Rum, whisky di segale e bourbon hanno tutti una storia lunga e leggendaria in America, ma quando si tratta della creazione dei primi cocktail negli Stati Uniti, Cognac gioca un ruolo speciale come spirito originale di scelta.
Esportato per la prima volta negli Stati Uniti già alla fine del 1700, il brandy francese a base di uva divenne incredibilmente popolare all'inizio del secolo, in concomitanza con la creazione dei primi cocktail. Entrambi i pionieri del barman Jerry The Professor Thomas e Harry Johnson richiedono il Cognac o un altro tipo di brandy nella maggior parte delle ricette presenti nei loro influenti libri sui cocktail.
Cognac è l'ingrediente principale di alcuni dei cocktail più iconici del mondo, tra cui il Sidecar , Sazerac , e l'originale francese 75 . Gli aromi di frutta nel distillato a base di uva funzionano altrettanto bene con gli agrumi e l'acidità vivace, nonché con i distillati ricchi ed erbacei grazie alla sua robusta spina dorsale legnosa.
Dai classici più spiritosi agli acidi fruttati e agli spritz croccanti, ecco nove dei nostri cocktail Cognac preferiti che dovresti conoscere.
Il francese 75 di Arnaud
Matt Taylor-Gross
Questo spumante celebrativo viene spesso servito con gin, Champagne , succo di limone e zucchero. Questa ricetta, dal nome del francese 75 Bar at Il ristorante di Arnaud a New Orleans, si ispira all'iterazione originale e scambia il gin con il cognac. Il risultato è un cocktail frizzante più morbido e leggermente più fruttato.
Puoi servire questo French 75 in un bicchiere da coupé, un flute o un bicchiere da vino bianco, come suggerisce il team di Maison Premiere, per ottenere tutti gli aromi di questa potente miscela.
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Sidecar
Matt Taylor-Gross / Styling di Lucy Simon
ricette di antipasti salutari
Il Sidecar, probabilmente inventato intorno alla prima guerra mondiale, dal nome dell'attacco della motocicletta, potrebbe essere il più famoso di tutti i cocktail Cognac.
Questo classico acido è costituito da una preparazione semplice che include cognac, liquore all'arancia e succo di limone appena spremuto. Questa ricetta consiglia Cointreau per il sapore di agrumi più brillante, una buccia d'arancia per guarnire e un caratteristico bordo zuccherato.
prendi la ricettaPiazza Vecchia
Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon
Il barista Walter Bergeron introdusse questo cocktail iconico negli anni '30 al Carousel Bar di New Orleans all'interno del leggendario Hotel Monteleone. Vieux Carré in francese significa piazza vecchia e prende il nome dal quartiere francese della città.
Parti uguali di whisky di segale e cognac si uniscono al Benedictine, un liquore alle erbe a base di brandy, vermut dolce e una combinazione di bitter Peychaud's e Angostura.
sub uovo per pancakeprendi la ricetta
Brandy Margherita
La Margherita è una categoria di bevande che risale alla metà del 1800 e segue una formula base di acquavite, liquore o sciroppo, succo di limone e acqua gassata .
Il Brandy Daisy combina brandy, Chartreuse gialla, succo di limone appena spremuto e una spruzzata di soda. La base del brandy è una solida spina dorsale per i morbidi aromi di anice e zafferano e la dolcezza del miele della Chartreuse gialla. L'acqua gassata conferisce effervescenza e allunga la bevanda.
Ottieni la ricettaNocino Sour
© Carey Jones
Questo cocktail acido a base di cognac richiede nocino - un liquore italiano alle noci - oltre a succo di limone fresco, sciroppo semplice e amaro di Angostura.
Agrodolce, aromatico e ricco di nocciole, il liquore alle noci è bilanciato con agrumi brillanti e ricche note fruttate e floreali del Cognac. L'importante aggiunta di amaro conferisce alla bevanda qualità speziate e speziate.
prendi la ricettaBaccanale
©Lucas Allen
Il barista di New Orleans Chris Hannah ha creato questo riff su a New York acida per le celebrazioni del Martedì Grasso.
Il cognac funge da base del Bacchanalian e un vino rosso fruttato, come il Claret o il Merlot, viene agitato nella bevanda anziché galleggiare sopra. Questo è bilanciato dal succo di limone fresco e dallo sciroppo di zucchero di canna leggero con un contorno di noce moscata per aiutare a far risaltare i sapori.
prendi la ricettaSazerac
Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon
Il Sazerac è un altro cocktail iconico di New Orleans e tradizionalmente è composto da whisky di segale , brandy, bitter, zucchero e assenzio .
ricetta per bere l'uragano
Il Sazerac è così intrinsecamente legato al Big Easy, che lo stato della Louisiana ha approvato un disegno di legge del Senato nel 2008, rendendo il Sazerac il cocktail ufficiale di New Orleans.
Questo classico alcolico richiede solo un risciacquo di assenzio nel bicchiere prima di essere scartato, e sia l'amaro di Peychaud che quello di Angostura devono essere confusi con una zolletta di zucchero.
prendi la ricettaSprezzatura Royale
©Lucas Allen
Questo frizzante cocktail rosato del barista Joaquín Simó ribalta la sceneggiatura e ha un amaro base bilanciata da parti uguali di cognac, sciroppo di miele e succo di limone fresco. La bevanda viene poi guarnita con spumante rosé per un effetto simile allo spritz.
La sprezzatura si riferisce al look elegantemente spettinato perfezionato dagli uomini italiani, dice Simó. Una cravatta annodata ad arte, un colletto elegantemente storto, calzini spaiati: tutto fatto con un atteggiamento disinvolto.
prendi la ricettaScorciatoia Café Brûlot
Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen
Il Café Brûlot viene comunemente preparato al tavolo nei ristoranti di New Orleans, dove l'elaborato processo prevede di accendere una miscela di brandy infuso con agrumi e cannella sul fuoco e versarla su una buccia d'arancia tempestata di chiodi di garofano in una ciotola da punch rivestita d'argento, quindi bagnarla. alla fiamma con caffè aromatizzato alla cicoria.
Jessica B. Harris, autrice di libri di cucina e residente part-time a New Orleans, ha ideato questa ricetta rapida per un Cafe Brûlot, un perfetto dolcetto dopo cena.
In questa versione, liquore all'arancia, Cognac, succo fresco di limone e lime, cannella, chiodi di garofano e caffè caldo vengono scaldati insieme e possono essere serviti direttamente da una ciotola resistente al calore o, come fa Harris: mescolo il tutto e lo verso da un antica teiera vittoriana.
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