Ricetta Paella Alla Griglia

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Cerchi un ottimo piatto per intrattenere? Questa ricetta della paella alla griglia è perfetta per le feste e piena di piccante sapore spagnolo.

La paella è uno dei nostri piatti più speciali. Mi sono subito innamorato di questo piatto tradizionale spagnolo mentre studiavo a Madrid diversi anni fa. Ispirato dall'interesse per la cucina spagnola (alimentato sia dallo chef José Andrés che da questo spettacolo ), abbiamo deciso di provare il nostro qualche anno fa e siamo rimasti sorpresi di riscontrare un grande successo! Da allora, ci siamo impegnati a mangiare la paella nelle occasioni speciali, soprattutto in estate. In effetti, provo un po’ di nostalgia pensando alle volte in cui li ho condivisi con amici e familiari. Continua a leggere per questa ricetta di paella grigliata!

whisky bourbon e coca cola

Vuoi cucinarlo sul fornello o sul fuoco? Prova il nostro Paella spagnola classica O Paella a fuoco aperto .

Perché preparare la paella?

Anche se abbiamo riservato la paella principalmente alle occasioni speciali, recentemente ci siamo resi conto che il concetto in sé è in realtà molto semplice. Metti alcune verdure in una padella, aggiungi un po' di riso e brodo e cuoci velocemente fino a renderle croccanti e deliziose! Sembra piuttosto elaborato e richiede alcuni ingredienti speciali. Ma se hai i mezzi e l’interesse, ne vale assolutamente la pena – e abbiamo sviluppato un metodo che non richiede eccessivamente manodopera. (In realtà ne abbiamo realizzato uno in circa 40 minuti l'altra sera!)

E il sapore? Basti dire il sapore terroso del zafferano E paprica (paprika affumicata spagnola) è assolutamente unico e diverso da qualsiasi cosa io possa descrivere.

Come preparare la ricetta della paella grigliata

Per questa ricetta della paella grigliata, abbiamo scelto un po' di frutti di mare. Occasionalmente ci concediamo pesce, frutti di mare o carne in occasioni speciali e una cena con nuovi amici blogger sembrava una buona scusa. Se puoi, prova ad acquistare pesce di qualità da un venditore di cui ti fidi. Puoi anche saltare del tutto i frutti di mare o sostituirli con alcuni ceci o altri legumi paella vegetariana .

La paella è incentrata sulla comunità e sul piacere di mangiare insieme. Il metodo per questa ricetta di paella alla griglia funziona con qualsiasi griglia standard. Abbiamo provato anche sul fuoco aperto con buoni risultati: ecco la nostra Paella di frutti di mare a fuoco aperto . È un’opzione meravigliosa per una serata estiva attorno alla griglia!

Variazioni della paella

E le possibilità di ingredienti per la paella grigliata sono infinite: prova tutte le verdure di stagione o qualsiasi tipo di pesce, pollo o salsiccia. Assicurati solo di far rosolare la carne un po' più a lungo del tempo indicato per i frutti di mare di seguito. Abbiamo adorato anche i funghi shiitake che abbiamo incluso in questa paella: ne hanno assorbito perfettamente il sapore!

Ingredienti della paella

Zafferano è tradizionalmente utilizzata nella paella ed è la spezia più costosa del mondo: in realtà è ricavata dagli stami del fiore del croco! Il costo potrebbe impedirti di provarlo, quindi sentiti libero di sostituirlo con la curcuma se necessario. Tuttavia, è un’ottima idea regalo (il nostro è un’idea brillante della mamma di Alex).

Paprica oppure la paprika affumicata è la chiave della ricetta; lo puoi trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari. È una versione della paprika affumicata sul fuoco di legna e conferisce una sfumatura affumicata a qualsiasi piatto. Ecco di più sulla paprika affumicata e altre ricette che lo utilizzano!

Se stai cercando un modo speciale per festeggiare l'estate con i tuoi cari, prova la nostra ricetta della paella grigliata! Fateci sapere se lo fate nei commenti qui sotto.

Imparentato: Prova a utilizzare il nostro Brodo Vegetale Fatto In Casa per questa ricetta!

Stai cercando ricette per la paella?

Se stai cercando altre ricette di paella, eccone alcune che amiamo e che funzionano per diverse occasioni:

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• Ricetta Paella di frutti di mare su un fuoco aperto - nutre una folla!
• Paella semplice di gamberi e carciofi - perfetto per un appuntamento notturno.
• Paella vegetariana semplice - vegetariano per i giorni feriali!

Paella semplice alla griglia

• Autore: una coppia di cuochi
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Prodotto: 4 1X

Descrizione

Cerchi un ottimo piatto per intrattenere? Questa ricetta di paella alla griglia è perfetta per le feste e piena di piccante sapore spagnolo.

Ingredienti

• 15Padella per paella da pollici o qualsiasi padella grande, poco profonda e ignifuga (preferibilmente acciaio inossidabile o alluminio)
• 12cozze o vongole
• 12gamberetti sgusciati di alta qualità (o sostituire i ceci cotti per una versione vegetariana)
• 4 oncefunghi shiitake
• 1zucchine
• 1/2cavolfiore o qualsiasi verdura a vostra scelta
• 4spicchi d'aglio
• 3 cucchiaiolio d'oliva
• ½ tazzapassata di pomodoro
• 5 tazze e mezzo brodo vegetale
• 2 tazzeRiso Arborio (a grana corta).
• 1pizzico di zafferano (sostituto1 cucchiainocurcuma)
• 2 cucchiaipaprika (paprika affumicata spagnola)
• 1 cucchiaino sale kosher
• Pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Scaldare una griglia a fuoco medio-alto.
2. Preparare gli ingredienti : pulire le cozze o le vongole; metteteli in una ciotola con i gamberi. Affettate le zucchine ed i funghi; tritare il cavolfiore in pezzetti di piccole dimensioni. Aggiungi le verdure in una ciotola. Tritare l'aglio , quindi aggiungetelo in una ciotolina con l'olio d'oliva. In una ciotola media, mescolare la passata di pomodoro e il brodo. In un'altra ciotola, aggiungere il riso Arborio, lo zafferano, il peperoncino, sale kosher e una buona dose di pepe macinato fresco.
3. Assemblare la paella: Portare le ciotole con gli ingredienti e la padella per paella sulla griglia. Prima della cottura aggiungere circa 15 bricchetti al fuoco per mantenere alta la temperatura. Mettete la padella sulla griglia e aggiungete l'olio d'oliva e l'aglio; cuocere per circa 30 secondi. Aggiungere le verdure; cuocere per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere i frutti di mare; cuocere per circa 2 minuti, girando i gamberi una volta. Versare il riso e le spezie in modo che coprano la padella. Aggiungere il brodo e la miscela di purea e mescolare per unire.
4. Lascia cuocere la paella per 20-30 minuti, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata. Cuocere scoperto su una griglia a carbone o con il coperchio abbassato su una griglia a gas. Assicurati di non mescolare, perché è in questo momento che avviene la magia (la crosta sul fondo è la parte più importante di una paella tradizionale). Fare inoltre attenzione che non si bruci; cuoce abbastanza velocemente.
5. Dopo aver tolto dal fuoco, lasciare riposare per circa 5-10 minuti per raffreddarlo.

• Categoria: Piatto principale
• Metodo: Alla griglia
• Cucina: spagnolo