40 contorni di verdure vivaci per le festività natalizie

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Margret Monroe Dickey / Prop Styling di Christina Daley

I contorni delle verdure mostrano il raccolto autunnale tra le creme spalmabili delle festività, sfruttando al meglio ortaggi a radice, zucca e verdure abbondanti. Scegli tra dozzine di contorni di verdure per il Ringraziamento durante le festività natalizie per curare menu vivaci con gratinati colorati e dolci zucca e purè di patate cremoso esaltato da erbe aromatiche, burro marrone, acero e altri sapori di stagione. Questi sono i migliori contorni di verdure del Ringraziamento da ripetere per qualsiasi celebrazione festiva.

Insalata di cicoria con vinaigrette ai mirtilli rossi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

La salsa di mirtilli rossi è uno splendido condimento per l'insalata, aspro e piccante in contrasto con l'amarezza della cicoria. Puoi anche usare l'indivia, la frisee o qualsiasi altra verdura amara che preferisci.

Fagioli verdi all'aglio con nocciole

Vittorio Protasio

I fagioli bianchi freschi vengono cotti rapidamente nel grasso di manzo fino a quando non diventano teneri e croccanti, fornendo un sapore profondamente saporito senza cuocerli troppo. Il succo acido di limone e il dragoncello alla liquirizia aggiungono quel tanto che basta un sapore brillante e leggero a questo ricco contorno.

Tian dell'ortaggio a radice

Greg DuPree

Per le fette più sottili e uniformi, affidati a una mandolina per tagliare le verdure a strati per questo tian anticipato, una disposizione arrostita di quattro verdure.

Patate dolci Owamni con croccanti all'acero e Cile

Foto: Heami Lee / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Lo chef Sean Sherman condivide una ricetta semplice e splendida per patate dolci arrostite con peperoncino croccante, che serve nel suo ristorante, Owamni, a Minneapolis. I peperoncini sono originari delle Americhe, quindi Sherman ha sapientemente mescolato peperoncini essiccati nostrani con zucchero d'acero per creare una meravigliosa interpretazione indigena del condimento cinese preferito dai cult.

Cavolini di Bruxelles e Broccoli con Agrodolce al Mirtillo Rosso

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

Cavoletti di Bruxelles dal colore marrone dorato e broccoli quasi carbonizzati e affumicati vengono conditi in una salsa dolce e piccante tempestata di mirtilli rossi asprigni, peperoncini di Fresno e scalogno per un contorno semplice ed elegante.

Zucca Butternut Arrostita Con Foglie Di Curry

Greg DuPree

Ispirata ai sapori caldi delle cucine dell'India meridionale, questa zucca butternut ha un aroma meraviglioso e un sapore forte. Una spolverata di fiocchi di marash e foglie di curry con olio di cocco aggiungono un po' di calore e aroma mentre i semi di senape nera aggiungono un pizzico di nocciola.

Gratin di mele, scalogno e patate

Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

Mele dolci e piccanti, patate burrose e scalogno dolce si uniscono in queste cremose patate gratinate.

Broccoli Arrostiti Con Limone E Parmigiano

Julia Hartbeck

Con il sapore di agrumi e un pizzico di umami del parmigiano, questa ricetta di broccoli arrostiti al limone colpisce tutte le note giuste pur mantenendo una versatilità sufficiente per essere abbinata a una vasta gamma di piatti.

grigliare il mais nella buccia sulla griglia

Purè di patate ricco e cremoso

Sarah Crowder

Un piatto da anticipazione infallibile e perfetto, il segreto di questo purè di patate vellutato è la maionese.

Carote Arrostite Con Limoni E Datteri Conservati

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Questa semplice ricetta di carote arrostite si prepara in pochi minuti e offre grandi sapori, grazie alle erbe miste, agli agrumi brillanti e ai datteri dolci. Coriandolo fresco, prezzemolo e menta aggiungono freschezza verde al piatto e si abbinano meravigliosamente con la vinaigrette all'arancia, al limone, allo za'atar e al miele.

Cavoletti di Bruxelles e cipolle arrostiti con lardo di funghi

David Malos

Un duo di allium - scalogno e cipolline - diventa irresistibilmente dolce quando arrostito, diventando un partner ideale per i cavoletti di Bruxelles leggermente amari. La pancetta, la solita protagonista di ricette come questa, viene sostituita con i 'lardon' a base di funghi cardoncelli per un superbo contorno vegetariano.

