Biscotti alla torta di carote

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Questi biscotti morbidi e gommosi alla torta di carote sono ricchi di carote grattugiate, spezie accoglienti e un pizzico di glassa di formaggio cremoso. Sono la ricetta perfetta per festeggiare la stagione!

Essendo due autori di libri di cucina, adoriamo creare ricette che creino una fusione tra due cibi ugualmente deliziosi. Quindi ecco un divertente mashup del nostro biscotto più popolare con il nostro gusto di torta stagionale preferito: questo Ricetta biscotti torta di carote ! Questi biscotti morbidi e gommosi contengono tutti gli elementi migliori della torta alle carote: torta umida e speziata, vibranti granelli di carota e croccantezza di noci o noci pecan, il tutto condensato in un bocconcino perfetto! Completa il tutto con un filo di glassa di crema di formaggio ed è un dolce perfetto primavera (o in qualsiasi stagione, pensiamo!).

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Perché preparare questi biscotti con la torta alle carote

Questi biscotti alla torta di carote sono scandalosamente buoni: gommosi, morbidi e deliziosi! Li abbiamo sviluppati sulla base dei nostri famosi biscotti con gocce di cioccolato e potrebbero piacerci ancora di più. Ecco alcuni motivi per amarli:

• La gente li ama. La nostra tester delle ricette Lexi ha detto: Le spezie sono esatte. Hanno sicuramente il sapore della torta di carote, ma sotto forma di biscotto. Sono stati davvero divertenti da realizzare e buonissimi! A proposito, hanno un sapore MERAVIGLIOSO direttamente dal frigorifero. Abbastanza avvincente.
• Sono facili e si conservano bene. Non è necessario raffreddare l'impasto né tecniche speciali. E questi biscotti rimangono morbidi e gommosi per giorni!
• I biscotti hanno ingredienti nutrienti. Non sono un alimento salutare, ma questi biscotti sono ricchi di avena, carote e noci vecchio stile.
• Sono facili da rendere vegani. Questi biscotti sono senza uova e possono essere preparati con olio di cocco per vegani o con burro!

Ingredienti di cui hai bisogno

La torta di carote non è difficile da preparare, ma preparare una torta a strati richiede tempo e tecnica. Invece, questi biscotti sono dei bocconcini di torta di carote che si assemblano semplicemente e richiedono quantità complessive di ingredienti inferiori. Ecco cosa ti servirà per questi biscotti alla torta di carote:

• Elementi essenziali per la cottura: Olio neutro (semi d'uva, colza o verdure), burro o olio di cocco, zucchero semolato, zucchero di canna, farina per tutti gli usi
• Produrre: carote, salsa di mele
• Ingredienti dispensa: avena Old Fashioned, noci, estratto di vaniglia, estratto di mandorle, bicarbonato di sodio, cannella, zenzero, noce moscata, sale
• Ingredienti glassa: crema di formaggio, zucchero a velo, latte

Una nota sull'estratto di mandorla

Consigliamo vivamente di utilizzare l'estratto di mandorle per il miglior sapore! La ricetta richiede 1/16 di cucchiaino di estratto (da 1 a 2 gocce), che è appena sufficiente per conferirgli una sfumatura di sapore ma non abbastanza da renderlo fortemente percepibile. Usiamo un misurino da ⅛ di cucchiaino e lo riempiamo a metà; se non ne avete uno potete approssimare utilizzando ¼ di cucchiaino.

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Suggerimenti per cuocere i biscotti alla torta di carote

Ecco alcuni suggerimenti per preparare i migliori biscotti con torta alle carote! Ecco cosa facciamo per ottenere cookie di dimensioni uniformi che funzionino sempre:

• Usa una paletta per biscotti o pesa la pastella. Se hai una pallina per biscotti da 3 cucchiai, è utile per porzionare l'impasto: basta riempirla leggermente. Puoi anche pesare l'impasto a circa 50 grammi per biscotto (o pesare l'intero impasto e dividerlo per 18).
• Le teglie antiaderenti sono utili. Questo è diventato il nostro metodo preferito per i biscotti. Si consiglia di utilizzare due di queste teglie per biscotti antiaderenti per la cottura più uniforme.
• Cuoci ciascuna teglia separatamente per ottenere una cottura più uniforme. Se hai un forno molto uniforme, puoi provare a cuocere entrambe le teglie contemporaneamente e a ruotare le teglie a metà cottura. Tuttavia, il nostro forno è piuttosto irregolare, quindi questo è ciò che funziona meglio! Non è necessario refrigerare l'impasto tra un lotto e l'altro.

Per la glassa al formaggio cremoso

La pioggia di crema di formaggio è ciò che porta questi biscotti al livello successivo! Avrai bisogno solo di crema di formaggio, zucchero a velo, burro e latte (vegano come desiderato). Noi abbiamo versato la glassa utilizzando una sac-à-poche, ma potete anche usare una forchetta per spruzzarla.

• Scalda 3 cucchiai di crema di formaggio nel microonde o sul fornello. Riscaldandolo sarà facile mescolarlo nella glassa.
• Regola il liquido secondo necessità. All'inizio la glassa sembrerà molto densa, ma continua a mescolare e si formerà una densa pioggerellina. Questo è tutto!
• Usa una sac-à-poche per realizzare degli zig zag ordinati o una forchetta per una pioggerellina più disordinata e organica. Non usare un cucchiaio, perché darebbe un aspetto più spesso e irregolare.

Scambi dietetici: sono facilmente vegani!

