Buttermilk Panna Cotta

Foto: Vittorio Protasio

Ingredienti

• 1 3/4 cucchiaini di gelatina non aromatizzata

  
  
  
  

• 3 cucchiai di acqua fredda

• 1 tazza e 3/4 di panna

• 1/2 tazza di zucchero semolato

  
  
  
  

• 1 cucchiaino di pasta di baccelli di vaniglia o estratto di vaniglia

  carote al vapore

• 1/2 cucchiaino di sale kosher

• 1 tazza e 1/2 di latticello intero della migliore qualità (come Cruze Farm)

  
  
  
  

  ricette per bere tequila

• 1 tazza e 1/2 di arance rosse sbucciate e segmentate o altra frutta fresca

Indicazioni

1. Cospargere la gelatina con 3 cucchiai di acqua fredda in una piccola ciotola; lasciare riposare 5 minuti per scioglierlo, mescolando una volta.

2. Nel frattempo, unisci la panna, lo zucchero, la vaniglia e il sale in una piccola casseruola a fuoco medio e cuoci, sbattendo spesso, finché lo zucchero non si scioglie e il composto diventa caldo, da 4 a 5 minuti (non bollire). Togliere dal fuoco.

3. Sbattere la miscela di gelatina nella miscela di panna fino a completa dissoluzione. Versare il composto attraverso un colino a rete fine in un grande misurino con beccuccio; scartare i solidi. Mescolare il latticello. Versare il composto in modo uniforme in 6 stampini (6 once) o bicchieri a pareti dritte (circa 1/2 tazza ciascuno).

4. Raffreddare, scoperto, finché non si solidifica, almeno 8 ore o fino a 2 giorni. Servire in stampini o capovolgere su piatti da portata. (Per invertire, far scorrere una spatola offset attorno ai bordi della panna cotta. Immergere la metà inferiore del ramekin in acqua calda per 10 secondi. Capovolgere la panna cotta sul piatto da portata.) Servire con spicchi di arancia rossa.

Vai avanti

La panna cotta può essere preparata e conservata in frigorifero due giorni prima.