I 7 migliori fumatori di cocktail del 2024, testati e recensiti

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Sedersi davanti a un delizioso cocktail è un'esperienza soddisfacente in ogni circostanza, ma sedersi davanti a un cocktail che emette fumo profumato, ogni sorso è più complesso del precedente? Questo è il genere di cose per cui gli appassionati di cocktail pagano un sacco di soldi nei bar di fascia alta.

Ma è anche il genere di cose che ora puoi fare a casa. Ispirati dalla popolarità dei cocktail affumicati in casa, sul mercato sono disponibili numerosi dispositivi per catturare l'essenza della legna che brucia e convogliarla nel tuo drink. Grazie a queste macchine intelligenti, un Negroni alla ciliegia affumicato al legno di ciliegio o un cocktail di sidro affumicato al legno di melo sono facilmente a portata di mano.

I migliori fumatori di cocktail vanno bene anche per qualcosa di più che semplici drink. Producono fumo a temperatura ambiente che può infondere gli ingredienti senza cuocerli. Puoi preparare il tuo gouda affumicato per questa ricetta unica di carbonara o semplicemente per uno spuntino quotidiano. Puoi aggiungere fumo a carne, pesce e verdure prima o dopo la cottura. E in teoria non dovrai preoccuparti di far scattare gli allarmi antincendio.

Dalle scatole per fumatori che contengono un solo bicchiere alle pistole fumanti che possono dirigere il sapore ovunque, ai set all-inclusive, abbiamo testato 22 dei migliori fumatori di cocktail per capire in quali vale la pena investire.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Yumpulse.icu

• Pensiamo che non ci sia concorrenza per questo fumatore versatile, di dimensioni perfette e facile da usare.

• È una delle opzioni più costose in circolazione e non viene fornita con molti accessori.

  
  
  
  

Progettato per professionisti e cucine commerciali, questo affumicatore per cocktail è un bellissimo connubio tra semplicità ergonomica e durata ad alte prestazioni. Smoking Gun Pro è dotato di un'ampia camera di combustione, con una ventola regolabile per controllare il livello di fumo e un ugello flessibile che dirigerà il fumo ovunque sia il suo sapore. Puoi creare cocktail perfettamente affumicati per più di una persona, anche per un'intera cena. Altri fumatori di cocktail erano complicati da configurare, ma abbiamo trovato questo abbastanza intuitivo da montare, utilizzare e pulire, tutti fattori molto importanti. Ha aggiunto un sapore delicato al nostro test vecchio stile, rendendo il cocktail più complesso senza renderlo acre.

Adoriamo la versatilità di Smoking Gun Pro. È abbastanza piccolo da essere facilmente trasportabile e il lungo beccuccio può essere utilizzato con bicchieri da cocktail, bottiglie a grandezza naturale, cloche o qualsiasi altra applicazione in cui si possa immaginare di integrare il fumo. (Puoi anche preparare albumi d'uovo affumicati o burro puntando il tubo nella ciotola di un robot da cucina mentre monti gli ingredienti.)

Il nostro problema principale è che questo apparecchio è piuttosto costoso e non include gli accessori forniti da altri modelli. Non viene fornito con una cloche o qualsiasi altro tipo di contenitore e dovrai fornire il tuo accendino o la torcia al butano per far funzionare la legna. D'altra parte, puoi usarlo quasi ovunque, con quasi ogni tipo di nave, e quegli accendini sono molto economici. (Puoi anche acquistare un funzionario Cloche Smoking Gun Pro se hai dei soldi da buttare.)

Dimensioni: 5,75 x 3,25 x 6,75 pollici | Fonte di alimentazione: 4 batterie AA | Accessori: Tubo di prolunga da 17,5 pollici, campioni di legno (mela e noce americano)

Miglior rapporto qualità/prezzo

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• Questo fumatore straordinariamente economico funziona bene e include una copertura multiuso.

• Può fornire solo un leggero sapore di fumo ed è difficile da pulire.

Abbiamo testato una serie di imitazioni a basso costo di Breville's Smoking Gun e questa si è distinta rispetto alle altre. Ha lo stesso tipo di configurazione versatile del tubo flessibile ed è stato in grado di riempire quasi di fumo il nostro bicchiere vecchio stile in 10 secondi. Il tubo è un po' più corto e la sua ventola ha una potenza un po' inferiore rispetto ai modelli Breville, ma costa meno della metà.

