Sommacco e altre spezie rosse che dovresti avere in cucina

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Un semplice portaspezie non è affatto divertente. Erbe e spezie sono gli elementi costitutivi di ogni buon piatto; bandisci il blando mantenendo in magazzino queste opzioni specificamente color scarlatto. Dal delicato annatto all'audace pepe di Cayenna e sofisticato zafferano , otterrai queste sorprendenti spezie rosse per molti piatti deliziosi a venire.

Sommacco

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Sumac è così dentro in questo momento. Questa spezia versatile ha trovato la sua strada nei piatti dolci e salati di alcuni dei migliori chef del mondo. Aspra e aspra come un limone, ma più aromatica, la spezia deriva da un frutto con nocciolo più comunemente presente in Medio Oriente. Per un'introduzione sicura, valuta la possibilità di cospargerne un po' sui popcorn semplici.

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Paprica

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Non lasciare che la base di pepe di questa spezia ti spaventi: è disponibile in una varietà di sapori e livelli di calore. Dall'affumicato e dolce al delicato e pungente, esiste un'intera gamma di possibilità che possono soddisfare anche i palati più esigenti. Se anche tu stai cercando un eccellente colorante alimentare completamente naturale, non cercare oltre. Questo famoso topper per uova alla diavola ti ha coperto.

Caienna

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Quelli con la lingua debole non hanno bisogno di applicare questa spezia infuocata al loro prossimo pasto. Se il pepe nero non basta, ti consigliamo di dare un tocco in più con l'ingrediente a base di capsaicina dietro le tue salse piccanti preferite.

Sale dell'Himalaya

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Scusa, ragazza dell'ombrello di Morton. È ora di abbandonare il sale da cucina e non guardare mai indietro. Il sale rosa dell'Himalaya, notoriamente estratto dal Pakistan, contiene sorprendenti 84 minerali in ogni porzione. Zinco, fluoro, calcio, ferro, magnesio e potassio sono solo alcuni dei motivi per cui stasera avrai voglia di margarita.

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Polvere di peperoncino

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Questo diventa un po' complicato, quindi cerchiamo di essere chiari. La maggior parte dei prodotti etichettati 'peperoncino in polvere' contengono una miscela di spezie destinata a condire il piatto omonimo; includono ingredienti come sale, pepe nero, cumino e aglio insieme a peperoncini rossi macinati. Ciò a cui ci riferiamo qui è qualcosa di più puro e robusto: peperoncini macinati singolari come il chipotle affumicato, l'ancho delicato, il gochugaru coreano, il caldo Aleppo e altro ancora. Questi peperoni racchiudono un pugno potente (e saporito!) e possono essere utilizzati per adattarsi in modo unico a qualsiasi ricetta tu stia preparando.

Zafferano

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Allora, ti va, eh? Lo zafferano è la spezia più costosa del mondo per un motivo. Il suo sapore dolce e terroso aumenta la complessità del piatto senza sopraffarlo.

Pepe rosa

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I grani di pepe rosa in realtà non fanno parte del pepe. In realtà, sono bacche essiccate legate agli anacardi. Il gusto pepato è più leggero rispetto alle sue controparti in bianco e nero, quindi si abbina bene a cibi più delicati come pesce e frutti di mare.

Pepe Rosso Tritato

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Come gli stilisti, alcuni chef puntano tutto sulla consistenza. Se vuoi aggiungere più dimensione ai tuoi piatti, opta per la varietà di pepe di Cayenna in scaglie. Il calore non è allo stesso livello del suo cugino in polvere (il che può essere una buona cosa), e c'è qualcosa da dire sulla rusticità di mangiare semi secchi e pezzetti di pepe.

Annatto (Achiote)

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Arriba! Come il sommacco, l'annatto macinato (noto anche come achiote, il suo derivato vegetale) non è comunemente usato nella maggior parte delle cucine, ma probabilmente lo hai trovato nel cibo messicano. Il sapore è estremamente delicato, quasi pepato con note di cipolla e pollame, e si presta perfettamente a cereali, fagioli e salse a base di carne.