Torta Di Lava Al Cioccolato

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Fuso torta di lava al cioccolato è una delizia iconica con un cuore di lava liquida: la ricetta del dessert ideale per gli amanti del cioccolato!

Ecco un dessert iconico che è la pura definizione di decadenza: Torta di lava al cioccolato fuso ! Prende il nome dal suo centro di lava liquida, che scorre come un vulcano quando lo si scava con una forchetta.

Sei un amante del cioccolato e lecchi l'impasto dalle spatole durante la cottura? (Colpevole.) Allora sarai perduto per questo. Si scopre che non è così complicato come pensi! Ma ci sono alcune cose da sapere per rendere questo classico a prova di fallimento dolce al cioccolato .

Storia della torta di lava

Torta di lava, torta di lava al cioccolato o torta di lava fusa è una piccola torta al cioccolato volutamente poco cotta in modo che il centro sia ancora liquido. Fatto con cioccolato, burro, zucchero e uova, viene cotto in un stampino o in una piccola pirofila.

Sono diversi gli chef che affermano di aver inventato l'idea. Il più noto è lo chef Jean-Georges Vongerichten, che afferma di averlo creato nel 1987 dopo aver tirato fuori una torta al cioccolato troppo presto dal forno e aver amato il suo cuore appiccicoso. In ogni caso, è Vongerichten che ha portato la torta alla popolarità negli Stati Uniti e presto in tutto il mondo.

Ingredienti nella torta di lava fusa

La maggior parte delle ricette di torte di lava fusa richiedono un'enorme quantità di burro e cioccolato. Questa ricetta utilizza metà della quantità di una ricetta standard di torte di lava, quindi introduce alcuni elementi di una torta al cioccolato standard. Ecco cosa ti servirà:

• Tavoletta di cioccolato agrodolce (60%) o tavoletta di cioccolato da forno: non utilizzare gocce di cioccolato! Sono formulati in modo diverso e creano una pastella molto densa. Se preferite potete utilizzare anche una tavoletta di cioccolato semidolce. Avrai bisogno di 2 once o mezza barra da 4 once.
• Burro non salato
• Uova
• Zucchero semolato
• Cacao in polvere non zuccherato
• Farina per tutti gli usi
• Lievito in polvere
• Sale kosher
• Latte

Trucchi per la torta lava al cioccolato fuso

La torta di lava è facile da preparare, ma difficile da perfezionare. Fidati di noi, abbiamo preparato questa ricetta troppe volte per poterle contare mentre l'abbiamo perfezionata alla perfezione! Ecco tre cose importanti da sapere per preparare la migliore torta di lava:

• Avrai bisogno di stampini da 6 once. Questa classica torta di lava richiede una teglia speciale. Assicurati di prenderli, perché il tempo di cottura dipende da questo. (Hai bisogno di stampini? Ecco un collegamento ai nostri stampini da 6 once.)
• Il tempo di cottura è estremamente sensibile. Bisogna tirare le torte quando sono appena cotte fuori ma ancora fuse dentro. Ci vuole un po' di pratica in base al tuo forno, quindi non preoccuparti se non riesci a farlo bene la prima volta.
• Seguire scrupolosamente le istruzioni per sformare. Una volta sfornate le torte, cuociono ancora negli stampini. Quindi dovrai lasciarli riposare per un numero esatto di minuti affinché la parte esterna e la parte superiore si rassodino.

A parte questo, è molto divertente! La pastella è facile e veloce da montare ed è un dessert teatrale perfetto per gli amanti del cioccolato. Sforma le torte, scava e osserva il flusso di lava!

Perché queste torte di lava al cioccolato sono le migliore

Nel testare questa ricetta, abbiamo esaminato un'incredibile quantità di ricette di torte di lava. La ricetta classica utilizza una grande quantità di cioccolato e burro. Ma abbiamo ottimizzato e perfezionato questa ricetta alla perfezione per renderla ancora più gustosa Meglio con minore ricchezza. Ecco cosa rende fantastica questa ricetta della torta di lava:

• Ha il sapore dell'impasto per una torta al cioccolato. La maggior parte delle ricette classiche sa di cioccolato fuso, il che è buono ma non Grande . Queste torte di lava fusa hanno il sapore dell'impasto della torta al cioccolato che lecchi da un cucchiaio.
• È altrettanto delizioso, con metà del burro e del cioccolato come ricetta standard. La ricetta standard è troppo ricca per noi. Inoltre, odiamo consumare un'intera barretta di cioccolato per la ricetta (perché vogliamo mangiare anche la barretta!). Questa ricetta utilizza solo ½ tavoletta di cioccolato per 4 porzioni.

Consigli per sformarli!

La parte snervante di una torta di lava: sformarla! Dovrai fare in modo che si stacchi dallo stampino senza che si attacchi e deve essere appena cotto all'esterno ma liquido all'interno. Ecco alcuni suggerimenti:

• Imburrare lo stampo e aggiungere un cerchio di carta da forno sul fondo. In questo modo la torta scivolerà fuori facilmente e non si attaccherà al fondo. Abbiamo avuto problemi con il test della ricetta, ma la pergamena ha funzionato!
• Dopo la cottura attendere 2 minuti. Questo è importante: il processo di cottura continua ancora qui!
• Passa un coltello affilato attorno al bordo della torta. Questo libera la torta dai lati.
• Capovolgere una torta su un piatto (con una piastra calda), attendere 10 secondi, quindi ritirarla. La torta dovrebbe staccarsi dal piatto. Togliete il cerchio di pergamena: la parte superiore della torta sarà appena cotta oppure avrà un piccolo cerchio di lava visibile.