L'accessorio più unico e utile del TMKEFFC è il coperchio piatto per affumicatura che può essere posizionato sopra quasi qualsiasi forma di bicchiere da cocktail, nonché ciotole più piccole e la maggior parte contenitori di stoccaggio . Non ha l'aspetto elegante di una cloche a cupola, ma fa bene il suo lavoro. La sua bassa potenza, tuttavia, conferisce un sapore più delicato. Non può pompare enormi livelli di fumo nel cibo e nelle bevande, quindi se è quello che ti serve dovresti cercare altrove.

L'altro grosso problema di questa macchina è che è difficile da pulire. Non si smonta come gli altri modelli ed è difficile raggiungere tutte le parti e gli schermi mentre sono ancora attaccati al corpo.

Dimensioni: 3 x 2,9 x 6,6 pollici | Fonte di alimentazione: 2 batterie AA | Accessori: tubo di gomma, coperchio della tazza, campione di legno (noce americano), spazzola per la pulizia

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  Cibo e vino / Will Dickey

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  Cibo e vino / Will Dickey

  ricetta di cottura del cavolo riccio

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  Cibo e vino / Will Dickey

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  Cibo e vino / Will Dickey

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  Cibo e vino / Will Dickey

Ideale per cocktail Rock

FOTO: Yumpulse.icu

• Si tratta di un set all-inclusive perfetto per aggiungere sapore e carattere affumicato a qualsiasi cosa si trovi in ​​un bicchiere rock.

• Manca di versatilità e può fumare solo un drink alla volta.

Questo kit è dotato di un coperchio affusolato in rovere che si adatta a quasi tutte le dimensioni vetro vecchio stile , con una camera centrale per i trucioli di legno. Utilizzi la torcia al butano inclusa per accendere il carburante e il fumo denso e aromatico si riversa nel bicchiere sottostante. Siamo rimasti colpiti dal volume di fumo prodotto durante i test e dalla facilità con cui funziona questo semplice dispositivo. Il fumo ha impiegato molto tempo per dissiparsi, conferendo un sapore gradevole e pronunciato al nostro cocktail di prova: è una scelta per le persone a cui piace il sapore affumicato più intenso.

grappa alla menta piperita con cioccolata calda

Anche la pulizia è semplice con questo dispositivo, poiché devi solo rimuovere lo schermo, spazzolarlo via (è incluso un pennello) e gettare la cenere nella spazzatura. Apprezziamo la completezza del kit Aged and Charred messo insieme qui: ottieni anche barattoli di legno di buone dimensioni, uno schermo extra e una bottiglia di butano extra, abbastanza per durare un bel po'. È un ottimo regalo che non richiederà al destinatario di acquistare alcuna attrezzatura aggiuntiva.

Dimensioni: 4,5 x 4,5 x 2,25 pollici | Fonte di alimentazione: torcia al butano | Accessori: torcia al butano, combustibile butano, 2 retine, spazzola, campioni di legno (quercia, melo, noce, ciliegio)

Il migliore versatile

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• Questo dispositivo intuitivo può essere un camaleonte che aggiunge sapore nella cucina o nel carrello del bar.

• Ci auguriamo che a questo prezzo siano inclusi altri accessori.

L'originale Smoking Gun è praticamente il dispositivo che ha introdotto il mondo ai cocktail affumicati da tavolo, ed è ancora uno dei preferiti tra chef e barman. È molto simile al Smoking Gun Pro di cui sopra, solo con una capacità inferiore e una ventola non regolabile, per circa un terzo in meno.

Il segreto della versatilità della Smoking Gun è il tubo flessibile in silicone che si attacca alla parte anteriore e può portare il fumo ovunque tu ne abbia bisogno. Oltre alle bevande, puoi usarlo per cose come affumicare la carne mentre marina, preparare un ricetta costolette al forno più simile al barbecue. Il fumo è fresco, quindi puoi anche mettere in infusione gelato, formaggio o frutta fresca. Puoi anche sostituire i trucioli di legno con tè, spezie e altri ingredienti aromatici per un intero mondo di possibilità.

Nel nostro test vecchio stile, lo Smoking Gun ha prodotto un delizioso cocktail con una profondità sottile più che un fumo intenso. Ha funzionato quasi allo stesso modo del Pro aggiornato, ma non può produrre tanto fumo ad ogni riempimento della camera. Alla fine, abbiamo deciso che il modello più grande vale il prezzo extra, ma in ogni caso non puoi sbagliare.

Dimensioni: 5 x 2,5 x 6,5 pollici | Fonte di alimentazione: 4 batterie AA | Accessori: Tubo di prolunga da 17,5 pollici, campioni di legno (mela e noce americano)

Meglio con Cloche

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• Trasforma il fumo in uno spettacolo al tavolo con questo elegante dispositivo.

