Mac e formaggio al tartufo

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Questo mac e formaggio al tartufo abbina un ricco cheddar bianco con il giusto accenno di olio al tartufo. È un piatto goloso che fa colpo!

Ecco un piatto decadente che conquisterà cuori e menti: Maccheroni al tartufo e formaggio! Questa padella accogliente mescola una salsa cheddar bianca ricca e cremosa con il giusto accenno di olio al tartufo terroso.

Il tartufo aggiunge una sfumatura irresistibile (non opprimente come possono essere alcuni piatti al tartufo!). Questa ricetta è ideale per una cena in cui vuoi stupire. Noi amanti del tartufo nero non ne abbiamo mai abbastanza!

Ingredienti in maccheroni al tartufo e formaggio

Questo maccherone al formaggio al tartufo ha un sapore enorme con una lista di ingredienti relativamente breve! I pezzi forti sono il formaggio cheddar piccante, che apporta un sapore salato e robusto, e l'olio al tartufo che aggiunge un tocco terroso. Ecco cosa ti servirà:

• Pasta: qualsiasi formato corto va bene! Puoi diramare dai tipici maccheroni: a noi piacciono i conchiglie, i fusilli, le penne, ecc
• Burro
• Farina
• Latte
• Polvere di cipolla e aglio in polvere
• Formaggio cheddar bianco
• Olio naturale al tartufo
• Panko o pangrattato (facoltativo)

Trova l'olio naturale al tartufo

Molti chef hanno storto il naso olio al tartufo negli ultimi anni, perché molti a disposizione dei consumatori sono sintetici. Imitano i sapori dei veri tartufi e sono spesso estremamente forti. Ma buone notizie: finalmente sul mercato ci sono alcuni oli naturali al tartufo!

• Molti oli al tartufo nei negozi di alimentari sono sintetici. Guarda sul retro della bottiglia l'elenco degli ingredienti. Se non sono elencati i veri tartufi neri, non si tratta di olio al tartufo naturale.
• L'olio naturale al tartufo è prodotto con pezzi di vero tartufo e non è sintetico. Il sapore è molto più delicato e ha un sapore vero.
• E se tutto quello che riuscissi a trovare fosse olio sintetico al tartufo? Non è consigliabile utilizzarlo. Ma se proprio devi, usa la metà (o meno!) della quantità di olio naturale specificata in questa ricetta.

Un altro modo per aggiungere sapore al tartufo

Un altro modo per aggiungere il sapore del tartufo a questo maccherone e formaggio al tartufo? Tartufi e funghi in scatola. Io e Alex abbiamo trovato nel nostro negozio di alimentari un prodotto del marchio Urbani: si tratta di una piccola scatola di funghi aromatizzati con veri tartufi. Il sapore è intenso e irresistibile.

Lo usiamo quando vogliamo aggiungere un sapore eccezionale e avere pezzi di funghi veri! È fantastico in questo mac and cheese o su una pizza. Prova questi Tartufi e Funghi in scatola .

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Suggerimenti per preparare un roux

La tecnica necessaria per preparare maccheroni e formaggio al tartufo fatti in casa è preparare un roux. Un roux (pronunciato Roo) è farina e burro cotti insieme e usati per addensare le salse. Di solito è composto da parti uguali di farina e burro. Questo è ciò che rende la salsa appiccicosa: il formaggio così com'è sarebbe troppo appiccicoso. Ecco alcuni suggerimenti per preparare un roux:

• Misura gli ingredienti in anticipo ( mise en place ). Il processo di cottura è veloce, quindi non vuoi essere distratto dalla misurazione. Lo chiamano i francesi mise en place , il che significa tutto al suo posto.
• Non allontanarti dal fornello e osserva attentamente. La farina e il burro possono bruciare facilmente! Mettiti accanto al fornello e inizia ad aggiungere il latte proprio quando la farina diventa dorata.
• Aggiungere gradualmente il latte. Versare il latte e mescolare costantemente, aggiungendolo poco a poco, fino a formare una salsa liscia. Aggiungere le spezie e cuocere per circa 4 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Aggiungi il formaggio e il gioco è fatto!

Riscaldare maccheroni e formaggio al tartufo

Infine: parliamo di come conservare questa ricetta di maccheroni e formaggio al tartufo! Puoi conservare in frigorifero gli avanzi, ma sappi questo: il sapore del tartufo svanisce nel tempo. Se hai intenzione di riscaldarlo, ecco cosa fare:

• Mettetelo in una padella e aggiungete un goccio di latte. Utilizzare un rapporto di circa 1 tazza di pasta e 1 cucchiaio di latte.
• Scaldare a fuoco medio e mescolare fino a quando la salsa non sarà di nuovo cremosa!
• Aggiungere qualche goccia di olio al tartufo e un pizzico di sale per ravvivare i sapori. Assaggiare e regolare i sapori a piacere.

Altre ricette di maccheroni e formaggio

Ti piace un ottimo mac e formaggio? Anche noi. Ecco le nostre migliori ricette di maccheroni e formaggio da provare a casa:

• Prova il classico Mac e formaggio fatti in casa
• Vai per Il miglior Gouda Mac e formaggio o Mac e formaggio Cheddar bianco
• Optare per Mac salutari e formaggio con broccoli
• Aggiungi il pesto per Pesto Mac e Formaggio
• Aggiungi la zucca per Butternut Squash Mac e Cheese
• Tira fuori la pentola a pressione Mac e formaggio istantanei
• Vai in salute con Mac e formaggio allo yogurt greco

Mac e formaggio fatti in casa

Il miglior Gouda Mac e formaggio

Mac e formaggio Cheddar bianco

Maccheroni alla zucca e formaggio

Note dietetiche

Questa ricetta di maccheroni e formaggio al tartufo lo è vegetariano . Per senza glutine, utilizzare tagliatelle senza glutine.

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Mac e formaggio al tartufo

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questo maccherone e formaggio al tartufo abbina un ricco cheddar bianco con il giusto accenno di olio al tartufo. È un piatto goloso che fa colpo!

Ingredienti

• 1pound short pasta (shells, macaroni, fusilli, or penne)
• 3 cucchiaiburro non salato
• 3 cucchiaifarina per tutti gli usi
• 1 tazza e ¾latte
• ½ cucchiainopolvere di cipolla
• ½ cucchiainoaglio in polvere
• 12 onceformaggio cheddar bianco piccante, grattugiato
• 2 cucchiainiolio al tartufo naturale (evitare olio al tartufo sintetico o utilizzare1 cucchiaino)
• ½ cucchiaino sale kosher
• ½ tazzapanko o pangrattato italiano, facoltativo

Istruzioni

1. Lessare la pasta: Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuocere la pasta al dente (cuocere finché sarà tenera ma ancora un po' soda). Scolate la pasta e una volta pronta aggiungetela al sugo di formaggio (se la pasta finisce prima conditela con un filo d'olio per evitare che si attacchi).
2. Prepara la salsa al formaggio: In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare il burro a fuoco medio; quando si scioglie, aggiungete la farina. Riscaldare la miscela per diversi minuti, mescolando continuamente. Non appena il colore inizia a diventare marrone chiaro, abbassare la fiamma al minimo. Iniziare ad aggiungere il latte molto lentamente, sbattendo continuamente fino ad ottenere un composto completamente omogeneo, quindi aggiungere altro latte. Aggiungere la cipolla in polvere e l'aglio in polvere e continuare la cottura a fuoco medio-basso per 4 minuti finché non si sarà leggermente addensato. Abbassate la fiamma al minimo quindi aggiungete il formaggio cheddar grattugiato (poche manciate alla volta) e continuate a mescolare finché non si sarà sciolto e si sarà formata una salsa liscia e densa. Unire l'olio al tartufo e togliere dal fuoco.
3. Finisci il piatto: Aggiungete la pasta cotta e scolata al sugo di formaggio. Condire con ½ cucchiaino sale kosher e mescolare per unire.
4. Cuocere alla griglia: Se lo si desidera, guarnire con panko o pangrattato italiano e cuocere alla griglia per 1 o 2 minuti fino a doratura leggera, girando la padella per uniformare la doratura se necessario. Servire immediatamente. (Gli avanzi si conservano refrigerati, ma il sapore del tartufo diminuisce nel tempo. Per riscaldare, scaldare sul fornello con un goccio di latte e aggiungere una goccia di olio al tartufo e/o sale per ravvivare i sapori.)

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano