Foto: Getty Images
Lo scorso fine settimana ho intrapreso un esperimento per verificare la mia ipotesi secondo cui è possibile cuocere un filetto di salmone in un tostapane. Quello che ho trovato è stato sia una prova (sì, il salmone era cotto fino in fondo), sia anche qualcosa di magico. Il salmone al forno è sorprendentemente buono. Per due giorni dopo aver preparato il salmone, ho continuato a tornare di nascosto al frigorifero per mangiare bocconcini di pesce freddo tra un pasto e l'altro. Anche il mio coinquilino se ne è accorto e ha detto: 'Deve piacerti davvero quel salmone!' L'ho fatto. Ed è colpa di Stephen King.
quanto tempo ci vuole per cuocere a vapore le carote?
La mia esplorazione è iniziata con il famoso autore horror ha twittato il suo metodo per cucinare velocemente il salmone in sei semplici passaggi:
'Cena: prendi un bel filetto di salmone al supermercato, non troppo grande.
Mettici sopra un po' di olio d'oliva e succo di limone.
come cuocere gli asparagi
Avvolgilo in salviette di carta umide.
Mettilo nel microonde per circa 3 minuti.
Mangialo.
Magari aggiungi un'insalata.'
FARE: Salmone con friggitrice ad aria miso con baby Bok Choy
polpette di melanzane
Le istruzioni per cucinare il salmone di King hanno terrorizzato gran parte di Internet, con molti utenti di Twitter che hanno risposto sulla falsariga di ' Questa è la storia horror più breve che abbia mai scritto. E anche se non potrei essere più d'accordo, capisco lo scopo della sua ricetta. Il salmone cotto al microonde è veloce, conveniente e un'abbondante fonte di proteine: la santa trinità di un pasto facile durante la settimana. Questa tecnica è utile anche per chi come me, diciamo, non ha l'aria condizionata e quindi è restio ad accendere il forno d'estate. Così ho deciso di sviluppare un metodo per cucinare il salmone che non richiedesse alcun preriscaldamento, attenzione attiva o trasformare il mio appartamento in una fornace.
Passaggio 1: accendifuoco
Il primo passo nel mio esperimento con il salmone è stato determinare dove potevo migliorare la ricetta di Stephen King; cosa ho fatto? non vuoi fare? Anche se usare il microonde per cucinare il salmone potrebbe essere veloce, sono abbastanza fiducioso che la temperatura altissima produrrebbe pesci gommosi o dalla consistenza strana. Avvolgere il salmone in salviette di carta umide potrebbe peggiorare ulteriormente la situazione; è probabile che i fogli si attacchino al salmone mentre rilasciano vapore nel microonde e alla fine lasciano una consistenza di carta assorbente all'esterno del filetto. Ma in realtà, il più grande errore nella ricetta di King è la mancanza di sale. Niente sale! Tutto ha bisogno di sale. Quindi, se tutto ciò che facessi fosse aggiungere sale a questo salmone cotto al microonde, sarei già (verde) miglia avanti rispetto al mio autore horror preferito.
FARE: Salmone all'aglio frizzante con patate in padella
Passaggio 2: (è ora di cucinare del salmone)
Iniziamo dal mio condimento. Dopo aver asciugato due filetti di salmone e averli cosparsi di sale, ho mescolato in una piccola ciotola un cucchiaio di salsa di soia, olio vegetale e aceto di riso. Perchè ho scelto questi ingredienti? Beh, in base al suo tweet e al percorso professionale che abbiamo scelto, mi piace pensare di essere un cuoco migliore di Stephen King. Non mancare di rispetto all'olio d'oliva e al succo di limone, sono una combinazione classica, ma volevo qualcosa di un po' più eccitante. Ho spennellato la marinata a tre ingredienti sui filetti di salmone (e per spazzolato intendo strofinato la marinata con le mani, perché non possiedo un pennello da cucina) e li ho trasferiti su un pezzo di carta stagnola. Il salmone e il foglio d'alluminio sono andati nel tostapane e ho ruotato il quadrante della temperatura su 400 ° F.
ricette con cipolle verdi
Passaggio 3: se sanguina (il tuo salmone potrebbe non essere pronto)
A questo punto ti assicuro che se Mio il tostapane è in grado di cuocere il salmone, quindi lo è anche il tuo. Il mio decrepito ma amato tostapane è arrivato con il mio piccolo appartamento a Brooklyn, e non ho davvero idea se raggiunga effettivamente i 400 ° F quando glielo dico. La mia coinquilina dice che il nostro tostapane è 'incredibile', ma anche lei non ne ha mai avuto uno prima, quindi come fa a saperlo? Tutto quello che so è che secca troppo il mio toast e non riesco a togliere le macchie di grasso dal fondo. Dopo 20 minuti a (presumibilmente) 400°F, ho controllato il mio salmone. Il modo più semplice per capire se il salmone è cotto è premerlo con una forchetta o con il dito; se la polpa si sfalda facilmente è pronto. Ma per questa ricerca ho misurato anche la temperatura interna con un termometro. A 147 ° F, il mio salmone nel tostapane era due gradi sopra la temperatura di cottura sicura raccomandata dalla FDA.
Passaggio 4: The Shining (risultati)
Vale la pena sottolineare che il metodo del tostapane ha funzionato non ottenere una pelle croccante. Probabilmente non lo otterrai nemmeno semplicemente cuocendo o arrostendo il salmone. Per avere una pelle davvero croccante, devi rosolare il pesce sul fornello con la pelle rivolta verso il basso o finirlo sotto la griglia. Questa è stata una conseguenza che ho accettato. Abbastanza sorprendentemente, però, il salmone sembrava essere stato cotto abbastanza delicatamente. C'era una quantità minima di albumina - quella proteina bianca che vedi attorno al salmone cotto - il che significa che non è stata martellata con troppo calore e troppo velocemente.
Ho servito il mio salmone su riso sushi, con alcuni cetrioli a fette, maionese Kewpie e peperoncino croccante (perché accetterò ogni scusa per sentirmi la star di TikTok e appassionata di salmone Emily Mariko). La marinata veloce ha aggiunto abbastanza sapore al pesce ed è stato, sinceramente, il salmone più umido e tenero che abbia mai preparato in casa. Ho consultato i miei coinquilini come tester imparziali del gusto e abbiamo raggiunto un consenso: il salmone al forno è l'inaspettata ricetta senza ricetta di cui abbiamo bisogno nella nostra vita. Quindi, se mai ti trovassi di fronte a un'ondata di grucce che potrebbe rivaleggiare Di chi nella sua intensità, posso suggerire di rivolgermi al tostapane per alleviare il tuo Disperazione .
