21 ricette da preparare per il Kentucky Derby

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Claire Spollen

La gara del Kentucky Derby dura notoriamente solo due minuti, ma l'occasione, il primo sabato di maggio, merita un pomeriggio di cibo e bevande. Dai il via alle cose con a Menta Julep (che vanta una storia più complessa di quanto potresti aspettarti) o un Vodka Rose Punch guarnito perfettamente per la Run for the Roses mentre fai uno spuntino Noci pecan speziate e uova alla diavola con prosciutto di campagna. E non dimenticare il formaggio al pimiento: abbiamo una ricetta classica, una versione vegana e persino una ricetta per le ostriche Rockefeller con formaggio al pimiento da servire. E la tua festa Derby non sarà completa senza un po' di Southern Fried Chicken o Kentucky Hot Brown Mac and Cheese. Torta al cioccolato e noci pecan con bourbon (noto anche come Derby Pie) è il dolce tradizionale della giornata, ma la Red Velvet Cake avrà i suoi fan. O forse ci vogliono dei brownies al bacon e bourbon? Questo è il nostro cibo preferito del Kentucky Derby per intrattenere.

bevande di alto livello

Menta Julep

Foto di Huge Galdones / Food Styling di Christina Zerkis

Per rendere questo favorito del Derby Day, avrai bisogno di menta, sciroppo semplice, bourbon e, infine, ghiaccio tritato. Per quanto riguarda l'attrezzatura, assicurati di avere una tazza Julep ghiacciata o un bicchiere da spumante a portata di mano, oltre a un pestello e un bastoncino da cocktail o un cucchiaio da bar per mescolare la bevanda. Sorseggialo e leggi di più sull'affascinante storia di questa bevanda.

Formaggio Pimiento Classico

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

Il formaggio Pimiento, a volte chiamato il 'pâté del Sud', è una salsa classica servita in tutto il Sud, in particolare in occasione di eventi come il Kentucky Derby. I tre ingredienti essenziali per preparare il formaggio pimiento sono il cheddar, la maionese e i pimientos. Justin Chapple aggiunge sapori più complessi alla sua versione con una piccola quantità di cipolla grattugiata.

Maccheroni e formaggio marroni caldi del Kentucky

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Il Kentucky Hot Brown è un classico sandwich a faccia aperta creato da Fred Schmidt nel 1926 al Brown Hotel di Louisville e presenta uno spesso toast texano condito con fette di tacchino arrosto, pomodoro e pancetta e cosparso di salsa Mornay. Qui abbiamo preso i componenti essenziali di un Hot Brown e li abbiamo combinati per creare maccheroni e formaggio non tradizionali con l'anima dell'originale.

Torta al cioccolato e noci pecan con bourbon

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

La torta al cioccolato e noci pecan con bourbon dell'autore di libri di cucina e pasticciere David Leibovitz è tutto ciò che desideri in un dessert. Un pizzico di bourbon dolce e profumato al caramello aggiunge profondità al tradizionale ripieno super dolce; il cioccolato lo livella con la sua consistenza ricca e solo un accenno di amarezza bilanciante.

Formaggio vegano al pepe

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Claire Spollen

Il formaggio Pimiento è uno spuntino iconico nel Sud e amato ovunque. Per questa versione vegana, i peperoni dolci impreziosiscono una base cremosa e saporita a base di tofu extra-duro. Servirlo con salsine fritte, pomodori verdi in salamoia e sedano fresco.

Andare avanti

Yumpulse.icu Jen Causey / Styling del cibo di Emily Nabor Hall / Styling dell'attrezzatura di Tucker Vines

La Test Kitchen 'Yumpulse' ha affrontato questo classico piatto del Kentucky, sviluppando una versione di 3 ore con pollo, maiale, manzo e verdure che sfama una folla e può essere preparata in anticipo.

Palle Borboniche

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Food Styling di Julian Hensaring / Prop Styling di Julia Bayless

salmone in crosta di noci pecan

Queste prelibatezze al cioccolato senza cottura sono uno spuntino classico, dolce, del sud, soprattutto a maggio, intorno al Kentucky Derby. Sono pronti per la festa in un'ora.

Mulo del Kentucky

Yumpulse.icu Jen Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questo incrocio a base di whisky tra un Mosca Mule e un Mint Julep scambia la vodka con il bourbon e viene combinato con birra allo zenzero e succo di lime fresco.

