Pasta Aglio e Olio

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Kelsey Hansen / Styling del cibo di Annie Probst / Styling dell'attrezzatura di Breanna Ghazali

sostituto dell'olio di cocco

Questa ricetta viene dal film Cuoco , dove Casper, interpretato da Jon Favreau, prepara una pasta deliziosamente oleosa e all'aglio per il personaggio di Scarlett Johansson, Molly, durante una scena cruciale. Roy Choi, lo chef dietro Kogi BBQ, ha creato tutte le ricette del film, inclusa questa pasta. Choi prepara spesso questo piatto e Favreau lo ha chiesto appositamente per il film. Ci piace perché puoi preparare la cena nel tempo necessario affinché l'acqua bolle, rendendola la pasta perfetta da portare in tasca da aggiungere alla rotazione della settimana.

Domande frequenti

What is Pasta Aglio e Olio?

Aglio e Olio si traduce in aglio e olio, ed è una salsa semplice solitamente servita con pasta come gli spaghetti. Questa è una pasta tradizionale napoletana che è famosa per essere poco costosa e utilizzare ingredienti della dispensa, pur essendo assolutamente deliziosa.

How do you make Pasta Aglio e Olio?

Per prima cosa sbucciate molto aglio: usiamo 12 spicchi. Cuoceteli nell'olio extravergine di oliva, che fungerà da base aromatica per la salsa. Cuocere l'aglio finché non diventa leggermente dorato (non lasciarlo diventare troppo dorato o bruciare), quindi aggiungere un sano pizzico di scaglie di peperoncino, sale e pepe. Quando gli spaghetti saranno cotti al dente, aggiungeteli all'olio al peperoncino aromatizzato all'aglio, insieme all'acqua della pasta per rendere il sugo ancora più setoso. Una volta ricoperta l'olio, aggiungere un po' di prezzemolo per rinfrescarla e un po' di succo di limone per renderla più brillante. Tradizionalmente questo piatto viene servito senza formaggio, ma questa ricetta lo prevede. Porta una ricchezza e uno strato di saporito che bilancia tutto.

What goes with Pasta Aglio e Olio?

Questa è un'ottima pasta all'ardesia; potresti abbinare quasi qualsiasi cosa insieme. Prova a servire con questo Pesce intero con patate e timo, o questo Pollo arrosto con rosmarino e limone, o questa Insalata di cicoria e indivia con pistacchio speziato.

cocktail alla vodka

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Tieni d'occhio l'aglio mentre lo cucini e non allontanarti dalla padella. Vuoi che cucini fino a quando non diventa dorato chiaro, ma non oltre, altrimenti brucerà e avrà un sapore amaro e acre.

Ingredienti

• 1 libbra spaghetti secchi

  
  
  
  

• ¾ tazza olio extravergine di oliva

• 12 grande spicchi d'aglio, tagliati a scaglie sottili

• 2 cucchiaini fiocchi di peperoncino tritato, più altro per servire

• Sale kosher e pepe nero

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• ⅓ tazza prezzemolo fresco, tritato finemente

• 2 cucchiai succo di limone fresco e spicchi di limone per servire

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• ½ tazza parmigiano grattugiato fresco, più altro per servire

Indicazioni

1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e aggiungere gli spaghetti, cuocendoli al dente, da 8 a 10 minuti. Scolare, riservando 1 tazza di acqua per la pasta.

2. Nel frattempo, in una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungere i fiocchi di peperoncino tritato e un sano pizzico di sale e pepe. Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella e saltarli, aggiungendo l'acqua della pasta, fino a quando gli spaghetti saranno ben ricoperti.

3. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il prezzemolo, il succo di limone e il parmigiano e mescolare bene. Controllate il sapore, aggiungendo altro sale se necessario. Guarnire con altro parmigiano, spicchi di limone e scaglie di peperoncino tritato.