Non sorprende che tu voglia aprire una bottiglia da due grandi vino rosso con cui servire bistecca , soprattutto se il tempo è abbastanza bello per grigliare.
I sapori ricchi e intensi delle carni rosse alla griglia si abbinano particolarmente bene con i vini tannici che hanno goduto per qualche tempo in botti di rovere nuove, che conferiscono note affumicate e dolci. Il grasso presente in tagli come le bistecche New York Strip, Ribeye e Porterhouse aiuta ad ammorbidire l'astringenza nei vini rossi più grandi e audaci, il che rende l'esperienza di bere (e mangiare) più fluida.
Non sai da dove cominciare quando si tratta di scegliere il vino rosso giusto da abbinare al tuo barbecue in giardino? Ti abbiamo coperto.
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Miscele di Cabernet della California e dello Stato di Washington
Cabernet Sauvignon della Napa Valley in California con bistecca alla griglia è una combinazione classica e non puoi sbagliare con questo abbinamento.
'Il Cabernet Sauvignon, in generale, è un meraviglioso partner di abbinamento gastronomico a tavola, scrive 'Yumpulse' collaboratore Brian Freedman. 'I suoi livelli più alti di tannino e la sua capacità di esprimere l'invecchiamento in rovere lo rendono un perfetto accompagnamento alla carne; dalla carne di manzo alla griglia bistecche e costolette di agnello, anatra arrosto, gustose patatine fritte e altro ancora.'
Per i vini un po' più interessanti (e che tendono ad offrire un valore migliore), cerca miscele di Cabernet provenienti da regioni meno conosciute come Paso Robles (sempre in California) e Walla Walla nello Stato di Washington.
Miscele bordolesi
Se preferisci i vini in stile europeo, le miscele bordolesi rosse, che tipicamente sono composte da Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc e quantità minori di Piccolo Verdot E Malbec , sono una buona scommessa.
Rispetto ai loro omologhi californiani, questi vini tendono ad avere più acidità e tannini , che fornisce la struttura che molti commensali apprezzano insieme a una salsa di bistecca ricca e burrosa. I sapori un po' saporiti delle miscele bordolesi possono essere ottimi anche con un condimento ricco di erbe, come la crema di spinaci.
Per vini blend bordolesi a prezzi accessibili dominati dal Cabernet Sauvignon, cerca i vini delle denominazioni della Rive Gauche come Haut-Médoc o Graves.
Malbec
La bistecca è onnipresente in Argentina quanto gli hamburger lo sono negli Stati Uniti. In Argentina troverai quasi sempre bottiglie di vino locale Malbec in tavola, che risulta essere un'ottima alternativa al Cabernet Sauvignon.
I nostri vini rossi preferiti provenienti da Cile e Argentina includono numerosi Malbec, così come Carmenére e Garnacha (noti anche come Grenache ).
Zinfandel
Se stai strofinando la tua bistecca con spezie dolci o spennellandola con una salsa di peperoncino essiccato come il mole, prova quella ricca di frutti di bosco Zinfandel dalla California.
'Lo Zinfandel si comporta bene a temperature più calde, sviluppa abbastanza zucchero per produrre vino spesso di grande potenza e ricchezza, ed è incredibilmente adatto al cibo, soprattutto insieme a carni alla griglia o al barbecue piccanti o ricoperte di salsa,' scrive Liberto. 'Dato il suo alcol spesso più elevato, è meglio servire lo Zinfandel leggermente più fresco della temperatura ambiente: 20 minuti in frigorifero faranno miracoli. Servirlo troppo caldo metterà in risalto l'alcol, che correrà il rischio di sopraffare le altre sfumature del vino.'
