Mirepoix

Questo post può includere link di affiliazione; per i dettagli, consultare la nostra politica di divulgazione.

Mirepoix è un classico mix di sedano, carota e cipolla utilizzato per insaporire zuppe, stufati e altro ancora! Ecco come utilizzarlo in cucina.

ricetta americana

Vuoi aggiungere un sapore eccezionale a zuppe, stufati e salse? Tentativo mirepoix , il mix francese di verdure aromatiche utilizzato da secoli! Questa tecnica semplice e antica aggiunge fascino e profondità di sapore a cibi di ogni tipo. Sebbene sia fantasioso, tutto ciò di cui hai bisogno sono tre semplici ingredienti e 10 minuti. Ecco di più sul mire poix e su come prepararne uno nella tua cucina.

Definizione di Mirepoix

Mirepoix è un mix di cubetti di sedano, carota e cipolla per insaporire zuppe, stufati, brasati, brodi, salse e altro ancora. Soffriggere le verdure aromatiche aggiunge profondità di sapore a zuppe e salse senza farle assomigliare a un ingrediente specifico. Il classico rapporto mirepoix è di 2 parti di cipolla e 1 parte di sedano e carota, se misurato in peso.

Il termine mirepoix deriva dallo chef che l'ha creato, il cuoco del duca di Lévis-Mirepoix, un aristocratico francese del XVIII secolo. La tecnica divenne popolare nel XIX secolo e ora è ampiamente utilizzata in molti tipi di cucine. Esistono anche diverse varianti del concetto, le più strettamente correlate sono:

• Mirepoix (francese): cipolla, sedano, carota
• Santissima Trinità (Cajun): Cipolla, sedano, peperone
• Soffritto (italiano): cipolla, sedano, carota
• Sofrito (spagnolo): cipolla, aglio, peperone, pomodoro

Ingredienti in mirepoix

Mirepoix è un mix di sedano, carota e cipolla, con un rapporto di 2 parti di cipolla e 1 parte di sedano e carota (in peso). Ecco come si traduce in ingredienti interi:

• 1 cipolla gialla media: 1 tazza e ½ tagliata a dadini piccoli o 300 g
• 2 carote medie: 1 tazza a dadini piccoli o 150 g
• 2 gambi di sedano: 1 tazza a dadini piccoli o 150 g

Come farlo!

Vuoi preparare un mirepoix come base per una zuppa o una salsa? Questa semplice tecnica non richiede nemmeno una ricetta formale. Utilizzare la proporzione degli ingredienti sopra e quindi seguire questi passaggi:

1. Tagliare finemente le verdure: tagliare a dadini piccoli le verdure in pezzi di circa 1/4 di pollice.
2. Scaldare l'olio d'oliva: in una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
3. Cuocere per 10 minuti finché saranno teneri: Aggiungere le verdure e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, finché il sedano sarà tenero e le verdure avranno rilasciato i loro succhi. Regolare il fuoco in modo che le verdure sudino, ma non dorino.

Modi d'uso del mirepoix

Noterai che molte zuppe iniziano con un soffritto di sedano, carota e cipolla: e non è un caso. Il mirepoix viene utilizzato per aromatizzare molti tipi di cibi, il più popolare è la zuppa. Puoi usare la ricetta del mirepoix qui sotto per preparare una pentola di zuppa che serve da 4 a 6 persone. Oppure, prepara la ricetta e usala per insaporire vari cibi come:

• Zuppe
• Stufati
• Brodo
• Salse
• Brace
• Frutti di mare
• Pollo

Informazioni sull'archiviazione

Il Mirepoix può essere preparato in anticipo e refrigerato o congelato. Conservare in frigorifero per 3-4 giorni o congelato in un contenitore sigillato per congelatore per un massimo di 3 mesi (seguire le istruzioni istruzioni per il congelamento Qui).

Ricette che utilizzano mirepoix

Vuoi realizzare una ricetta di zuppa con protagonista questa base aromatica? Ecco alcune idee:

• Tentativo Zuppa di fagioli classica O Zuppa di fagioli bianchi
• Optare per Zuppa Di Verdure , Zuppa Di Riso Di Ceci , Zuppa Di Lenticchie Rosse , Zuppa Di Funghi , O Zuppa di patate dolci
• Vai per Stufato di lenticchie abbondante
• Fai bollire accogliente Verdure Brasate

Zuppa di fagioli classica

Zuppa Di Verdure Facile

Verdure Brasate

Stufato di lenticchie abbondante

Questa ricetta del mirepoix è…

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza latticini e senza glutine.

patatine fritte fatte in casa al forno

Mirepoix

Descrizione

Mirepoix è un classico mix di sedano, carota e cipolla utilizzato per insaporire zuppe, stufati e altro ancora! Ecco come utilizzarlo in cucina.

Ingredienti

• 1cipolla gialla media (1 tazza e ½piccoli dadini o300 g)
• 2carote medie (1 tazzapiccoli dadini o150 g)
• 2gambi di sedano (1 tazzapiccoli dadini o150 g)
• 1A2cucchiai di olio d'oliva

Istruzioni

1. Tagliare a dadini piccoli le verdure in pezzi di circa 1/4 di pollice.
2. In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete le verdure e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti, finché il sedano sarà tenero e le verdure avranno rilasciato i loro succhi. Regolare la fiamma in modo che le verdure sudino ma non si dorino.
3. Utilizzare nelle ricette come desiderato. Questa quantità di verdure è sufficiente per una pentola di zuppa che contiene da 4 a 6 porzioni.