sapore floreale di erbe leggermente speziato che è difficile da descrivere ma facile da amare. Unisci 1 oncia di sciroppo semplice di alloro con 1 oncia di succo di limone fresco in un bicchiere highball pieno di ghiaccio e aggiungi diverse once di acqua fredda naturale o frizzante.

Daiquiri all'alloro

Questo cocktail è stato l'ispirazione originale per questo semplice sciroppo. Non c'è niente di meglio di un classico cocktail a tre ingredienti come il Daiquiri e lo sciroppo di alloro ha aggiunto una nuova dimensione deliziosa. Unisci 2 once di rum bianco con ¾ once di sciroppo di alloro e 1 oncia di succo di lime in uno shaker. Riempire lo shaker con ghiaccio e agitare fino a completo raffreddamento per circa 12 secondi. Filtrare in una coppetta da cocktail ghiacciata e guarnire con una fetta di lime. Prova il mio Daiquiri all'ananas e foglie di alloro ricetta !

Foglia di alloro vecchio stile

Se ti piace il sapore di questa foglia tanto quanto me, adorerai un Bay Old Fashioned. Unisci 2 once di bourbon o whisky di segale in un mixing glass con ¼ oz di sciroppo semplice di foglia di alloro e 2-4 gocce di bitter a tua scelta. Gli amari tropicali o in stile tiki sono una buona scelta così come gli amari agli agrumi come l'arancia, il limone o il pompelmo. Riempire il mixing glass con ghiaccio e mescolare finché non diventa molto freddo per circa 30 secondi. Filtrare il liquido in un bicchiere rock sopra un cubo grande e guarnire con una scorza d'arancia o di pompelmo spremuta.

Questo ti dà un punto di partenza, ma in realtà ci sono tante altre ottime bevande che puoi preparare con questo sciroppo! Qualsiasi classico cocktail tiki potrebbe potenzialmente funzionare con una spruzzata di sciroppo di alloro al posto di un altro ingrediente speziato. E come qualsiasi altro sciroppo è perfetto anche miscelato con semplice soda club e una spruzzata di limone o lime. Provalo nel tè freddo alla pesca o in un Margherita alla fragola riff!

Altre ricette di sciroppi da gustare:

• Ricetta facile per lo sciroppo di ananas e zenzero
• Ricetta sciroppo semplice al cocco
• Ricetta sciroppo semplice speziato
• Ricetta veloce per lo sciroppo d'orzata

Sciroppo semplice di alloro

Ingredienti  1x2x3x

• 1 tazza zucchero
• 1 tazza acqua
• 5-6 foglie di alloro fresche

Istruzioni 

• Unisci tutti gli ingredienti in una piccola casseruola a fuoco medio.
• Mescolare frequentemente finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
• Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti o finché non diventa saporito.
• Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido per almeno 20 minuti prima di togliere le foglie.
• Conserva lo sciroppo semplice di alloro in una bottiglia di vetro o un barattolo nel frigorifero per un massimo di due settimane.

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Inserito ilUltimo aggiornamento: 22 marzo 2025

Categorie Ricetta Sciroppi