Foto: © Carey Jones
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Se hai del Galliano, il liquore dolce ed erbaceo italiano, in agguato nel tuo armadietto dei liquori, lo saprai. Perché non è possibile che questa bottiglia alta e sottile e il suo contenuto giallo Day-Glo possano mai perdersi. Molto popolare negli anni '70 (sì, sappiamo che non è certo un'approvazione), Galliano ha abbellito molti cocktail scadenti, ma i talentuosi baristi di oggi hanno iniziato a riscattare la sua reputazione.
Realizzato con alcol neutro impregnato con una vasta gamma di erbe e spezie (ginepro, anice, vaniglia e da lì sempre più oscuri), Galliano ha una dolcezza distintiva alla vaniglia che lo distingue dagli altri liquori alle erbe, quindi quando lo mescoli con non sono necessari sciroppi semplici o altri dolcificanti. È anche a tutto gas, al 42,5% di alcol, una spinta in più rispetto al tuo spirito standard. È alcolico come la Sambuca, piuttosto che più gentile come un amaro.
Facile: Galliano e Root Beer
Quando annusiamo Galliano, l'aroma erbaceo-terroso-vanigliato ci fa pensare a una cosa: birra alla radice. Quindi, se stai cercando un semplice mixer, provalo; il Galliano si inserisce perfettamente, intensificando semplicemente tutti quei sapori di root beer che già amiamo.
Istruzioni: Aggiungi un'oncia e mezza di Galliano in un bicchiere alto con ghiaccio. Riempi con quattro once di root beer (a noi piace l'IBC). Decorare con una fetta di limone.
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Intermedio: Galliano Old-Fashioned
Con una gradazione alcolica superiore al 40%, Galliano è alcolico come un liquore, ecco perché lo abbiamo immaginato nel più classico dei cocktail: l'Old Fashioned. Dato che la sua dolcezza erbacea sarebbe un po' travolgente da sola, lo abbiamo abbinato a parti uguali di bourbon, che funziona bene con i sapori di vaniglia di Galliano levigandone un po' i bordi. Dato che Galliano è più dolce, non è necessario lo zucchero, ma non tralasciare gli amari, sono la chiave di un cocktail così semplice.
Istruzioni: In un mixing glass con ghiaccio, unire un'oncia di bourbon, un'oncia di Galliano, 2 gocce di Orange Bitter e 2 gocce di Angostura. Mescolare bene e a lungo, quindi filtrare in un bicchiere rock con ghiaccio fresco. Guarnire con una scorza d'arancia e una di limone, ruotandole sul bicchiere per far rilasciare l'olio sulla superficie.
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Avanzato: Harvey Wallbanger
L'Harvey Wallbanger potrebbe vincere un premio per il miglior nome di cocktail peggiore della storia. Ma è un classico di Galliano (perché qualsiasi cocktail degli anni '70 è classico). Usa del buon succo d'arancia qui, appena spremuto, se puoi. L'arancia è il sapore dominante, con il Galliano che si insinua ai bordi e il risultato è qualcosa di simile a un Creamsicle erbaceo.
Istruzioni: In uno shaker con ghiaccio, unisci un'oncia e mezza di vodka, mezza oncia di Galliano e due once di succo d'arancia. Aggiungi alcuni bitter all'arancia. Shakerare il tutto e filtrare in un bicchiere da coupé. Decorare con una fetta d'arancia e/o ciliegie sotto spirito.
NOTA: puoi anche semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in un bicchiere alto con ghiaccio, senza bisogno di shaker; ci piace semplicemente l'eleganza di questo bicchiere da cocktail e, se hai intenzione di servirlo senza ghiaccio, ha bisogno prima di un frullato ghiacciato.
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