32 ricette di petto di pollo da preparare per cena ogni sera

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Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

I petti di pollo sono comodi, ma possono anche essere il vostro peggior nemico in cucina. Hanno il potenziale per essere teneri, succosi e saporiti, ma se non stai attento possono risultare secchi, gommosi e duri. Non aver paura! Abbiamo dozzine di ricette che riaccenderanno il tuo amore per il petto di pollo. Reinventa il pollo con queste cotolette ricche di sapore, ben speziate, tenere e succose.

Pollo veloce alla Kiev

Diana Chistruga

Per preparare il classico pollo alla Kiev, i cuochi ucraini preparano le cotolette, le arrotolano attorno a un pezzo di burro alle erbe, poi le impanano e le friggono. Qui, Grace Parisi, ex redattrice senior di cucina di prova di F&W, semplifica il piatto tagliando una tasca nel petto per contenere il burro.

Insalata Di Pollo Alla Griglia Con Salsa Tahini Alle Erbe

Yumpulse.icu Robby Lozano / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

La sviluppatrice di ricette Marianne Williams utilizza il condimento za'atar e la senape di Digione per infondere sia la marinata che il condimento tahini con un sapore erbaceo e piccante, mentre il miele e il succo di limone bilanciano il tutto. La lattuga croccante, i piselli dolci, i ravanelli pepati e il cetriolo rinfrescante apportano molta consistenza e sapore a questa insalata di portata principale con componenti anticipati.

Pollo Diana

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Audrey Davis

Per questo classico in padella, i deliziosi pezzetti dorati di cosce di pollo e funghi scottati si trasformano in una salsa vellutata in padella. Il succo di limone fresco aiuta a bilanciare la ricca salsa.

Insalata caprese di pollo alla griglia con olio al basilico

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Tipicamente fatta con pomodori, mozzarella fresca, basilico e olio d'oliva, la classica caprese è semplicissima da preparare. Aggiungere un altro ingrediente, il succoso pollo alla griglia, non è molto più difficile e trasforma l'insalata in un piatto unico eccezionale.

Pasta Di Pollo Cajun

Carson Downing / Styling del cibo di Holly Dreesman / Styling dell'attrezzatura di Gabriel Greco

Questa semplice e sostanziosa cena settimanale combina petti di pollo, linguine e una varietà di verdure fresche con una miscela personalizzata di otto erbe e spezie per un piatto deliziosamente affumicato, saporito e leggermente piccante.

Pollo arrosto veloce in padella con verdure primaverili

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Le verdure tenere cuociono a fuoco lento in una miscela di pollo e burro in questo piatto semplice e veloce: si prepara in meno di un'ora. La batteria attaccata rende questi petti di pollo della compagnia aerea ancora più saporiti.

Proposta Pollo Alla Parmigiana

Robby Lozano / Styling del cibo di Nicole Hopper / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

Abbiamo combinato due amati piatti di pollo per creare questa versione decadente e gradita al pollo alla parmigiana. Succose cotolette di pollo impanate con panko e parmigiano vengono fritte, poi ricoperte con fette di mozzarella, grigliate fino a doratura e servite su una deliziosa salsa di crema di pomodori essiccati al sole ispirata a Marry Me Chicken.

fare la schiuma fredda a casa

Scaloppine Di Pollo

Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless

Questo piatto da 30 minuti presenta petti di pollo dorati e incrostati di erbe in una salsa di vino burrosa e a base di aglio e inondati di capperi fritti con prezzemolo, peperoncino tritato e scorza di limone.

Pollo ripieno affumicato con prosciutto serrano e olive

Foto di Eva Kolenko / Styling del cibo di Carrie Purcell / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

Per garantire che i petti ripieni rimangano succosi, estraili dal forno quando un termometro a lettura istantanea raggiunge 155 ° F; passerà a 160 ° F mentre il pollo riposa. Servire i petti di pollo appena sfornati con la pelle dorata e croccante, con un cucchiaio abbondante di fondo di cottura all'aglio.

Bocconcini di pollo al burro e aglio

Yumpulse.icu Jen Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Pezzi di petto di pollo a cottura rapida vengono scottati rapidamente prima di essere ricoperti con una deliziosa salsa al limone, pepe e burro all'aglio in questa semplice ricetta per la cena. Servi i bocconcini di pollo al burro e aglio su riso, orzo o pasta con capelli d'angelo, oppure infilzali con stuzzicadenti per un antipasto senza stress.

