Carbonara Vegetariana

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Questa carbonara vegetariana è veloce e deliziosa; un tuorlo d'uovo viene mescolato alla pasta per creare una salsa e al posto della pancetta viene utilizzata la mozzarella affumicata.

Questo post è stato creato in collaborazione con Fattoria biologica biologica ; tutte le opinioni sono nostre.

La primavera è ufficialmente scoppiata (alleluia!), e abbiamo la febbre. I tulipani stanno spuntando nel nostro cortile e ci sentiamo tutti come i piselli primaverili, gli spinaci novelli e la giornata della Terra. Lo senti? (Forse no se ti trovi nell'emisfero australe, o nel Minnesota, o stai leggendo questo articolo in un mese diverso da aprile.) In onore del clima più caldo e della sensazione generale di valorizzare la Madre Terra questo mese, abbiamo questa carbonara vegetariana E sette consigli in cucina salva-terra per iniziare aprile.

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Come fare la carbonara vegetariana

Ora, cos’è esattamente la carbonara? La pasta alla carbonara è un'invenzione italiana (romana per l'esattezza): è una ricetta di pasta incredibilmente gustosa realizzata con pasta lunga, uova, pecorino o parmigiano e pancetta o guanicale. L'uovo crudo viene amalgamato alla pasta calda e utilizzato per realizzare una cremosa e deliziosa salsa gialla. Dato che io e Alex mangiamo per lo più vegetariani, volevamo creare una ricetta vegetariana per la carbonara! Questa versione è una versione primaverile con l'aggiunta di alcune verdure primaverili.

Per imitare il gusto affumicato della pancetta, questa ricetta vegetariana della carbonara utilizza invece la mozzarella affumicata! Viene anche mescolato con verdure primaverili: piselli e un po' di spinaci saltati, per aggiungere nutrienti e consistenza extra. La combinazione dei formaggi più il sapore cremoso e complesso del tuorlo d'uovo mescolato come salsa istantanea rende la pasta dal sapore elastico, leggero ed estremamente soddisfacente.

7 consigli per una cucina salva-ambiente

Insieme a questa ricetta vegetariana della carbonara, volevamo offrire alcuni consigli per salvare la Terra in cucina in occasione della Giornata della Terra. Il nostro pianeta è un posto fantastico in cui vivere e, per assicurarci che ci si prenda cura di esso per i nostri figli e i figli dei nostri figli, dobbiamo prendercene cura adeguatamente. Amiamo bene la nostra Terra! Sebbene farlo sia un compito estremamente complesso e molto più di quanto uno di noi possa fare da solo, compiere piccoli passi concreti può effettivamente iniziare gradualmente ad avere un impatto positivo sulla Terra. Ecco alcuni suggerimenti relativi alla cucina e all'utilizzo della cucina che possono aiutare a iniziare a salvare il pianeta:

1. Acquista biologico. Frutta e verdura etichettate come biologiche vengono coltivate senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti con ingredienti sintetici e senza irradiazione, i semi e i trapianti sono privi di sostanze chimiche e il fertilizzante è naturale. Le pratiche biologiche promuovono il ciclo delle risorse, l’equilibrio ecologico e la biodiversità. Fondamentalmente, questo equivale a un pianeta felice. (E anche corpi felici.) In questa carbonara vegetariana abbiamo usato spinaci e piselli biologici.
2. Non comprare troppo. Americani sprecare dal 30 al 40% del cibo Compriamo. Pianificare con attenzione i pasti e acquistare solo ciò di cui si ha bisogno riduce gli sprechi (e fa risparmiare soldi!).
3. Compost. Il compostaggio consente di trasformare gli scarti della cucina in terreno nutriente anziché marcire nelle discariche e rilasciare metano in eccesso (lordo). Trasformare la spazzatura in cibo per fiori ed erbe è davvero divertente; in effetti, Alex è ossessionato. Se sei interessato a iniziare, consulta Compostaggio 101.
4. Porta con te borse da cucina riutilizzabili. I sacchetti da cucina riutilizzabili riducono i rifiuti usa e getta. Per quanto popolari siano diventate, la plastica e la carta sono ancora abbastanza diffuse nei generi alimentari che frequentiamo. Ne tengo due queste borse sempre nella mia borsa!
5. Usa gli stracci invece dei tovaglioli di carta. Il nostro amico Ashley abbiamo fatto qualche ricerca e ci hanno ispirato a utilizzare più volte stracci di stoffa invece di asciugamani di carta, il che è rispettoso dell'ambiente a lungo termine. Ne abbiamo appena comprati un sacco questi stracci per pulire e se li stanno godendo.
6. Riciclare. Già. Ma in realtà, poiché non è sempre un processo intuitivo in ogni città, potresti non aver preso le misure necessarie per integrarlo nella tua vita quotidiana. Ecco un promemoria amichevole! Inoltre, ricordati di sciacquare o pulire i contenitori dei rifiuti alimentari prima del riciclaggio; in genere aiuta con la lavorazione una volta che gli articoli arrivano allo stabilimento.
7. Mangia verdure. Questo è ormai ampiamente accettato mangiare più verdure ha un impatto minore sull’ambiente poiché utilizza complessivamente meno risorse rispetto al consumo di carne. Questo è in realtà il motivo per cui abbiamo iniziato a mangiare principalmente piatti vegetariani, e il motivo per cui abbiamo aperto questo blog! (Abbiamo letto questo libro fantastico e senza giudizi .) Quindi, prepara questa carbonara vegetariana e lascia che il salvataggio della Terra abbia inizio.