Questi biscotti con torta di carote sono facilmente realizzabili vegani! Usa semplicemente olio di cocco raffinato, che è il nostro modo preferito per preparare questi biscotti (il burro è uno scambio). Per la glassa, usa crema di formaggio vegano, burro vegano e latte vegetale a tua scelta. Oppure vai a questo Glassa vegana al formaggio cremoso .

Informazioni sull'archiviazione

I biscotti torta alle carote resistono bene nel tempo, mantenendo la loro consistenza gommosa. Ecco cosa tenere presente riguardo alla loro memorizzazione:

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• Conservare in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per 1 settimana. La consistenza regge bene e rimangono gommosi senza bisogno di aggiungere nulla al contenitore.
• Conservare in frigorifero per 2 settimane. Lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di servire.
• Conservare congelato per un massimo di 3 mesi.

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Vegetariano. Per vegani, vegetali e senza latticini, vedere la sezione Scambi dietetici sopra.

Biscotti alla torta di carote

come fare l'espresso

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 55 minuti
• Prodotto: 18A19biscotti1X

Descrizione

Questi biscotti morbidi e gommosi alla torta di carote sono ricchi di carote grattugiate, spezie accoglienti e un pizzico di glassa di formaggio cremoso. Sono la ricetta perfetta per festeggiare la stagione!

Ingredienti

Per i biscotti

• ⅓ tazza olio neutro (semi d'uva, colza o verdura)
• ¼ di tazzaolio di cocco raffinato o burro, a temperatura ambiente
• ½ tazzazucchero semolato
• ¾ tazzazucchero di canna chiaro, ben confezionato
• 1/2 tazza di salsa di mele non zuccherata
• ½ cucchiaioestratto di vaniglia
• 1/16 cucchiainoestratto di mandorla (facoltativo ma consigliato)*
• 2 tazze[280 g] farina 00
• 1 cucchiainobicarbonato di sodio
• 2 cucchiainicannella in polvere
• ½ cucchiainozenzero macinato
• ¼ cucchiainonoce moscata
• ¾ cucchiaino sale kosher
• 1 tazza e ¼Avena vecchio stile
• ¾ tazzacarote tritate (grattugiate grandi)
• ½ tazzanoci tritate (tostate in una padella asciutta per alcuni minuti finché non diventano fragranti, se lo si desidera)

Per la glassa al formaggio cremoso (o glassa alla vaniglia )

• ¼ di tazzacrema di formaggio (o crema di formaggio vegana)
• 2 cucchiaiburro (o burro vegano)
• 1 tazzazucchero a velo
• 2A3cucchiaini di latte a scelta

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare due grandi teglie con carta da forno, oppure ometterle se si utilizzano teglie antiaderenti (lo giuro questi ).
2. Nella ciotola di a robot da cucina (o una ciotola grande), aggiungere il olio neutro , olio di cocco, zucchero di canna e zucchero semolato. Mescolare con l'accessorio a foglia (o uno sbattitore elettrico) a velocità media fino a ottenere un composto completamente omogeneo, circa 1 o 2 minuti. Aggiungere la salsa di mele, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, pochi secondi.
3. In una ciotola separata, sbatti la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella, sale kosher e avena vecchio stile. Accendete il mixer e aggiungete gradualmente il composto di farina e avena, mescolando fino ad incorporarli appena. Aggiungi le carote e le noci e mescola a bassa velocità per alcuni secondi finché non saranno ben amalgamati. L'impasto sembrerà leggermente oleoso, ma è come previsto.
4. Raccogli nove palline di pasta da 3 cucchiai sulla teglia preparata, lasciando qualche centimetro tra ciascun biscotto per la diffusione (usare un misurino per biscotti è utile; abbiamo riempito troppo il nostro misurino da 2 cucchiai oppure puoi pesare 50 grammi ciascuno). Cuocere un lotto per 14-15 minuti o fino a quando non sarà appena dorato (cuocere un lotto alla volta rende la cottura più uniforme). Raffreddare i biscotti sulla teglia per 5-10 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente. Mentre i biscotti si raffreddano, porzionare e cuocere la seconda porzione di impasto; non refrigerare l'impasto nel mezzo.
5. Una volta che i biscotti sono completamente raffreddati, per preparare la glassa, mettere la crema di formaggio e il burro (tagliato in pochi pezzetti) in un misurino di vetro o in una ciotola e cuocere nel microonde per circa 20 secondi fino a quando saranno caldi, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. (In alternativa, scaldarlo in un pentolino a fuoco medio-basso sul piano cottura). Aggiungete lo zucchero a velo e il latte e mescolate fino a formare una glassa fluida. Se la glassa è troppo densa, aggiungi ½ cucchiaino di latte alla volta finché non inizia a piovigginare ma ha ancora una consistenza densa.
6. Versare la glassa sui biscotti utilizzando una sac-à-poche oppure utilizzare una forchetta per spruzzarla sui biscotti. Lasciare asciugare per 10 minuti. Conservare i biscotti in un contenitore sigillato a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni o in frigorifero per 2 settimane (portare a temperatura ambiente prima di servire). Se prepari i biscotti in anticipo, conservali senza ghiaccio e refrigerati o congelati; aggiungere il filo d'acqua direttamente prima di servire.

Note

*Consigliamo vivamente di utilizzare l'estratto di mandorle per il miglior sapore! 1/16 di cucchiaino equivale a 1 o 2 gocce, quanto basta per dargli una sfumatura di sapore ma non abbastanza da renderlo fortemente percepibile. Usiamo un misurino da ⅛ di cucchiaino e lo riempiamo a metà; se non ne avete uno potete approssimare utilizzando ¼ di cucchiaino.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: Dessert
• Dieta: Vegano