Noci pecan speziate

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Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

La noce pecan, che cresce meglio nei climi caldi, è amata nel sud. Alle feste, i meridionali spesso preparano ciotole giganti di noci speziate come quelle qui, deliziosamente condite con pepe di Caienna, cannella e zucchero di canna.

Domande frequenti

Quanto durano le noci pecan speziate?

Se conservate in un contenitore ermetico, queste noci pecan speziate dureranno tre giorni (se riesci a non mangiarle prima di allora).

Come conservi le noci?

È meglio conservare le noci crude, prima di essere tostate per ricette come questa. Conservarli in un contenitore ermetico nel congelatore aiuta a limitare la loro esposizione alla luce, all'ossigeno e al calore, che rallentano il tasso di deterioramento. Le noci crude dureranno un anno nel congelatore, mentre le noci tostate, che sono più suscettibili all'ossidazione e si deteriorano più velocemente, dovrebbero essere conservate solo per un massimo di sei mesi.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Adoriamo il sapore dolce-speziato di queste noci, ma abbiamo anche giocato con la miscela di spezie, sostituendo occasionalmente cumino macinato, coriandolo, cardamomo e paprika affumicata. Puoi anche prepararli con noci, mandorle e nocciole o combinare diversi tipi di frutta secca. Assicurati di procurarti noci crude per questa ricetta, preferibilmente da una fonte che garantisca che siano fresche.

Se le prepari per una festa, lasciale raffreddare un po' prima di servirle; le noci sviluppano una consistenza più morbida durante la tostatura in forno, ma raffreddandosi un po', ritornano la loro croccantezza. Ci piace tenere una ciotola di queste noccioline accanto alla postazione delle bevande durante le feste, quindi c'è qualcosa di facile da mangiare mentre decidi cosa bere.

Ingredienti

• 2 cucchiaini di sale kosher

  
  
  
  

• 3/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

• Scarso 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna

• 1 1/2 cucchiaini di cannella in polvere

• 1 1/2 cucchiaio di zucchero di canna chiaro

• 5 tazze di metà di noci pecan (18 once)

• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Unisci sale, pepe nero, pepe di Caienna, cannella e zucchero di canna in una piccola ciotola. Distribuire le noci pecan su una teglia larga e cerchiata e tostarle per 10 minuti, finché non diventano fragranti. Trasferire le noci pecan in una ciotola capiente e condirle con il burro fuso. Aggiungi le spezie e mescola per ricoprire. Riporta le noci pecan sulla teglia e tosta fino a quando non diventano fragranti, per 3-4 minuti in più. Lascia raffreddare.