Risoluzione dei problemi relativi alla torta di lava

Cosa fare se hai troppa lava o non abbastanza lava? Ecco i nostri consigli:

• Se la prima torta crolla con troppa lava, attendere un altro minuto o due prima di sformare le torte successive. Le torte continueranno la cottura negli stampini caldi. Ma non lasciate le torte negli stampini troppo a lungo: cuoceranno e perderanno la lava.
• Se la torta non ha abbastanza lava, la prossima volta cuoci le torte per 1 minuto in meno. È difficile ottenere la perfezione perché tutti i forni variano! Non preoccuparti: lo riceverai la prossima volta.

Torte di lava per due

Puoi preparare torte di lava per due? Puoi scommetterci! Questa ricetta è facile da preparare come mezza ricetta. Dividi semplicemente a metà tutte le quantità seguenti: l'abbiamo formulato per funzionare perfettamente come una mezza ricetta. È il dessert perfetto per concludere un pasto per due, ad esempio San Valentino o a cena romantica !

cocktail messicano

Altri dolci al cioccolato

Sei un goloso come noi? Eccone alcuni altri dolci al cioccolato amiamo:

• Scegli quello morbido e appiccicoso Barrette di biscotti con gocce di cioccolato O Brownies fudgy all'olio d'oliva .
• Prova questo decadente Torta Al Cioccolato Senza Farina o a due livelli Torta Al Cioccolato Vegana .
• Vai per un Torta Di Zucchine Al Cioccolato oppure prova la monodose Torta in tazza al cioccolato .
• Prepara la mousse al cioccolato (o Mousse al cioccolato facile ).
• Optare per Fragole Ricoperte Di Cioccolato O Banane ricoperte di cioccolato .

Torta Al Cioccolato Senza Farina

Fragole Ricoperte Di Cioccolato

Mousse al cioccolato facile

Brownies fudgy all'olio d'oliva

Note dietetiche

Questa ricetta della torta di lava al cioccolato fuso è vegetariana. Per il senza glutine, utilizzare farina senza glutine.

Torta Di Lava Al Cioccolato

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 25 minuti
• Prodotto: 4torte1X

Descrizione

La torta di lava al cioccolato fuso è una delizia iconica con un cuore di lava liquida: la ricetta del dessert ideale per gli amanti del cioccolato!

Ingredienti

• ¼ di tazzaburro non salato
• 2 oncetavoletta di cioccolato fondente (60%) o tavoletta di cioccolato da forno agrodolce (non usare gocce di cioccolato!*)
• 2uova
• ⅓ tazzazucchero semolato
• ¼ di tazzacacao in polvere non zuccherato
• 6 cucchiaifarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainolievito in polvere
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ¼ di tazzalatte

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.
2. Piega un pezzo di carta da forno a metà, poi ancora a metà per ottenere quattro strati. Traccia il fondo di uno stampino sulla pergamena e ritaglia 4 cerchi. Usa il burro per ungere il fondo e i lati degli stampini. Disporre i cerchi di pergamena sul fondo degli stampini e ungere anche la carta da forno.
3. Tagliate il burro a pezzetti e spezzettate il cioccolato a pezzetti. Metterli in un misurino di vetro o in una ciotola di vetro. Mettilo nel microonde per 30 secondi, mescola, quindi mettilo nel microonde per altri 20-40 secondi finché non si scioglie completamente quando viene mescolato. Lasciare raffreddare mentre si prepara il resto dell'impasto.
4. In una ciotola più grande, sbattere le uova con una frusta fino a quando saranno ben amalgamate e spumose. Poi aggiungete gli ingredienti secchi e il latte. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere lentamente il composto di burro e cioccolato e sbattere fino a quando non sarà incorporato e liscio.
5. Versare uniformemente l'impasto nei quattro stampini. Disporre gli stampini su una teglia e infornare per 11 minuti (o 10 minuti se si cuoce in quota). La torta dovrebbe essere lievitata, con crepe sulla parte superiore e leggermente tremolante quando si picchietta leggermente con il dito al centro. (11 minuti sono perfetti nel nostro forno.)
6. Sfornare e far riposare le torte per 2 minuti (è importante essere precisi, le torte cuociono ancora negli stampini). Fai scorrere con attenzione un coltello affilato attorno alla parte esterna della torta per staccarla dallo stampino. Utilizzando una piastra riscaldante, capovolgere una torta di lava su un piatto (attenzione, gli stampini sono caldi!). Attendere 10 secondi prima di rimuovere con attenzione lo stampino per sformare la torta, quindi rimuovere il cerchio di pergamena dalla parte superiore. La parte superiore della torta sarà appena cotta o avrà un piccolo cerchio di lava visibile. Se la torta dovesse crollare con troppa lava, aspettate un altro minuto prima di togliere le altre torte dallo stampo, perché continueranno la cottura nello stampino caldo. (Ma non lasciare le torte negli stampini troppo a lungo: cuoceranno e perderanno la lava!) Se la torta non ha abbastanza lava, la prossima volta che prepari la ricetta riduci il tempo di cottura di 1 minuto.
7. Spolverizzate con zucchero a velo e servite subito, aiutandovi con un cucchiaio per aprire la torta e far fuoriuscire la lava.

Note

*Le gocce di cioccolato non funzionano bene, poiché sono formulate per non sciogliersi (risultano in una pastella ultra densa). Resisti alla tentazione di sostituirli! La maggior parte delle barrette di cioccolato sono disponibili in barrette da 4 once, quindi 2 once corrispondono a mezza barretta. Se lo si desidera è possibile sostituire il cioccolato semidolce.

**Questa ricetta è facile da preparare come mezza ricetta: è un ottimo dessert per una cena a due!

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano