25 Semplici Contorni Di Verdure

Foto:

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

I contorni di verdure sono deliziosi quanto il piatto principale se creati con ingredienti freschi, condimenti terrosi e un po' di olio d'oliva. Che tu stia cercando un piatto di verdure standard o qualcosa di un po' non convenzionale, abbiamo quello che fa per te. Abbiamo raccolto alcuni contorni di verdure semplici ma straordinari per ogni stagione mostrando asparagi, broccoli, carote, mais e altro ancora per gli appassionati di ogni verdura ampiamente disponibile.

Broccoli Caramellati Con Aglio

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Lo chef David Gingrass caramella lentamente i broccoli in una padella per esaltarne la dolcezza, quindi li ravviva con una spruzzata di limone e un pizzico di peperoncino tritato.

Succotash

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Barrett Washburne

Il semplice succotash della chef Carla Hall mette in risalto il dolce mais estivo e i pomodori quando sono di stagione. Il mais, i fagiolini e le cipolle dolci cuociono velocemente, quindi prenditi un po' di tempo per marinare con i pomodori in una vinaigrette aspra. Aggiungete il basilico appena prima di servire, in modo che non appassisca o annerisca in frigorifero.

Asparagi al forno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

bevande estive alla vodka

Non potrebbe essere molto più semplice – o più delizioso – di questa ricetta di asparagi al forno. L'intero piatto si riunisce su una teglia, compresa la salsa cremosa al limone.

Melanzane giapponesi con salsa all'aglio nero e tahini

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Un lussuoso condimento nero all'aglio e tahini veste le melanzane giapponesi scottate in padella per un contorno facile e profondamente soddisfacente, pronto in appena mezz'ora.

Fagioline Grigliate con Agrodolce

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Una veloce passata alla griglia e un agrodolce piccante con gochugaru e olio di sesamo trasformano i fagioli romani freschi in un appagante contorno estivo.

semplice insalata di ceci

Carote Arrostite

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Micah Morton / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Prepara queste carote arrostite saporite e burrose dal miglior nuovo chef F&W 2021 Gaby Maeda in 20 minuti. Iniziate facendoli soffriggere in un filo d'olio finché non saranno dorati a chiazze; condirli con burro, rametti di timo e aglio e condire con sale; quindi arrostire brevemente in forno caldo per ottenere bordi caramellati con un interno morbido e cremoso.

Cavolo saltato con aglio e olio d'oliva

Diana Chistruga

Il cavolo riccio saltato è un contorno fantastico e versatile che ottiene un leggero tocco di sapore dai fiocchi di peperoncino rosso ed è pronto in 20 minuti.

Cimette di cavolfiore al forno

Diana Chistruga

Quando vengono arrostite con un filo d'olio d'oliva, le cimette di cavolfiore diventano meravigliosamente dolci, croccanti e color caramello; una spruzzata di limone ne ravviva il sapore.

Romanesco in stile romano

Eric Wolfinger

Ispirate alle foglie attorno a una testa di romanesco, che ricordano i carciofi o i cardi, le teste vengono arrostite intere e poi ricoperte di pangrattato all'aglio, limone e parmigiano. Cerca piccole teste con foglie, se possibile.

Cavolo irlandese burroso

Christopher Testani / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Questa ricetta incredibilmente semplice di Ann Taylor Pittman e Scott Mowbray Il ricettario della dispensa globale utilizza burro di qualità per elevare l'umile cavolo. È una rivisitazione di un piatto che Mowbray mangiò in un piccolo ristorante sul mare nell'Irlanda del Nord. Un morso del cavolo dolce, leggermente al dente e infinitamente burroso scosse il suo mondo di crucifere.

Funghi Trifolati Al Burro Con Erbe Fresche

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Lydia Pursell

Coprire i funghi per i primi minuti di cottura aiuta a far rilasciare il loro liquido. Una volta scoperti, il liquido evapora ed i funghi cominciano a dorarsi. Il risultato (che è estremamente ricco di umami grazie all'aggiunta di aminoacidi di cocco) è un lotto di funghi succulento e versatile che può essere servito come contorno, spalmato sulla bistecca o mescolato nella pasta calda per una cena facile.

Purè di patate dalla buccia rossa

Julia Hartbeck

Evita di sbucciare le patate! Mantenere intatta la pelle conferisce a questo purè di patate soffice e cremoso un piacevole tocco croccante insieme agli scalogni affettati sottilmente.

Gratin di zucca estiva

John Kernick

ricetta della colata di fango

La sviluppatrice di ricette Laura Rege mette a frutto abbondanti zucchine estive e zucchine in questo bellissimo e molto semplice gratin, che ottiene un sapore fantastico dal vino bianco, dai porri e dal formaggio Gruyère.