Pollo alla griglia con salsa di peperoni e banane e Fattoush

Foto di Tara Donne / Styling del cibo di Chris Lanier / Styling dell'oggetto di scena di Raina Kattelson

In questa ricetta monodose del 2001 F&W Best New Chef Anita Lo, la salsa di peperoni e banana con tre ingredienti è la stella del piatto. Prima fa rosolare i peperoni, poi li frulla con feta e succo di limone. Fortunatamente, c'è della salsa avanzata che può essere raccolta con pita o verdure.

Petti di pollo glassati al sidro con insalata di mele e cavolo rapa

Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Immersa in una salsa schmaltzy a base di sugo di pollo e sidro di mele, questa semplice cena a base di pollo è perfetta per una settimana a casa. Lo slaw di accompagnamento, fatto con cavolo rapa leggermente dolce e leggermente pepato, rape bianche e un mix di mele crude agrodolci, offre un contrasto croccante con il pollo ricco e tenero.

Cacciatore di polli

Cara Cormack

Un classico francese che sembra non passare mai di moda, questo piatto combina funghi e pollo con salsa di pomodoro e vino bianco. Si riunisce in una pentola in meno di un'ora, con tanto di salsa aromatica. Sentiti libero di usare i tuoi funghi preferiti qui.

Nuggets di pollo adulto con insalata di erbe e ravanelli

Foto di Eva Kolenko / Styling del cibo di Carrie Purcell / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

Dragati nel panko e fritti in olio d'oliva e burro, questi croccanti bocconcini di pollo per adulti sono meravigliosi serviti insieme a un'insalata brillante e incisiva di erbe e ravanelli condita con una vinaigrette al limone. Se preferite potete anche saltare la preparazione delle crocchette e friggere le cotolette intere.

Petti di pollo con salsa al vino bianco, crème fraîche ed erbe primaverili

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Micah Morton / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Questa semplice salsa al vino bianco arricchita con créme fraîche e una generosa manciata di tenere erbe fresche come dragoncello, aneto ed erba cipollina fa un uso intelligente dei residui di cottura dei petti di pollo arrostiti in padella. La salsa si amalgama in circa 10 minuti e conferisce una consistenza elegante e setosa.

Panini con pollo fritto speziato alle Hawaii

Alex Lau

Qui, i petti di pollo disossati e senza pelle sono infusi di colore dorato e sapori caldi da una salamoia di latticello condita con hawaij, una miscela di spezie yemenita solitamente composta da cardamomo, curcuma, pepe nero, chiodi di garofano e coriandolo.

Piccata di pollo con ravanelli

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

Gli chef Vinny Dotolo e Jon Shook hanno creato una versione semplice di questo alimento italo-americano perfetto per il cuoco casalingo. Il pollo è importante, ma è la salsa burrosa e piccante che rende questo piatto così speciale.

Pollo Al Burro Alla Fiorentina

Greg DuPree

Questa ricetta è ispirata al viaggio del caporedattore di F&W Hunter Lewis alla Trattoria Sostanza di 150 anni a Firenze. Il burro coltivato ha un punto di fumo leggermente più alto e, se combinato con l'olio d'oliva, fornisce un tempo di cottura sufficiente per completare il pollo e la salsa contemporaneamente.

Saltimbocca di pollo

Diana Chistruga

Per questa versione semplice del classico romano adattato dalla chef Lidia Bastianich, le cotolette di pollo pestate condite con prosciutto e foglie di salvia vengono scottate in padella, quindi servite in una semplice salsa al burro e vino bianco.

Pollo alla griglia marinato nello yogurt

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

Lo yogurt si ammorbidisce lentamente e delicatamente, quindi puoi marinare il pollo durante la notte senza che diventi duro. La carne risultante è ricca di sapore grazie all'aglio, al cumino e al pepe di Caienna e succosa, anche se è un po' troppo cotta. Questa ricetta richiede un pollo intero, ma la marinata funziona altrettanto bene con i petti disossati con la pelle.

Pollo con friggitrice ad aria

Jordan Provost / Food Styling di Thu Buser

Il pollo fritto ad aria ti dà la facilità di cucinare qualcosa al forno con la velocità del soffritto. Incredibilmente versatile, questo pollo è ottimo da solo o come base per un pasto più elaborato.

Cotoletta di pollo ricoperta di panko

Glaze di Morgan Hunt / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Emily Nabors Hall

alternativa tahini

Lo chef Thomas Keller di The French Laundry utilizza il pangrattato panko per dare al pollo una crosta croccante. Per dargli un tocco di sapore fresco, prepara una veloce salsa al burro marrone da versare sopra.

Pollo alla griglia con pomodorini e cipolle marinati

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Pomodori antichi e scaglie di cipolla rossa si trasformano in una salsa saporita che dona un sapore brillante ed estivo a semplici cotolette di pollo alla griglia in soli 50 minuti.

Fricassea di pollo saltata in padella con asparagi

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Missie Neville Crawford

In questa ricetta di cucina veloce dell'autrice di libri di cucina Grace Young, gli asparagi teneri si uniscono alle carote e al pollo in una rapida padella condita con vino bianco invece che con vino di riso; la panna arricchisce la salsa.

Laksa di pollo e gamberetti

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Ottimo chef La pasta laksa fatta in casa del vincitore Buddha Lo, fatta con citronella fresca, pasta di gamberetti pungenti e arachidi nocciolate, costituisce la base di questo profumato piatto di noodle, mentre la crema di cocco aggiunge una sensazione vellutata in bocca al brodo aromatico. Completalo con gamberi e pollo in camicia, erbe fresche e scalogno fritto, quindi sorseggialo con gioia.

Pollo Pozole Verde

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Il brodo pozole verde della scrittrice culinaria Anya von Bremzen deriva gran parte del suo sapore da ingredienti piccanti come tomatilli, coriandolo e peperoncini verdi, che permeano pezzi di petto di pollo sminuzzato e hominy gommoso. Non saltare la gamma di accompagnamenti freschi: lattuga, ravanello, cipolla, avocado e panna acida aggiungono croccantezza e cremosità extra ad ogni boccone.

Petti di pollo glassati all'acero con succo di senape

©QUENTIN BACON

Per questa versione semplificata del piatto straordinario dello chef David Slater, i petti di pollo glassati con una miscela dolce e piccante di sciroppo d'acero e aceto di sherry vengono serviti su un letto di cavolo riccio brasato con pancetta croccante.

Coni di pollo caldi e croccanti

©QUENTIN BACON

Lo chef Jeff Blank è responsabile dell'inserimento dei coni caldi e croccanti sulla mappa. Qui, il pollo fritto è ricoperto da un ingegnoso mix di cornflakes, mandorle a scaglie e semi di sesamo, quindi avvolto in una tortilla con uno slaw di mango e jalapeño.

Cotolette di pollo ripiene di formaggio con salsa alla senape

©Lucy Schaeffer

Per questo delizioso riff sul classico cordon bleu di pollo, il prosciutto pesante e il ripieno svizzero vengono sostituiti con cremoso havarti e timo. Invece di appesantire le cotolette con una spessa panatura, vengono saltate in un leggero rivestimento di farina e uova.

Petti di pollo cinesi in camicia con anice stellato

© Sabra Krock

I petti di pollo bolliti in un brodo aromatizzato con anice stellato, cannella, zenzero, scalogno e salsa di soia sono un classico cinese. Tradizionalmente si salva, non si serve, il brodo - migliora ogni volta che lo si usa - ma non possiamo mai resistere a servirlo con il pollo come salsa leggera.

Pollo in salamoia

©Simon Watson

Lo chef Frank Falcinelli mette in salamoia il petto di pollo nel succo di sottaceti all'aneto avanzato per sapore e umidità, quindi lo serve sopra la carne tenerissima della coscia che ha sminuzzato e mescolato con bietole saltate.

Petti di pollo fritti al forno

©Peter Frank Edwards

'Ammetto che nulla può sostituire un buon pollo fritto', afferma lo chef John Currence. 'Ma questo è un dannato impostore.' Aggiunge il tè dolce alla sua marinata; i tannini aiutano a intenerire il pollame mentre lo zucchero gli conferisce una leggera cura. Il sugo di accompagnamento ottiene un sacco di sapore dalle strisce di cipolla caramellata.