Altre ricette di pasta vegetariana

Oltre a questa ricetta vegetariana della carbonara, ecco alcune delle nostre preferite ricette di pasta vegetariana :

• Insalata Di Pasta Italiana Vegana
• Pasta Di Verdure Grigliate Con Romesco
• Pasta Al Forno Con Salsa Fantastica
• Pasta cremosa al latte di mandorla con erbe aromatiche
• Pasta cremosa alla marinara

Questa ricetta è…

Questa ricetta vegetariana della carbonara è vegetariana.

Carbonara Vegetariana

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa carbonara vegetariana è veloce e deliziosa; un tuorlo d'uovo viene mescolato alla pasta per creare una salsa e al posto della pancetta viene utilizzata la mozzarella affumicata.

Ingredienti

• 1spaghetti da una libbra
• ½ tazzamozzarella affumicata
• ½ tazzaparmigiano grattugiato, più altro per servire
• 4tuorli d'uovo
• 1 tazzaPiselli biologici surgelati Earthbound Farm
• 8 tazzeSpinaci biologici della Earthbound Farm
• 3 cucchiaiburro
• Sale kosher
• Pepe nero macinato fresco

Istruzioni

1. In una pentola capiente, unisci 6 litri d'acqua con 2 cucchiai sale kosher e portarlo a ebollizione.
2. Grattugiare il parmigiano e la mozzarella. Separare con attenzione quattro tuorli d'uovo e metterli da parte.
3. Una volta bollita, aggiungere la pasta e cuocere fino a quando la pasta sarà quasi al dente, circa 7 minuti; quindi aggiungere i piselli e gli spinaci e cuocere per 1 minuto. Conservare 1 tazza di acqua di cottura, quindi scolare la pasta e le verdure.
4. In una padella, sciogliere il burro, quindi aggiungere i formaggi, ¼ di tazza di acqua della pasta e ¼ di cucchiaino sale kosher . Mantecare la pasta e le verdure fino a ottenere una crema a fuoco basso, aggiungendo altra acqua di pasta se necessario (notare che la mozzarella si attaccherà in alcuni punti).
5. Per servire, guarnire ogni porzione di pasta con un tuorlo d'uovo intero e ulteriore parmigiano, e mescolare il tuorlo nella pasta al tavolo (se non ti senti a tuo agio nel servire i tuorli d'uovo al tavolo, mescola i tuorli nella pasta nella padella per riscaldarli). Servire immediatamente. (Nota che la mozzarella può diventare gommosa quanto più a lungo lascia la pasta, quindi mangiala immediatamente se possibile. Gli avanzi possono essere riscaldati in una padella, ma potrebbero non avere la stessa consistenza cremosa.)

Note

Il consumo di uova poco cotte può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare. Se non ti senti a tuo agio nel servire i tuorli a tavola, puoi mescolarli alla pasta nella padella per scaldarli.

La mozzarella affumicata di questa ricetta ricorda la pancetta tradizionalmente utilizzata nella carbonara; se non riesci a trovarlo, usa la mozzarella tradizionale o sostituisci il parmigiano (usando 1 tazza di parmigiano in totale).

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Piano cottura
• Cucina: Italiano