Fagiolini Arrostiti

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Questo semplice contorno abbina i sapori dei fagiolini terrosi, cotti a lungo e carbonizzati con i colpi freschi e aromatici di zenzero fresco, aglio, peperoncini e menta fresca. Buonissimi serviti caldi appena sfornati o a temperatura ambiente, diventeranno un appuntamento fisso sulla vostra tavola tutto l'anno.

Patate croccanti con salsa di avocado

Vittorio Protasio

Le patate sono spesso fritte, ma arrostire le patate schiacciate ad alta temperatura (con abbondante olio d'oliva) produce un risultato simile con una frazione del pasticcio. Prepara la salsa di avocado mentre le patate cuociono; è il perfetto complemento cremoso e rinfrescante per le patate salate e croccanti e i jalapeños luminosi e speziati.

Patate dolci al curry e zenzero temperate

Antoni Achilleo

'Il temperaggio è uno dei principi più preziosi della cucina dello Sri Lanka che ho imparato da mia madre', scrive lo chef Sam Fore. 'Le spezie intere, come il cumino e i semi di senape, vengono immerse rapidamente nell'olio caldo, tostandole quanto basta per conferire un sapore eccezionale in un tempo minimo. Queste patate dolci temperate illustrano quanto trasformativa sia la tecnica.'

Verdure grigliate Masala con chutney piccante alla menta

Greg DuPree

I prodotti estivi grigliati incontrano un condimento alle erbe aromatiche a base di peperoncino in questo piatto luminoso. Utilizzando un frullatore o un robot da cucina per preparare il chutney si salvaguarda il colore tagliando e ricoprendo istantaneamente le erbe con olio, bloccando il verde.

Cavoletti di Bruxelles al parmigiano grattugiati

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Audrey Davis

Perché questi cavoletti di Bruxelles ridicolmente facili sono così buoni? Per prima cosa vengono triturati grossolanamente, il che conferisce loro una consistenza gradevole. Quindi i germogli vengono arrostiti in un forno caldo finché non diventano leggermente carbonizzati, il che ne esalta la dolcezza della nocciola.

mocktail facili

Chaat primaverile di piselli con Raita al limone

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Questo chaat fresco e croccante è interpretato da un trio di piselli primaverili arricchiti con una miscela temperata di semi di cumino interi, semi di senape, peperoncini e zenzero. La crostata raita al limone apporta un gradito elemento rinfrescante; aggiungi l'extra su riso, naan o frutta fresca.

Cavolo riccio vegano

Lauren Vied Allen

Molte ricette di cavolo riccio si basano sul garretto affumicato, sul collo di tacchino o su altre proteine ​​animali, ma al Boricua Soul di Durham, nella Carolina del Nord, Toriano Fredericks utilizza una miscela intelligente di adobo, sale stagionato e fumo liquido per conferire a questi la grinta caratteristica. verdure morbide.

Barbabietole arrostite al vino rosso con yogurt Tahini

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Sommacco acido, grani di pepe piccanti e cardamomo verde erbaceo ma leggermente dolce si uniscono per condire queste barbabietole cotte nel vino, infondendole con un sapore fresco che completa il vino rosso fruttato senza sopraffarlo. La ricetta richiede solo circa 25 minuti di tempo di lavoro attivo, ma ci vorrà quasi un'ora perché le barbabietole vengano arrostite, quindi pianifica di conseguenza.

Kimchi di cavolo fresco

©Line Klein

Aglio, piccante e delizioso, questo kimchi veloce combina il croccante bok choy e il tenero cavolo napa per un interessante mix di consistenze.

Purea di pastinaca al burro marrone

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Le pastinache naturalmente dolci vengono cotte a fuoco lento nella panna infusa con foglie di alloro finché sono molto tenere, quindi frullate in un frullatore finché non assumono una consistenza setosa simile a una purea di patate. Un contorno di mele verdi a dadini aggiunge acidità aspra e appetitosa e croccantezza rinfrescante, mentre un generoso filo di burro marrone conferisce una piacevole ricchezza.

Agrodolce Di Cipolle Miste

Caitlin Bensel

La combinazione di scalogno, cipolle cipolline e cipolline crea un delizioso contrasto di forme e consistenze; sentiti libero di semplificare utilizzando un solo tipo di cipolla. Le prugne secche aggiungono una dolcezza confetturata e rendono questo piatto un abbinamento perfetto per costolette arrosto o tacchino.

Indivia scottata al limone

© Abby Hocking

Questo contorno a tre ingredienti dello chef Eli Dahlin ha una sorprendente abbondanza di sapore. Cuoci l'indivia finché non sarà dorata all'esterno, ma conserverà ancora parte della sua consistenza croccante.