Gratin di rutabaga, sedano rapa e patate

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

In questa versione moderna di un tradizionale contorno di patate, radice di sedano terrosa e rutabaga ancorano il gratin, accentuato dalle note salate e umami del parmigiano.

Cavoletti di Bruxelles al parmigiano grattugiati

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Audrey Davis

Questi cavoletti di Bruxelles ridicolmente facili vengono triturati grossolanamente per una consistenza accattivante, arrostiti fino a quando non sono leggermente carbonizzati per esaltare la loro dolcezza di nocciola e rifiniti con una spolverata di parmigiano, che si scioglie nelle foglie.

Purè di patate dalla buccia rossa

Julia Hartbeck

Evita di sbucciare le patate! Mantenere intatta la pelle conferisce a questo purè di patate soffice e cremoso un piacevole tocco croccante insieme agli scalogni affettati sottilmente.

Casseruola di fagiolini con mandorle quasi bruciate

David Malos

I fagiolini teneri e croccanti sono cotti in una salsa vegetariana setosa, con un'incredibile croccantezza e un intenso sapore di nocciola dovuto alle mandorle tostate.

Verdure brasate con aglio croccante e miso

David Malos

Le verdure fanno bene, certo, e l'aggiunta di miso salato con umami rende questo contorno di cavolo riccio e cavolo un accompagnamento delizioso e nutriente per qualsiasi pasto.

Purè di patate all'aglio e alle erbe

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

Un formaggio spalmabile punteggiato di aglio ed erbe (come il Boursin) rende questo purè di patate veloce e quasi senza sforzo. Per una versione colorata, usa le patate viola peruviane al posto delle Yukon Golds.

Gratin di verdure arcobaleno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Sei strati di verdure colorate cuociono insieme in questo gratin a forma libera; il panko e il Parmigiano-Reggiano assorbono i succhi extra e forniscono una piacevole croccantezza.

Patate schiacciate con olio d'oliva speziato

Vittorio Protasio

Un trio di semi tostati e macinati - cumino, finocchio e coriandolo - mescolati con olio extravergine di oliva conferiscono a queste patate rustiche un sapore delicatamente fruttato ma caldamente speziato. Grazie alla generosa quantità di olio d'oliva presente in questa ricetta, le patate sono ottime servite calde o a temperatura ambiente.

Agrodolce Misto Di Cipolle

Caitlin Bensel

Una combinazione di scalogno, cipolle cipolline e cipolline offre un delizioso contrasto di forme e consistenze, mentre le prugne secche aggiungono una dolcezza confettura.

Cavoletti di Bruxelles alla crema

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Vellutati di spinaci e teneri cavoletti di Bruxelles rasati si uniscono a una doppia panna infusa all'aglio. Una spruzzata di succo di limone taglia le verdure burrose e aggiunge un tocco di luminosità.

Barbabietole arrostite e fagiolini carbonizzati

Eva Kolenko

La chef Kristen Kish abbina barbabietole arrostite e fagioli bianchi carbonizzati in ghisa con aceto ed erbe aromatiche (origano e timo) per preparare questa insalata. È un omaggio alle barbabietole sott'aceto e all'insalata di fagiolini che mangiava da bambina.

Zucca invernale arrostita con burro alla vaniglia

© Con Poulos

Il fragrante burro di semi di vaniglia aromatizza la zucca e ammorbidisce la pelle durante la tostatura. Personalizza la tua varietà di zucca invernale per mantenerla interessante.

Steli verdi di cavolo riccio brasato al cumino e Cile

© Con Poulos

Questo piatto è un modo geniale per utilizzare gli steli di qualsiasi verdura resistente. Noi abbiamo utilizzato i gambi del cavolo riccio, ma potete usare anche i gambi del cavolo riccio, della bietola o della senape. Peperoncini Fresno, cumino e una generosa quantità di aglio forniscono un piacevole tocco di sapore.

Crema di cavolo riccio

©Evi Abeler

Questa ricca e deliziosa crema di cavolo riccio è un ottimo sostituto della più tradizionale crema di spinaci. Il sapore del piatto è esaltato dall'aggiunta dello scalogno tritato e da un tocco di noce moscata appena grattugiata.

Zucca Butternut Grigliata Con Vinaigrette Allo Scalogno

© GUY AMBROSINO

La zucca butternut ha il sapore di una verdura completamente nuova quando grigliata: croccante, brillante e non eccessivamente dolce. È condito con una semplice vinaigrette a base di scalogno e aceto di vino bianco, poi cosparso di erba cipollina fresca tritata.