• È piuttosto costoso e produce un fumo pesante che potrebbe avere un sapore troppo intenso.

Fumare al tavolo è tanto una questione di spettacolo quanto un'aggiunta di sapore, e questo splendido dispositivo consente a tutti di osservare il processo di infusione mentre il fumo rimane contenuto sotto vetro. La base in noce ha un coperchio in vetro largo 9 pollici e alto 11, più che sufficiente per contenere anche bicchieri molto alti, come bicchieri da highball . Il carburante brucia in un dispositivo abbastanza simile alla Pistola Fumante di Breville, con un tubo flessibile che si collega alla base della cloche o può essere utilizzato altrove.

Con la Crafthouse abbiamo ottenuto un sacco di fumo denso, pesante e persistente, il che è positivo per alcune situazioni ma non necessariamente per tutte. Sfortunatamente, l'affumicatore stesso non ha controlli regolabili, quindi questa è la tua unica opzione. È anche l'affumicatore più costoso che abbiamo testato, anche se il prezzo include un bel vassoio da portata con cupola di vetro che puoi utilizzare indipendentemente dall'affumicatore.

Dimensioni (cloche): 9,25 x 9,25 x 11 pollici | Fonte di alimentazione: 4 batterie AA | Accessori: cloche, base in legno, tubo staccabile

Ideale per principianti

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• Questo dispositivo è facile, regolabile e include una cloche di vetro, il tutto ad un prezzo ragionevole.

  cocktail tropicale

• La piccola cloche non include la base e l'impostazione del fumo più alta è troppo intensa.

Il kit per affumicatore Mitbak include tutto ciò di cui un cuoco curioso o un appassionato di cocktail ha bisogno per iniziare. Ottieni un fumatore in stile pistola con tubo flessibile (e una batteria ricaricabile – non sono necessari AA), alcuni trucioli di legno e una cloche di vetro, il tutto a un prezzo inferiore alla media. È facile da montare e smontare e il vano porta legna è lavabile anche in lavastoviglie. L'affumicatore ha tre impostazioni, il che è fantastico perché l'impostazione più alta era molto intensa e ci ha lasciato tossire.

La cloche fa buona tenuta con il tubo da fumo, ma non comprende la base; ti consigliamo di posizionarlo sopra un piatto piano o un tagliere piuttosto che su un tavolo nudo o un piano di lavoro. Anche la cupola è piuttosto sottodimensionata e può contenere solo un bicchiere da cocktail corto o una piccola quantità di cibo.

Dimensioni: 17,68 x 12,13 x 5,16 pollici | Fonte di alimentazione: batteria ricaricabile | Accessori: coperchio a cupola, tubo flessibile staccabile, cavo di ricarica, campioni di legno

La migliore scatola per fumatori

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• Questa scatola a chiusura ermetica aggiungerà un intenso sapore di fumo a un cocktail senza far scattare alcun allarme antincendio.

• Non include accendino o trucioli di legno e non è adatto a tutti gli occhiali.

Quando abbiamo testato questo strumento, temevamo che non funzionasse correttamente perché non riuscivamo a vedere alcuna fuoriuscita di fumo. Poi abbiamo aperto la scatola e ci siamo resi conto che aveva appena sigillato in modo eccellente. La scatola minimalista in quercia bianca è dotata di un vassoio estraibile per la legna fumante e di una chiusura per bloccare un singolo bicchiere all'interno durante l'infusione. Abbiamo adorato il sapore sottile conferito dal processo, con abbastanza fumo per essere distintivo.

La scatola stessa è un pezzo di conversazione, accattivante ma anche abbastanza piccola da poter essere riposta nel carrello del bar o in un armadietto. Tuttavia, le sue dimensioni ne limitano la versatilità, poiché non può adattarsi a bicchieri da martini o bicchieri da coupé con stelo più alto e non è predisposto per essere utilizzato con il cibo. Non ci piace il fatto che non includa un accendino o trucioli di legno, ma è significativamente più economico rispetto ad alcuni degli altri modelli in questo elenco, il che compensa più che il costo aggiuntivo per gli accessori.

Dimensioni: 5,5 x 5,5 x 6,5 pollici | Fonte di alimentazione: accendino o torcia

bevande con scotch

Il nostro fumatore di cocktail preferito

Grazie alla sua facile configurazione e alla diversità degli usi, La pistola fumante di Breville è risultato migliore nei nostri test. Ma è una sorta di investimento; per un design simile e prestazioni decenti a un prezzo molto più basso, prova il Pistola fumante portatile TMKEFFC .

