26 ricette francesi per il giorno della Bastiglia, dalla crostata di frutta alle bistecche fritte

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Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Julian Hensarling

Il Giorno della Bastiglia commemora la presa della Bastiglia del 1798, un punto di svolta fondamentale nella Rivoluzione francese. In Francia, viene celebrato più o meno allo stesso modo in cui gli americani osservano il Giorno dell'Indipendenza: come un'opportunità per assaporare l'estate con amici e familiari con un menu stagionale informale ma delizioso. Per partecipare ai festeggiamenti, inizia la giornata con una fetta burrosa di brioche tostata o con crêpes di grano saraceno ripiene di prosciutto e formaggio. Magari prepara un po' di pan bagnat per un pranzo al sacco insieme a una varietà di salse e creme spalmabili. Per cena, mantieni le cose semplici con le bistecche fritte fatte nella friggitrice o i filetti di branzino a cottura rapida. E per il finale, prova una semplice galette di prugne con gelato o fai il massimo con una grande torta Fraisier tempestata di fragole. Queste sono le nostre migliori ricette per il giorno della Bastiglia per una celebrazione deliziosa.

Pan Bagnat

Aubrie Pick

Il giorno della Bastiglia è una bella occasione per un picnic e questa specialità di Nizza è proprio quello che ci vuole per metterla nel carrello. Essenzialmente un'insalata nizzarda sotto forma di sandwich, la vera bellezza del pan bagnat è che può essere preparato in anticipo e beneficia effettivamente del riposo di un paio d'ore in modo che la vinaigrette possa permeare tutti gli strati.

Patè di fegato di pollo

Diana Chistruga

Il paté di fegatini di pollo liscio come la seta di Jacques Pépin è semplice da preparare. Anche pronto per il picnic, è perfetto con un cocktail o un bicchiere di vino prima del pasto.

Lyonnaise di cipolle grigliate

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Questo riff sulla classica insalata lionese porta il piatto iconico da eccezionale a ancora più grande. Completare l'insalata frisée finita; lardelli di pancetta croccanti e carnosi; cipolle siluro rosse grigliate; e una vinaigrette alla senape con uova in camicia.

cocktail deliziosi

Frittelle di bistecca con friggitrice ad aria

Victor Protasio / Food Styling di Margaret Dickey

Sì, puoi assolutamente usare la tua friggitrice per preparare bistecche fritte a livello di ristorante con burro composto alle erbe. La tenera bistecca si dora in superficie mentre cuoce, mentre i pezzi grassi attorno ai bordi si cuociono fino a diventare bocconcini irresistibili. Mentre la bistecca riposa, cuocete le patatine, quindi ricoprite il tutto con il composto di burro alle erbe.

Crêpes di grano saraceno

Jennifer Causey / Styling del cibo di Jennifer Wendorf / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Perché non iniziare il giorno della Bastiglia con queste crêpes salate e ricche di nocciole della regione francese della Bretagna? Sono conditi con prosciutto, gruviera e un uovo con la faccia soleggiata. Per alleggerire il vostro carico di lavoro al mattino, preparate la pastella la sera prima oppure cuocete e congelate in anticipo le crêpes disadorne.

Vichyssoise

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Condita con crostini di crostini all'aglio, pecorino romano a scaglie e una manciata di scalogno affettato, questa zuppa fredda di patate e porri merita un posto nella tua rotazione estiva.

Socca con Zucchine e Olive

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

La socca, detta anche farinata, è una frittella croccante e tenera a base di farina di ceci. A differenza delle versioni nizzardine, che sono cotte in padelle di rame, questa viene cotta in una padella di ghisa prima di essere condita con un'insalata estiva di zucca marinata.

Torta Di Fragole

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Julian Hensarling

Se vuoi dare il massimo per il giorno della Bastiglia, questa classica torta francese è quella da preparare. Tipicamente consiste in un pan di spagna genovese, crema di mousseline, fragole e una copertura di marzapane. Nella nostra versione saltiamo il marzapane e lasciamo che la crema mousseline sia la protagonista. Con la sua consistenza soffice e cremosa e il sapore di vaniglia, la torta è il complemento perfetto per le fragole maturate al sole.

Torta di fette di ratatouille

Foto di Johnny Autry / Stile cibo e oggetti di scena di Charlotte Autry

La bellissima parte superiore a reticolo di questo piatto vegetariano racchiude vivaci zucchine estive, melanzane, pomodori ed erbe fresche. Precuocere il ripieno di verdure è fondamentale per concentrare il sapore e rilasciare l'umidità che altrimenti potrebbe causare una crosta fradicia.

Tartine di ravanello con burro verde

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Kathleen Cook Varner

Il ravanello e le cime di rapa vengono montati con burro dolce, aglio e scorza di limone per creare una crema deliziosa e setosa per queste tartine, mentre i ravanelli e le rape speziati e sottilissimi costituiscono il condimento ideale. Rifiniti con sale marino croccante, sono un ottimo antipasto o un pranzo leggero.

Branzino con Mesclun e Vinaigrette al Pomodoro ed Erbe di Provenza

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Il sapore dolce e delicato del branzino si abbina magnificamente con una vinaigrette estiva di pomodoro e erbe miste per un pasto che si prepara in appena mezz'ora.

