RICETTA SHAWARMA DI CAVOLFIORE

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Questa ricetta shawarma di cavolfiore presenta cavolfiore speziato e una cremosa salsa tahini allo yogurt; è una ricetta per una cena vegetariana perfetta per il lunedì senza carne!

Il cavolfiore ha avuto un maggiore ritorno ultimamente. Non è passato molto tempo da quando era l'ultimo sopravvissuto solitario su un vassoio vegetariano per una festa, ma di questi tempi è decisamente sexy. Abbiamo iniziato ad arrostire il cavolfiore quando abbiamo aperto questo sito web 9 anni fa, e siamo impazziti per questa roba. La tostatura lo rende tenero e quasi dolce e lo usiamo nelle ricette da secoli. C'è il nostro tacos croccanti di cavolfiore con salsa gnam gnam e il nostro Zuppa di cavolfiore speziata marocchina . Fondamentalmente siamo dei drogati. Quindi una ricetta per lo shawarma di cavolfiore? Sì, per favore. E viene anche da un libro di ricette sul cavolfiore! Continua a leggere per la ricetta.

Informazioni sul libro: Cavolfiore

Quando abbiamo scoperto che la nostra amica Kristin ha appena scritto uno Short Stack a riguardo Cavolfiore , non vedevamo l'ora di mettere le mani su una copia. È da qui che viene questo shawarma di cavolfiore. Allora cos’è uno Short Stack? Short Stack è una serie di libri di cucina di piccolo formato scritti dai migliori talenti culinari americani. Ogni edizione è un libretto da collezione a soggetto singolo, ricco di ricette che offrono nuovi modi ingegnosi per cucinare i nostri ingredienti preferiti. Il design è perfetto e li abbiamo visti nelle librerie e nei negozi di articoli da regalo. Ogni soggetto è scritto da un autore diverso ed è il piccolo regalo perfetto per chi ama cucinare!

Kristin è una nostra cara amica che abbiamo incontrato di persona per la prima volta a Seattle, quando entrambi eravamo in città nello stesso momento. È autrice del libro Modern Potluck (che abbiamo presentato qui) e nel complesso è una persona incredibilmente adorabile. Il suo volume è proprio quello che immaginavamo: pieno di ricette fantasiose e appetitose come l'insalata di spicchi con cavolfiore di bufala e pancetta e riso con cavolfiore fritto e uova. E, naturalmente, questa ricetta per lo shawarma di cavolfiore.

Ordina il libro: Cavolfiore di Kristin Donnelly

Preparare questa ricetta per lo shawarma di cavolfiore

Per presentare la nostra ricetta, abbiamo scelto questa shawarma pita. Abbiamo un debole per i sapori mediterranei, quindi questo faceva proprio al caso nostro! Naturalmente, è stato favoloso. Il cavolfiore arrosto e speziato viene immerso in una pita calda e poi ricoperto da una salsa fresca e cremosa allo yogurt e tahini. Era perfetto per un pasto leggero durante la settimana e si abbinava bene con un'insalata verde come questo – anche se invece abbiamo mangiato un sacco di cavolfiore arrosto!

Per preparare il cavolfiore in questa ricetta shawarma, mescolerai le cimette di cavolfiore con olio d'oliva, coriandolo, cumino e paprika. Quindi metterli nel forno e arrostire a 425 gradi per circa 30 minuti. Una volta che il cavolfiore sarà pronto, lo mescolerai con coriandolo tritato .

Questa ricetta di shawarma di cavolfiore viene servita con una salsa cremosa allo yogurt tahini: che è molto facile da montare mentre il cavolfiore arrostisce. Basta mescolare tahini, yogurt e succo di limone, quindi aggiungere lo spicchio d'aglio finemente grattugiato, sale e pepe. È simile al nostro Salsa Tahina Al Limone , che potresti utilizzare se preferisci una ricetta vegana.

Cos'è il Tahini?

Cos'è il Tahini? È una pasta a base di semi di sesamo, tipicamente utilizzata nei piatti mediorientali o mediterranei. Il Tahini è perfetto per preparare salse cremose per insalate e tacos, ma è fantastico anche per dessert come i biscotti o come sostituto del burro di arachidi per le allergie alle arachidi. Lo usiamo in molte delle nostre ricette vegane come alternativa cremosa ai latticini.

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Questa ricetta per lo shawarma di cavolfiore è…

Vegetariano. Per i prodotti senza glutine, utilizzare pane o pita senza glutine.

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Autore: una coppia di cuochi
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Prodotto: 4 1X

Descrizione

Questa ricetta shawarma di cavolfiore presenta cavolfiore speziato e una cremosa salsa tahini allo yogurt; è una ricetta per una cena vegetariana perfetta per il lunedì senza carne!

Ingredienti

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Per il cavolfiore:

1cavolfiore grande (ca3libbre)
3 cucchiaiolio extravergine di oliva
1 cucchiainocoriandolo macinato
1 cucchiainocumino macinato
1 cucchiainopaprica dolce
Sale kosher e pepe nero appena macinato
1/2limone
½ tazza coriandolo tritato

Per la salsa allo yogurt tahini: (per vegani, sub our La migliore salsa Tahini )

¼ di tazzatahini
½ tazzayogurt intero
1 cucchiaiosucco di limone fresco
1piccolo spicchio d'aglio
Sale kosher e pepe nero appena macinato

Per servire:

Pane pita caldo (acquistato o fatto in casa), per servire
Lattuga romana, per servire

Modalità cottura Evita che lo schermo si oscuri

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 425 gradi e posizionare una griglia nella posizione inferiore. Foderare una teglia con carta da forno.
Tritare il cavolfiore in cimette. Tritare il coriandolo e metterlo da parte.
In una ciotola condire il cavolfiore con l'olio, il coriandolo, il cumino e la paprika e condire generosamente con sale e pepe. Distribuirlo sulla teglia e arrostirlo per circa 20 minuti, o fino a doratura. Mescolare e arrostire finché sono teneri, circa 10 minuti in più.
Spremi il succo del limone sul cavolfiore e mescola. Lasciarlo raffreddare per circa 5 minuti, quindi condirlo con le erbe tritate.
Nel frattempo, prepara la salsa tahini-yogurt: in una ciotola, sbatti insieme il tahini, lo yogurt, il succo di limone e 2 cucchiai d'acqua. Aggiungere più acqua se necessario per sciogliere la salsa. Grattugiare finemente l'aglio sulla salsa, quindi incorporarlo; condire con sale e pepe.
Disporre il cavolfiore nelle pita e condire con la salsa, quindi servire.