Come abbiamo testato i fumatori di cocktail

Abbiamo testato un totale di 22 modelli di fumatori di cocktail per valutarli fianco a fianco nel nostro laboratorio, sottoponendoli a una serie di test identici.

Impostare:Abbiamo assemblato ogni affumicatore e lo abbiamo preparato per il funzionamento, senza consultare il manuale di istruzioni. Abbiamo notato se il processo era chiaro e semplice per un utente alle prime armi. Prova di produzione di fumo:Abbiamo fatto passare ciascun fumatore per 10 secondi esatti in un bicchiere rock, osservando il volume di fumo prodotto. Quindi abbiamo scoperto il vetro e misurato il tempo in cui il fumo si è dissipato. Ciò ha misurato la quantità, la densità e l'intensità del fumo che ciascun modello poteva emettere. Test vecchio stile:Ne abbiamo realizzati un grosso lotto cocktail vecchio stile e ha usato ciascun fumatore per fumare una porzione da 2 once. Abbiamo riempito il bicchiere di fumo, lasciato riposare per 10 minuti, poi abbiamo mescolato il drink con ghiaccio. Abbiamo assaggiato le bevande affumicate insieme a un controllo non affumicato, prendendo nota del sapore generale e soprattutto dei cambiamenti che abbiamo osservato dopo aver fumato. Ripulire:Dopo aver affumicato alla vecchia maniera, abbiamo pulito ogni macchina seguendo il manuale dell'utente. Abbiamo notato quanto fosse semplice questo processo e se i pennelli o altri strumenti di pulizia inclusi fossero utili.

Dopo aver completato tutti gli altri nostri test, abbiamo rivelato i prezzi al dettaglio dei fumatori per considerare il rapporto qualità-prezzo. Al momento del test, i 22 modelli variavano da 26 a 221 dollari, con una media di 91 dollari.

Fattori da considerare

Versatilità

Alcuni fumatori di cocktail sono fatti solo per fumare un drink in un bicchiere, mentre altri hanno una configurazione che ti consente di aggiungere sapore affumicato a qualsiasi cosa. Un tubo flessibile e un ugello possono essere inseriti in qualsiasi tipo di piatto o contenitore per essere utilizzati con quasi tutti i tipi di cibo, ma le macchine che ne hanno uno tendono ad essere un po' più costose.

Impostazioni e accessori

Alcuni fumatori di cocktail hanno più di un'impostazione della ventola, che consente di regolare la quantità di aria che fluisce attraverso la legna che brucia e quindi la quantità di fumo che esce. È un'opzione di lusso di cui l'utente occasionale potrebbe non aver bisogno, ma consente al mixologist casalingo hardcore di personalizzare davvero il proprio gusto.

Ci sono anche vari accessori che potrebbero essere inclusi con i fumatori di cocktail per estenderne l'utilizzo. Una cloche è un'opzione popolare: è una copertura di classe a forma di campana con una valvola per far entrare il fumo che sembra impressionante e può aggiungere sapore praticamente a tutto ciò che si adatta al di sotto. Un modello più economico potrebbe avere un coperchio piatto che si attacca all’affumicatore che ha uno scopo simile. Metti il ​​coperchio sopra un bicchiere o qualsiasi altro recipiente e trattiene il fumo.

Domande frequenti

• Come si usa un fumatore di cocktail?

  Esistono diversi modelli per i fumatori di cocktail, ma tutti prevedono di dare fuoco a una piccola quantità di trucioli di legno e quindi incanalare il fumo in uno spazio chiuso con un bicchiere pieno di cocktail. Con un fumatore in stile 'pistola', metti la legna in una camera chiusa e una ventola soffia il fumo attraverso il tubo collegato, mentre con altri modelli la legna che brucia si trova sopra il vetro o scivola in una camera per fumatori sottostante.

  
  

  Puoi anche utilizzare molti affumicatori per cocktail con qualsiasi tipo di cibo o bevanda, inserendolo nella camera di affumicatura al posto del cocktail. Tieni presente solo che il fumo di un fumatore di cocktail è fresco; non cucinerà il cibo come a affumicatore per barbecue fa. Stai semplicemente infondendo sapore nel cibo che è già cotto, che verrà consumato crudo o che verrà cotto in seguito.

• Perché aggiungere fumo ad un cocktail?

  È lo stesso della cucina: grigliare la carne sulla carbonella o affumicare il salmone sul cedro aggiunge un ulteriore livello di profondità di sapore. Un po' di affumicatura migliorerà molti cocktail e un affumicatore specifico per cocktail è un modo per aggiungerlo in modo efficace senza incendiare accidentalmente la casa.

