Zucca Butternut Arrostita Con Foglie Di Curry

Foto: Greg DuPree

La prima volta che ho ospitato il Ringraziamento è stato durante il college. Io e il mio compagno di stanza provenivamo entrambi da paesi diversi: io dall'India e lui dall'Italia. Avevamo una vaga idea di cosa avrebbe potuto comportare un pasto del Ringraziamento. (Fondamentalmente tacchino e torte salate.) Tuttavia, animati da un intenso desiderio di stupire i miei ospiti, abbiamo deciso di affidarci al forno del nostro dormitorio per cucinare un tacchino intero.

La nostra inesperienza giovanile e il comportamento capriccioso del forno hanno fatto sì che l’uccello fosse secco e in alcuni punti leggermente carbonizzato. Non era perfetto, ma almeno era commestibile. Una volta terminato questo compito, ho avuto appena il tempo di preparare un contorno di zucca. Ho sciolto l'olio di cocco e ho cotto la zucca in padella sul fuoco caldo, condendola in varie fasi con un mix di spezie ed erbe aromatiche. A differenza del tacchino, è stato veloce, semplice e quasi senza sforzo.

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Sono arrivati ​​i nostri ospiti e ho messo a disagio il tacchino sul tavolo con la speranza che la gente lo ignorasse. Ma ovviamente si sono avvicinati e si sono serviti mentre io mi scusavo nervosamente. Dal tacchino si spostarono ai lati e alla fine si sedettero a mangiare. Come un falco, osservavo le loro reazioni a ogni boccone. Tutti hanno cosparso il tacchino con molto sugo per compensare la sua secchezza, ma è stata la zucca a stuzzicare la loro curiosità. Le inaspettate note tropicali dell'olio di cocco e delle foglie aromatiche del curry riempivano la stanza. Il mio tacchino potrebbe essere stato un disastro, ma questo semplice contorno di zucca mi ha aiutato a salvare la situazione.

Sono passato da quel tacchino, ma la zucca continua ad essere uno dei miei contorni autunnali preferiti, con i suoi meravigliosi aromi e il suo forte sapore.

Ingredienti

• 1 zucca butternut (2 1/2 libbre), sbucciata, senza semi e tagliata a cubetti da 3/4 pollici

• 1 cucchiaio di olio di cocco, sciolto

• 1 1/2 cucchiaini di fiocchi di marash peperoncino

  
  
  
  

  mescolare la tequila

• 1 1/2 cucchiaini di sale marino fine

• 1 cucchiaino di semi di senape nera

• 24 foglie di curry fresche

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F con la griglia nel terzo inferiore del forno. Mescola la zucca con olio di cocco, scaglie di peperoncino, sale, semi di senape e foglie di curry in una ciotola media fino a ricoprirla uniformemente. Trasferire su una teglia e arrostire nel forno preriscaldato sulla griglia inferiore fino a quando la zucca sarà tenera e leggermente dorata, circa 35 minuti, mescolando a metà cottura. Togliere dal forno; irrorare con succo di lime e servire caldo.

Vai avanti

La zucca butternut può essere sbucciata e tagliata a cubetti con 1 giorno di anticipo.

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Note

Se lo si desidera, sostituire il pepe di Aleppo con i fiocchi di peperoncino marash. Trova le foglie di curry nel tuo negozio di alimentari asiatico locale o su amazon.com .