Fagioli bianchi su pane tostato

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Servire i fagioli sul pane tostato li rende un pasto! Questo semplice, una ricetta sofisticata abbina i fagioli bianchi con aglio, broccoli e parmigiano.

Fagioli su pane tostato. Sembra umile, ma quando lo assaggerai lo sarai stupito . La ricetta ci arriva dal nuovo ricettario Fagioli freddi del nostro amico Joe Yonan del Washington Post, un libro davvero interessante come sembra. La premessa: i fagioli sono uno degli alimenti più economici, deliziosi e rispettosi del pianeta che esistano. E tutti dovremmo mangiarne di più. Naturalmente, questo diventa cordiale Amen! da me e Alex. Ne siamo sostenitori da molto tempo mangiare tutti i fagioli . Mangiare questi fagioli bianchi dalle sfumature setose e saporite sul pane tostato li trasforma in un gustoso pasto vegetariano e conditi con parmigiano stagionato: sono una rivelazione.

Perché mangiare più fagioli

Perché i fagioli hanno una cattiva reputazione qui negli Stati Uniti? Non sono certamente considerati cibi glamour. Quasi nessuno risponde a Che pasto hai mangiato per festeggiare il tuo compleanno? con una pentola di fagioli o fagioli su pane tostato. L'autore Joe dice nel libro che potrebbe essere perché i fagioli in tutto il mondo sono quasi sempre stati associati alla povertà .

Ma ci sono molte ragioni per cambiare idea sui fagioli qui negli Stati Uniti. In effetti, tantissime culture in tutto il mondo li celebrano con ottimi piatti (falafel! hummus! fagioli fritti! stufato di lenticchie!). Ecco perché mangiare più fagioli, per Fagioli freddi :

• Sono la fonte di proteine ​​più economica al mondo. Sono l’unico alimento classificato sia come proteina che come verdura dall’USDA.
• Possono aiutarti a vivere più a lungo: l’elenco dei benefici per la salute se i fagioli sono lunghi: sono ricchi di nutrienti, ricchi di antiossidanti che combattono il cancro e di fibre salutari. Indovina la comunanza dei paesi che seguono la dieta della Zona Blu in cui le persone vivono più a lungo al mondo? Tutti mangiano 1 tazza di fagioli al giorno.
• Sono rispettosi del pianeta. I fagioli potrebbero essere fondamentali per nutrire la crescente popolazione della Terra: influiscono meno sul clima rispetto alle proteine ​​animali.

Come cucinare i fagioli bianchi secchi…con più sapore che mai!

Hai mai cucinato i fagioli secchi? Alex e io spesso ci accontentiamo di fagioli in scatola per comodità (scusa, Joe!) Ma quando abbiamo tempo, cucinare una pentola di fagioli secchi si traduce in un prodotto finale trascendentalmente più delizioso . Soprattutto se aggiungi gli aromi alla pentola mentre bolle! Ora che abbiamo un Instant Pot, adoriamo creare fagioli nell'IP perché è così veloce (vedi il nostro Fagioli neri istantanei , Ceci , Fagioli fritti & Fagioli Pinto ).

Tutte le ricette in Fagioli freddi usate i fagioli secchi: anche se ovviamente potete sostituirli in scatola in un pizzico. Ma perché non usarlo come una sfida? Prendi questa come un'opportunità per prenderti 1 ora e preparare i fagioli nel modo giusto . Ecco come preparare i fagioli bianchi per questa ricetta di fagioli su pane tostato:

• Immergi i fagioli durante la notte (o 4 ore)! L'ammollo dei fagioli li aiuta a cuocere più velocemente e in modo più uniforme. Puoi farla franca con 4 ore se ti dimentichi di farlo la sera prima.
• Aggiungi gli aromi! Ecco la chiave per ottenere il sapore migliore: aggiungi alcuni semplici aromi nella pentola con i fagioli. Qui aggiungerai 1 cipolla tempestata di chiodi di garofano interi, 2 carote, foglie di alloro e (ecco il kicker): un foglio di kombu! Kombu è un'alga essiccata spesso utilizzata nella cucina giapponese. Vale la pena cercarlo al 100% per la sfumatura di sapore che dona! Devi provarlo.
• Cuocere a fuoco lento in acqua per 1 ora. Solo 1 ora saranno perfettamente teneri.

Fagioli su pane tostato: semplici e sofisticati

Il nome di questa ricetta nel Fagioli freddi il libro di cucina è questo: Fagioli all'aglio Great Northern e broccoli Rabe su pane tostato . (Fantastico.) L'abbiamo abbreviato in fagioli con pane tostato per essere un po' più adatti a Internet... e perché i fagioli con pane tostato esistono! È un piatto britannico composto fondamentalmente da fagioli al forno serviti su pane tostato. Questa versione, però: è come i fagioli sul pane tostato con un restyling glam. Ecco alcune note su come servirlo:

