Cavolo saltato con aglio e olio d'oliva

Il cavolo riccio saltato è un contorno fantastico e versatile che può anche essere trasformato in un pasto se condito con pasta cotta, cereali o fagioli o servito su pane tostato. Questa ricetta è anche un gustoso condimento per la pizza vegetariana.

Qualsiasi tipo di cavolo riccio funzionerà qui. Scegli tra il cavolo riccio standard, il cavolo Lacinto con sfumature blu (chiamato anche cavolo toscano o cavolo dinosauro) o il cavolo rosso (noto anche come rosso russo). Con steli allungati e foglie relativamente piatte e increspate, ci piace il cavolo Lacinto per la sua facilità di lavaggio e taglio, inoltre tende ad essere più tenero di altri tipi. Sebbene tutte le varietà offrano profili nutrizionali simili, il cavolo rosso è considerato il più dolce, anche se questo è più evidente nelle preparazioni crude.

Non allarmarti per la quantità apparentemente grande di cavolo riccio in questa ricetta; il volume si riduce notevolmente durante la cottura. Ti consigliamo di rimuovere gli spessi gambi prima di tagliare le foglie, ma di certo non è necessario buttarle via. Se desideri includere qui i gambi, tagliali sottilmente e aggiungili al mix. Potresti anche conservarli per un altro pasto, soprattutto se accumuli i gambi di qualche altro mazzetto di verdure: sono eccellenti tagliati in pezzi da un pollice e brasati con peperoncini, spezie e, naturalmente, aglio.

Per compensare ulteriormente l'amarezza del cavolo riccio, sentiti libero di spremere un po' di succo di limone prima di coprire e cuocere a vapore le verdure.

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

  
  
  
  

• 3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

• 2 mazzi di cavolo riccio, sciacquati e asciugati, eliminati le costole e il gambo, le foglie tagliate a fettine sottili trasversalmente

  
  
  
  

  friggere i broccoli in padella

• Sale kosher

• Pepe nero appena macinato

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   Raccogli gli ingredienti.

   colazione sana

2. 

   Diana Chistruga

   In una padella capiente o Forno olandese , scaldare l'olio a fuoco moderato. Aggiungere l'aglio e il peperoncino in scaglie e far rosolare per 2 minuti, finché l'aglio non inizia a dorarsi.

3. 

   Diana Chistruga

   Aggiungere il cavolo riccio in lotti e mescolare per ricoprire con olio. Quando tutto il cavolo viene aggiunto nella padella, coprire e cuocere a vapore per 5 minuti.

4. 

   Diana Chistruga

   salsa marinara per gamberetti

   Togliere il coperchio, condire con sale e pepe a piacere e continuare la cottura per 3 minuti o finché l'umidità non sarà quasi evaporata. Servire immediatamente.

Diana Chistruga