  
  

  Tieni presente che è possibile esagerare: troppo fumo o sapori aspri provenienti da un legno come il mesquite possono prendere il sopravvento e rovinare una bevanda con un'amarezza acre. Il fumo dovrebbe essere un elemento del sapore, ma non il tutto.

• Quali cocktail sono buoni affumicati?

  Molti classici whisky si sposano bene con un po' di fumo, soprattutto se si tratta di bevande agitate ad alta gradazione. IL vecchio stile , Manhattan E aereo di carta sono tutti fantastici. Anche i cocktail a base di liquore di agave funzioneranno bene, come la tequila Manhattan e il mezcal Negroni. E, naturalmente, il fumoso e il saporito si abbinano meravigliosamente in un Bloody Mary a base di vodka.

Altri fumatori di cocktail che abbiamo testato

Concorrenti forti

Kit Universale Pistola Fumante Homia ( Amazzonia )

Questo set viene fornito con tutti gli accessori che potresti desiderare: una cloche e un coperchio piatto, oltre a campioni di sette diversi tipi di legno. Ha funzionato abbastanza bene durante i test, ma ha fornito solo un po' di sapore affumicato. Se ti piace più per lo spettacolo che per il gusto, questo ha un buon rapporto qualità-prezzo.

VELEP Scatola per affumicatore per cocktail con pistola fumante ( Amazzonia )

Assomiglia un po' a uno scrigno del tesoro di Dungeons & Dragons, questa scatola può contenere due bicchieri contemporaneamente e il suo piccolo ma potente infusore emette una quantità di fumo davvero impressionante. Quasi troppo fumo: non vorrai mettere questa cosa sotto un allarme antincendio. Ha un buon rapporto qualità-prezzo per gli amanti della forte fumosità, ma non offre alcun livello di controllo.

Kit per affumicatore di cocktail Aiernow ( Amazzonia )

Con un design simile al piano superiore del fumatore Aged and Charred sopra, l'economico Aiernow è progettato per sedersi sopra un bicchiere da cocktail e versare il fumo sulla bevanda sottostante. Ha aggiunto in modo efficace un forte sapore affumicato, ma il nostro problema è che la sua forma è compatibile solo con alcuni bicchieri e in realtà non può essere utilizzata su nient'altro che un cocktail.

Cosa non è stato inserito nella lista

Gli affumicatori che non abbiamo incluso nella nostra lista dei preferiti erano difficili da usare, producevano troppo o troppo poco fumo, ci facevano preoccupare per problemi di sicurezza o costavano molto di più rispetto ad altri modelli migliori.

Kit per fumatore di cocktail vecchio stile per tavole da fumo ( Amazzonia ) SmokeShow Fumatore di cocktail ( SmokeShow Fumatore ) Fumatore di cocktail Thousand Oaks Barrel Foghat ( Botte di Mille Querce ) Set di cloche da fumo per cocktail Foghat a botte di Thousand Oaks ( Amazzonia ) Kit per affumicatore di cocktail Gramercy Kitchen Company ( Amazzonia ) CREATIVECHEF Pistola fumante ( Amazzonia ) Kit pistola fumante portatile BORUIT ( Amazzonia ) Kit per affumicatore di cocktail Busy Bee con torcia ( Amazzonia )
Kit per affumicatore per cocktail Middleton Mixology Smoketop ( Amazzonia ) Kit per fumare cocktail post-affumicato su misura ( Posta su misura )

*Nota dell'editore: i nostri test includevano anche il Crafty Cocktail Cocktail Chimney e il Kuwa Cocktail Smoker, che sono stati fuori produzione.

La nostra competenza

• Clarissa Buch Zilberman è un'acclamata scrittrice di cibo con quasi un decennio di esperienza. Ha contattato più di una dozzina di baristi ed esperti per ottenere il loro contributo sui migliori fumatori di cocktail, tra cui Nicholas Lappen, Michael Neff, Kursten Berry, Eamon Rockey, Shigefumi Kabashima, Amir Babayoff, Gary Wallach, Bobby DeMars, Ivan Papic, Maxwell Reis, David Porcaro II e Marshall Minaya.
• Anche Christa Glennie ha contribuito a questo pezzo. È scrittrice freelance ed editrice gastronomica da quasi 20 anni ed è autrice di due libri di cucina. È specializzata in tendenze di cibi e bevande, agricoltura, prodotti alimentari regionali del New York occidentale e attività di ristorazione.