Purè di patate dalla buccia rossa

Esistono tanti modi per preparare il purè di patate e noi siamo fermamente convinti che più siamo, meglio è. Perché una sola ricetta dovrebbe rubare la scena? Dopotutto, ci sono molti tipi di patate e un purè di patate può essere un contorno per tutti i tipi di piatti principali, quindi perché non personalizzare di conseguenza? Alcuni giorni, potremmo semplicemente desiderare un soffice veicolo per fornire deliziose salse; altre occasioni potrebbero richiedere un ricco purè di patate carico di formaggio fuso.

Questa ricetta di purè di patate con la buccia rossa è per quelle volte in cui desideri un po' di consistenza, o forse semplicemente non vuoi essere disturbato con il pelapatate. Le patate a buccia rossa hanno una polpa bianca e cerosa che rimane abbastanza soda una volta cotta; le bucce sono sottili e lisce. Queste caratteristiche rendono questa patata particolarmente adatta ad essere schiacciata grossolanamente con il tuo schiacciapatate con la buccia intatta, producendo un piatto cremoso tempestato di graziose macchie rosse. Qui includiamo anche lo scalogno tagliato a fettine sottili per ulteriori tocchi di colore e sapore.

Se stai preparando questo piatto per un pasto festivo o desideri comunque iniziare a preparare la cena, queste patate possono essere preparate prima nel corso della giornata e tenute al caldo. Al momento di mangiare è sufficiente riscaldarle dolcemente, aggiungendo un po' più di latte caldo se le patate sembrano dure.

Ingredienti

• 6 libbre di patate rosse, lavate e tagliate a pezzi da 2 pollici

• KosherTutto

  
  
  
  

• 2 bastoncini (1/2 libbra) di burro non salato, ammorbidito

• 2 tazze di latte, riscaldato

• 2 scalogni, affettati sottilmente

  
  
  
  

  bevande miste all'amaretto

• Pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. Raccogli gli ingredienti.

   

   Julia Hartbeck

2. Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua. Copri la pentola e porta ad ebollizione. Aggiungere un grosso pizzico di sale e far bollire, scoperto, a fuoco moderatamente alto, finché non diventa tenero, circa 25 minuti.

   

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3. Scolare le patate e rimetterle nella pentola.

   

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4. Scuotere la pentola a fuoco moderatamente alto per asciugare le patate. Fuori dal fuoco schiacciate leggermente le patate.

   

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5. Aggiungere il burro e il latte e schiacciare fino ad incorporarli.

   

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6. Mescolare gli scalogni, condire con sale e pepe.

   

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7. Servire caldo.

   

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Il purè di patate può essere preparato la mattina presto. Coprite e tenete al caldo, poi riscaldate dolcemente, aggiungendo altro latte tiepido se le patate sembrano dure.