Biscotti al latticello

Foto di Jennifer Causey / Stile alimentare di Torie Cox

Realizzati con una combinazione di burro freddo grattugiato per il sapore e grasso vegetale per la tenerezza, i biscotti della chef Carla Hall devono i loro strati imponenti e traballanti alla sua classica tecnica di laminazione.

Ostriche Rockefeller con formaggio Pimiento

Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Shell Royster

sangria autunnale

Queste ostriche sono il riff Lowcountry dello chef John Ondo sul classico Oysters Rockefeller. Sostituisce la solita purea di verdure con cavolo riccio tritato finemente e pancetta fusa con formaggio pimiento. Le ostriche sono condite con briciole di cracker burrosi, rendendole un perfetto antipasto per le feste.

Maccheroni e formaggio con briciole di burro

Jennifer Causey

La distribuzione di piccoli pezzi di formaggio cheddar e Colby in questi maccheroni e formaggio conferisce un perfetto tocco di sapore e una favolosa consistenza appiccicosa. Il risultato finale è un piatto dorato e gorgogliante di pasta al formaggio che vorrai preparare ancora e ancora.

crema di ribes nero

L'ultimo pollo fritto del sud

© Con Poulos

Questo pollo fritto dello chef Shaun Doty di Bantam + Biddy ad Atlanta è una versione senza errori e senza fronzoli del classico pollo fritto con una crosta condita perfettamente croccante (il trucco è l'amido di mais) e carne succosa. Se vuoi accompagnare il piatto con del vino, prova ad abbinare il pollo con champagne, lambrusco o pinot nero.

Kentucky marrone caldo

© BARNARD & MEYER

Lo chef stellato Bobby Flay soffoca un sandwich al tacchino a faccia aperta con salsa di formaggio e pancetta per la sua versione dell'amato classico di Louisville. Se desideri iniziare in anticipo la ricetta, puoi preparare la salsa un giorno prima, conservarla in frigorifero per una notte e poi scaldarla nuovamente prima di servire.

Granella di mais fresca con gamberetti

© Seth Smooth

Prova il preferito del sud da Ottimo chef Il concorrente della quinta stagione Jeff McInnis, il proprietario del ristorante Yardbird di Miami, con influenze meridionali,

Uova alla diavola con prosciutto di campagna

© Wendell T. Webber

Le uova alla diavola dello chef Ford Fry ottengono il loro sapore eccezionale dal formaggio di capra, dalla senape di Digione e dai cetriolini, oltre a una guarnizione di prosciutto di campagna. Terminare l'antipasto con una spolverata di erba cipollina fresca.

Julep di more e menta

© Peden + Lavoro

cocktail Jameson

L'aggiunta di more a un Mint Julep aggiunge un sapore fruttato al classico cocktail della stagione calda. Mentre agiti le more in uno shaker insieme agli altri ingredienti, conferiranno anche il loro colore vibrante alla bevanda.

Maiali in una coperta

© Abby Hocking

La co-fondatrice di Une Femme Wines, Jen Pelka, ama servire champagne con bocconcini giocosi come maiali in una coperta. Per portarli su un livello superiore, spennella la pasta sfoglia con un gustoso mix di miele, senape e pepe nero fresco prima di arrotolarla con gli hot dog e infornare.

Grana di formaggio al pepe

© Michael Crook

In questo piatto intelligente di Bobby Flay, unisce i classici ingredienti del formaggio pimiento in graniglie calde e cremose, cambiando i piquillos spagnoli affumicati con i pimientos in barattolo.

Punch alla vodka e rosa

© John Kernick

L'autrice di libri di cucina e conduttrice televisiva Padma Lakshmi usa lo sciroppo di rose in questo delizioso punch dalle tonalità rosa. 'Adoro l'accento floreale e la sfumatura rosa frizzante che dà alle bevande miste', dice. Il pugno si forma in soli 10 minuti, quindi è un'opzione perfetta per intrattenere il basso sollevamento.

Torta Velluto Rosso

Abby Hocking/'Yumpulse'

Questo dessert imponente è realizzato con strati di torta rosso intenso e abbondante glassa di crema di formaggio. Il cacao in polvere non zuccherato e il colorante alimentare rosso conferiscono alla torta la sua tonalità caratteristica.

Brownies al bacon e bourbon con noci pecan

© Fredrika Stjärne

La redattrice esecutiva di F&W Kat Kinsman completa i suoi ricchi brownies con pancetta e noci pecan. Per esaltare il sapore affumicato, mescola parte del grasso della pancetta nella pastella.