Crostata Di Frutta Di Mezza Estate

Greg Dupree / Styling del cibo di Kelsey Moylan / Styling dell'attrezzatura di Josh Hoggle

broccoli scottati in padella

Festeggia il giorno della Bastiglia con la migliore frutta dell'estate in questa crostata di Julia Child. La sua base simile a un biscotto di zucchero e il ripieno piccante e cremoso della cheesecake lo rendono il veicolo perfetto per mostrare qualunque frutto di alta stagione desideri.

Quiche di pancetta, formaggio cheddar e cipolla

Yumpulse.icu Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Mentre pancetta, cipolle e formaggio cheddar non sono esattamente ingredienti sorprendenti in una classica quiche, l'aggiunta di crème fraîche e aneto tritato rendono questa ricetta dello chef Jean-Georges Vongerichten del tutto fresca ed elegante.

Insalata nizzarda di salmone

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Missie Crawford

Tenero salmone, olive salate, fagiolini teneri e croccanti e patate soddisfacenti assorbono il condimento vivace e perfettamente bilanciato in questa variazione del classico tonno nizzarda. Non saltare il contorno di acciughe: fornisce un tocco di salsedine umami che esalta questa insalata.

Grenobloise di capesante

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

Capesante splendidamente scottate con una crosta dorata sono servite in una classica salsa francese piena di acidità del limone, salamoia dei capperi e leggero calore dei jalapeños leggermente piccanti.

Panini con marmellata e prosciutto

Vittorio Protasio

Piena di sapore di frutta concentrato e acido brillante del vino a base di uva Gamay, la marmellata di mirtilli-Beaujolais fatta in casa offre il perfetto contrasto con il formaggio di capra e il burro qui. Spalmato su una baguette e condito con nastri di prosciutto salato, questo all-star dell'estate è allo stesso tempo semplice ed elegante.

Galette di prugne

Carson Downing / Styling del cibo di Annie Probst / Styling dell'attrezzatura di Addelyn Evans

Abbraccia il fascino rustico di una galette per mostrare la frutta di stagione. L'impasto di questa ricetta è burroso, friabile e molto tollerante e si amalgama in 10 secondi in un robot da cucina. Non dimenticare il gelato!

Mirtillo Kir Royale

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon

Non è una celebrazione finché non escono i flute di champagne. Con solo due ingredienti più un contorno di more fresche, questo cocktail pronto per la festa si prepara in pochi minuti.

Bouillabaisse

Fotografia di Chloe Crespi

La bouillabaisse dello chef Ludo Lefebvre inizia con un brodo di pesce a cottura rapida, ma dal sapore intenso. Stratificare una base di aromi con dentice fresco, capesante, gamberetti e un mix di Pernod e vino bianco secco crea un sapore cotto a fuoco lento in meno di un'ora.

Il Grande (Zafferano) Aïoli

Con Poulos

Questa crema spalmabile di verdure e gamberetti in camicia è meravigliosa e rinfrescante in una giornata estiva. L'aïoli all'aglio infuso con lo zafferano fornisce un tocco di sapore e colore come una deliziosa salsa per quelle verdure croccanti e tenere e succulenti bocconcini di gamberetti.

Torte da viaggio alle mandorle, ai fiori di sambuco e al lime

©Kate Mathis

Questi bocconcini dolci sono facili da preparare per feste e picnic. Arricchito con pasta di mandorle e bagnato con glassa al lime cucita con St-Germain, il pasticcere William Werner chiama la sua creazione 'torte guarnite'.

Brioche Extra Ricca

© Con Poulos

Una fetta di brioche sazia ogni momento della giornata. Arricchita con latticello, uova e tantissimo burro, questa tenera pagnotta è puro lusso. Gustatelo da solo spalmato con altro burro e marmellata o usatelo per preparare toast o panini francesi.

Pollo in salsa di aceto

Greg DuPree

L'irresistibile pollo dello chef Paul Bocuse vanta un sapore grande e audace con un focus sulla leggerezza generale; si riunisce con solo una manciata di ingredienti e semplici indicazioni. Questa versione sostituisce i pomodori freschi con il concentrato di pomodoro, utilizza aceto di vino di riso a bassa acidità al posto dell'aceto di vino rosso e riduce significativamente la quantità di burro.

Tapenade di Olive Nere con Fichi e Menta

©David Malosh

La gustosa tapenade di Jacques Pépin unisce due tipi di olive con fichi secchi e menta. Va bene come spalmabile per un panino, come contorno per una crudité o come condimento per i crostini.

Zuppa Di Verdure Provenzale

©David Malosh

Questa zuppa ricca di verdure dello chef stellato Eric Ripert ottiene un sapore eccezionale dal pistou, la purea di basilico in stile pesto che viene servita con essa. Per realizzare una versione vegetariana, omettete il prosciutto e sostituite il brodo di pollo con brodo vegetale.

tipo di liquore

Il mio Merguez con carne di maiale e tortilla di pane grigliato

©David Malosh

«Insieme ad altri piatti nordafricani, il merguez è molto popolare in Francia. Quella piccola salsiccia di agnello è un classico di ogni barbecue o picnic in giardino, tanto popolare quanto lo è l'hot dog negli Stati Uniti,' dice Jacques Pépin. Forma le sue salsicce in piccole polpette da servire come antipasto, ma possono anche essere sovrapposte su una baguette tostata insieme a peperoni e cipolle per una tipica offerta del giorno della Bastiglia.