Zuppa primaverile

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Questa vivace zuppa primaverile è tutto ciò che c'è di buono nella primavera! Verde brillante e fresco, presenta piselli, spinaci, erba cipollina e menta.

Il 1 marzo è primavera, giusto? Io e Alex non vediamo l'ora che arrivi il clima primaverile, quindi iniziamo con alcuni cibo primaverile per inaugurare la stagione. E questa vivace zuppa primaverile è il modo perfetto per farlo, con il suo colore brillante e i suoi sapori freschi. La ricetta è tratta dal nuovo ricettario, Semplicemente vibrante da Anya e Masha del blog Cucina Golubka . Continua a leggere per la ricetta della zuppa verde primaverile e altro sul libro!

Verdure nella zuppa primaverile

Questa zuppa primaverile è assolutamente sbalorditiva, con un colore verde brillante e un'atmosfera confortante. È pieno di verdure primaverili , che gli conferiscono un bel sapore fresco. Ecco cosa ti servirà:

• Piselli verdi
• Patate novelle
• Spinaci
• Erba cipollina : abbiamo potuto utilizzare anche l'erba cipollina del nostro orto che sta appena cominciando a spuntare!
• COME
• Cipolla, aglio e sedano

La zuppa ha un sapore accogliente, sostanzioso e quasi carnoso grazie al cumino, al coriandolo e all'aglio, esaltato dalle erbe fresche. Abbiamo anche aggiunto una spruzzata di limone alle nostre ciotole per aumentarne la luminosità e ci siamo assicurati di avere una buona spolverata di menta. È piaciuto a tutti in famiglia e anche il nostro bambino non riusciva a smettere di mangiarlo.

Informazioni sul libro: Semplicemente vibrante

Anya e Masha sono una madre e una figlia che vivono a 1.000 miglia di distanza e si scambiano ricette per restare in contatto. Anya è autrice e Masha è fotografa (quanto è divertente?). Ci sono 129 ricette in Simply Vibrant, tutte vegetariane, 124 vegane e 109 senza glutine o adattabili senza glutine. Il libro è pieno di fotografie vivaci di piatti a base vegetale dai colori vivaci e le ricette sono creative e belle.

L’obiettivo di Anya era creare ricette salutari per tutti i giorni che richiedessero ingredienti alimentari integrali e accessibili, principalmente verdure, frutta, erbe aromatiche, spezie, cereali e legumi. La sua speranza era che tu potessi trovare nell'indice qualunque prodotto di bell'aspetto avessi raccolto al mercato o in negozio e avere qualche idea su come prepararlo.

Molte congratulazioni ad Anya e Masha per lo splendido libro! I colori vibranti delle ricette e delle fotografie testimoniano il tuo impegno nel rendere il benessere un modo di vivere davvero emozionante e magico.

Altre ricette con verdure primaverili

Al di fuori di questa zuppa primaverile, eccone alcune delle nostre preferite ricette con verdure primaverili :

• Spaghetti Alla Carbonara Vegetariana Primaverile
• Orecchiette con asparagi arrostiti e feta
• Tacos con uova strapazzate e ricotta
• Panini con insalata di ravanelli e uova

Cupcakes Di Torta Di Carote

Insalata di asparagi con feta

Risotto agli asparagi

Insalata Di Ravanelli Semplice

Questa ricetta della zuppa primaverile è...

Vegetariano, vegano, a base vegetale, senza glutine e senza latticini.

Zuppa primaverile vivace

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Prodotto: 4a 61X

Descrizione

Questa vivace zuppa verde primaverile è tutto ciò che c'è di bello nella primavera! Verde brillante e fresco, presenta piselli, spinaci, erba cipollina e menta.

Ingredienti

• 1 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainocoriandolo macinato
• 1cipolla gialla grande, tritata
• Sale kosher
• 3spicchi d'aglio, tritati
• 2costole di sedano, affettate sottilmente
• 10patate novelle piccole, tagliate a cubetti
• Pepe nero appena macinato
• Succo di1/2limone
• 4 tazze brodo vegetale
• 1libbra di piselli inglesi freschi o surgelati
• 4 tazzespinaci novelli
• 2A3cipolle verdi o erba cipollina, affettate sottilmente, per guarnire
• Una manciata di foglie di menta tritate (facoltativo)

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere il cumino, il coriandolo, la cipolla e qualche pizzico di sale; soffriggere per 5 minuti.
2. Aggiungere l'aglio, il sedano, le patate, un pizzico di sale e pepe nero a piacere e cuocere, mescolando, per altri 5 minuti finché non diventa fragrante. Aggiungere il succo di limone e lasciarlo assorbire per 1 minuto quindi versare il brodo vegetale o acqua.
3. Portare il liquido a ebollizione, abbassare la fiamma a fuoco lento e cuocere, coperto, fino a quando le patate saranno tenere, da 10 a 15 minuti. Aggiungere i piselli e le verdure alla zuppa e mescolare finché le verdure non appassiscono.
4. Trasferisci 1 tazza e ½ della zuppa in un frullatore e frulla fino ad ottenere una crema. Riporta la zuppa frullata nella pentola e mescola per unire. Assaggia e aggiusta i condimenti secondo necessità. Servire la zuppa guarnita con erba cipollina, menta fresca e una spruzzata di limone.

Note

Ristampato con il permesso di Semplicemente vibrante: ricette vegetariane per tutto il giorno per una cucina colorata a base vegetale di Anya Kassoff.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: americano