• Cuocere i fagioli con le cime di rapa. Rapa di broccoli è una verdura dal sapore un po' amaro: ma qui sta bene con i fagioli saporiti. Se non riesci a trovarlo in negozio, prova broccolini (i nostri preferiti!), broccoli o cavoli toscani, che avranno un sapore più dolce.
• Usa una pagnotta artigianale per il toast. Non va bene il pane vecchio. Trova una pagnotta di pane in stile artigianale (o prova il nostro pasta madre , Pane da forno olandese , o pane artigianale).
• Versare il brodo e i fagioli sul pane tostato. Sembrerà che ci sia molto brodo: ma è quello che si intende! Versare prima i fagioli e poi il brodo. Ammorbidisce il pane tostato conferendogli una consistenza gommosa e deliziosa.
• Completare con parmigiano stagionato (o pecorino romano). Wow, è buono condito con un po' di parmigiano o pecorino romano stagionato e un filo di olio d'oliva! (Se mangi completamente vegano, valuta se conosci un buon parm vegano.)

Informazioni sul libro: Cool Beans

Fagioli freddi si tratta di demistificare l'umile fagiolo: poiché potrebbe essere la chiave per il futuro del cibo! È pieno di 125 incredibili ricette e idee ricche di sapore per mangiare le proteine ​​vegetali più versatili al mondo. Io e Alex gli diamo un caloroso 2 pollici in su!

Io e Alex conosciamo da vicino l'autore Joe Yonan Voracemente: alimentato dalle piante , il nostro progetto con Washington Post Food. Joe è il redattore di Food and Dining presso il Washington Post ed è stato incredibile lavorare con lui. Siamo sempre stati ammiratori del lavoro di Joe, ma con questo libro ha davvero superato se stesso! È una risorsa incredibile a cui ci rivolgeremo ancora e ancora. Tanto di cappello, Joe!

Prendilo: Cool Beans di Joe Yonan

Questa ricetta di fagioli bianchi su pane tostato è...

Vegetariano. Per piatti vegani, a base vegetale e senza latticini, usa il parmigiano vegano o aggiungi un altro elemento salato come i capperi.

Fagioli bianchi su pane tostato

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 25 minuti
• Prodotto: 6 1X

Descrizione

Servire i fagioli sul pane tostato li rende un pasto! Questa ricetta semplice e sofisticata abbina i fagioli bianchi con aglio, broccoli e parmigiano.

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Ingredienti

• 2 tazzeGrandi fagioli secchi del Nord (possono sostituire quelli marini, cannellini o altri bianchi
• fagioli), ammollati per una notte e scolati*
• Acqua
• 1cipolla, sbucciata e tempestata di 12 spicchi interi
• 2carote grandi
• 1(3 x 5 pollici) striscia di kombu (alghe essiccate)
• 3foglie di alloro
• 3 cucchiaiolio extravergine di oliva
• 1un grosso mazzo di broccoli, tagliati a pezzi da 1 pollice (o sostituirli3A4tazze di broccolini o cimette di broccoli o cavolo toscano tagliato grossolanamente)
• 6spicchi d'aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaino sale kosher , più altro da gustare
• ¼ cucchiainopepe nero appena macinato
• 6Pane rustico a pasta madre a fette spesse, leggermente tostato
• 1 cucchiaioolio di peperoncino (facoltativo)
• ¼ di tazzaparmigiano vegano o tradizionale, grattugiato o a scaglie

Istruzioni

1. Assicurati di immergere i fagioli durante la notte (o almeno 4 ore), coperti in acqua a temperatura ambiente.
2. Unisci i fagioli in una pentola capiente con abbastanza acqua da coprire di 2 pollici. Aggiungi la cipolla, le carote, il kombu e le foglie di alloro, regola il fuoco a medio-alto e porta a ebollizione i fagioli. Lasciare bollire per 5 minuti, quindi abbassare la fiamma in modo che i fagioli siano a fuoco lento, coprire e cuocere fino a quando i fagioli saranno molto teneri, circa 1 ora. (In alter .)
3. Scartare la cipolla, le carote, il kombu e le foglie di alloro e filtrare i fagioli, conservando tutto il liquido di cottura.
4. In una padella profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non luccica. Incorporate i broccoli e fateli rosolare fino a quando saranno teneri, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Unire i fagioli scolati, 1 tazza e ½ del liquido di cottura messo da parte e il sale. Cuocere fino a quando i fagioli saranno caldi e i sapori si saranno amalgamati, da 2 a 3 minuti. Mescolare il pepe, assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. (Qui abbiamo aggiunto circa ¾ di cucchiaino di sale extra finché il sapore non è esploso.)
5. Dividere il toast in ciotole poco profonde. Condire con l'olio al peperoncino, se lo si desidera, e versare il composto di fagioli e il brodo sul pane tostato (usare il brodo come salsa per condire il pane tostato). Terminare con il parmigiano e servire caldo.

Note

*Questa ricetta è migliore se preparata con fagioli secchi. Ma se preferisci usare quelli in scatola, usa 3 lattine di fagioli Great Northern o altri fagioli bianchi, con il liquido in lattina riservato e inizia dal passaggio 3. Nel passaggio 4, usa il liquido in lattina condito con acqua per preparare 1 tazza e ½ di cottura riservata. liquido.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Bollito
• Cucina: Vegetariano
• Dieta: Vegetariano