Barbabietole Arrosto con Salsa Verde alla Barbabietola

© John Kernick

Tyler Florence utilizza barbabietole vivaci e le loro verdure per preparare questo contorno fresco che i nostri lettori adorano.

Zucca ghianda al forno con castagne, mele e porri

©Alexandra Rowley

La zucca ghianda tagliata a metà è perfetta per le ciotole monodose. Questa ricetta del direttore culinario di 'Yumpulse' presso Large Justin Chapple è un ottimo piatto principale vegetariano per qualsiasi vacanza invernale, ma può anche essere un accompagnamento festivo con tacchino, prosciutto o oca arrosto.

Casseruola di rapa con briciola di porcini

© ALESSANDRA ROWLEY

Adoriamo i porcini terrosi che guarniscono questo ricco e cremoso gratin di rapa. Sarebbe fantastico anche su maccheroni al formaggio o su un altro gratin di verdure a radice.

Purè di patate al burro marrone

© Con Poulos

Le patate a quattro ingredienti dello chef Michael Symon ottengono molto sapore dal burro rosolato e dalla crème fraîche. Conservare un po' di burro rosolato da condire sulle patate appena prima di servire.

Carote e pastinache arrostite tricolore

© TINA RUPP

A volte ripensare significa semplicemente non pensare troppo. Non dimenticare di gustare gli ingredienti di stagione così come sono, come in questa ricetta, in cui le verdure vengono semplicemente arrostite in una combinazione di olio d'oliva e burro.

Casseruola di broccoli e formaggio cheddar con porri

©Alexandra Rowley

Questa classica casseruola è aggiornata con un gustoso cheddar bianco piccante e una copertura croccante e burrosa di cracker sbriciolati e mandorle tostate.

Crema di Mais senza Crema con Funghi e Limone

Francesca Janisch

'Mia nonna mi ha insegnato che quando il mais è freschissimo, i succhi sono naturalmente cremosi,' Ottimo chef dice l'alunno Kevin Gillespie. 'L'ho preso come il vangelo.' Qui grattugia metà del mais per ottenere una lussuosa purea che si addensa senza panna.

Il suggerimento di Kevin: Raschiando le pannocchie di mais con la parte smussata di un coltello si rimuovono i succhi.

Carote Intere Arrostite Con Aglio

© FREDRIKA STJÄRNE

Carote, acqua, spicchi d'aglio, olio di canola, burro non salato, sale e pepe sono tutto ciò che serve per preparare questa semplice ricetta.

Cavoletti di Bruxelles con pancetta

Bobby Fisher

Questi cavoletti di Bruxelles del compianto chef Anthony Bourdain sono facili da mettere insieme e sono comunque deliziosi se preparati senza pancetta. Se si omette la pancetta, aumentare la quantità di burro per sostituire il grasso della pancetta.

Kabocha arrosto con sciroppo d'acero e zenzero

John Kernick

Tutti adorano una buona zucca del Ringraziamento, e questa dell'autrice di libri di cucina Melissa Clark viene svegliata un po' arrostendola con sciroppo d'acero, olio d'oliva, zenzero fresco e timo. È un'idea semplice, ma la combinazione di sapori esalta la zucca nel miglior modo possibile.

Crema di cavolo riccio

© Petrina Tinslay

Questa è l'interpretazione meridionale della crema di spinaci francese del duo di chef Allison e Slade Rushing. I cavoli aggiungono una piacevole amarezza a questo contorno rigoglioso, ma è importante sminuzzarli finemente prima di cuocerli a fuoco lento nella panna altrimenti non diventeranno mai teneri.

Zucca ghianda con crema pasticcera al cocco

Eva Kolenko

Ottimo chef L'interpretazione innovativa della vincitrice Kristen Kish della zucca ghianda arrostita alza il livello di ciò che possono essere i contorni di verdure del Ringraziamento. Qui aggiorna il classico con una decadente crema pasticcera al cocco che compensa la dolcezza terrosa del piatto. Per servire, la zucca viene condita con burro marrone e cosparsa di noci tostate.

Casseruola Di Pane Di Mais

© Abby Hocking

Combina mais congelato e mais in scatola in questo piatto personalizzabile per il piacere del pubblico.

Zucca Ripiena di Quinoa e Funghi Selvatici

© Con Poulos

Riempi la zucca arrosto glassata all'acero con quinoa e funghi selvatici saltati per un lato terroso e materico che può essere impiattato davvero magnificamente.