Midori Sour Highball

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Fotografo: Morgan Hunt Glaze, stilista di oggetti di scena: Phoebe Hausser, stilista di cibo: Jennifer Wendorf

Il Midori Sour è un cocktail classico risalente alla fine degli anni '70 o all'inizio degli anni '80. Sebbene esistano variazioni, al centro c'è una combinazione di liquore al melone Midori e succo di limone o lime, a volte incorporando seltzer, albume o liquori aggiuntivi come vodka o gin.

L'ingrediente chiave del cocktail, Midori, è prodotto da Suntory, l'azienda giapponese di bevande nota principalmente per i whisky giapponesi. Dopo aver introdotto il prodotto in Giappone nel 1964, dove era originariamente conosciuto come Hermes Melon Liqueur, il liquore al melone fu rinominato Midori, che si traduce approssimativamente nel colore verde, o quello dei germogli, delle foglie o dell'erba delle piante fresche, e debuttò nel negli Stati Uniti nel 1978 al leggendario Studio 54 di New York City.

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Il sapore principale di Midori deriva dal melone giapponese, compreso quello dell'ibrido Yubari King. Un raro tipo di melone geograficamente protetto, lo Yubari King può essere coltivato solo nella sua omonima città vicino a Sapporo, la capitale dell'Hokkaido, e può regolarmente fruttare centinaia di dollari o più per un singolo frutto.

Guadagnandosi un posto nella cultura popolare del bere nel corso degli anni '80, il Midori Sour era inconfondibile per la sua tonalità verde neon, spesso guarnito con una ciliegia altrettanto brillante e, nonostante il nome, commercializzato verso i consumatori che preferivano cocktail più dolci.

Dopo essere caduto in disgrazia durante il movimento dei cocktail artigianali degli anni 2000, il Midori Sour ha visto una modesta rinascita dopo che Suntory ha riformulato il liquore nel 2013 per ridurre la dolcezza e creare un profilo di melone più classico.

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Perché il Midori Sour funziona ancora

Nonostante la percezione di questa bevanda dell'era della discoteca, nella sua essenza, il cocktail segue il modello sour molto tradizionale, incarnato nei classici pre-proibizionisti come il Gin Sour, Sidecar , O Daiquiri .

Mentre la maggior parte dei sour seguono un modello base di un distillato duro bilanciato con parti uguali di agrodolce - quest'ultimo spesso è semplice sciroppo e succo di limone o lime - il Midori Sour realizza questa impresa solo con il liquore e gli agrumi, poiché Midori ha abbastanza zucchero da solo. per bilanciare. Ciò rende la bevanda simile nella struttura al classico Amaretto Sour, un'altra bevanda che ha guadagnato popolarità seguendo un modello di cocktail classico ma riducendo la preparazione a soli due ingredienti.

Sebbene il Midori Sour semplificato di due parti di Midori e una parte di succo di limone o lime persista, la maggior parte ha aggiornato la bevanda per includere uno spirito di base e albume o seltzer per la consistenza.

In questa ricetta, è inclusa la vodka neutra per creare la spina dorsale mantenendo sotto controllo il liquore al melone saccarinato. La bevanda viene poi allungata con acqua gassata per creare un sour highball nel classico stile Collins.

Mentre il succo di limone o lime può essere utilizzato per fornire l'elemento acido caratteristico della bevanda, qui sono inclusi entrambi per creare profondità e fornire un sapore più simile agli agrumi nativi giapponesi come lo yuzu o il kabosu.

Ciò che ottieni con un Midori Sour preparato correttamente non dovrebbe avere il sapore di una caramella al gusto di frutta in un bicchiere, ma di una bevanda leggera ed effervescente che offre il meglio dei sapori primaverili ed estivi, creando qualcosa che è rinfrescante in qualsiasi periodo dell'anno.

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Ingredienti

• 1 oncia Midori

• 1 oncia vodka

• 1/2 oncia succo di limone

• 1/2 oncia succo di lime

• Acqua gassata, in alto

• Limone ruota, per guarnire

Indicazioni

1. Aggiungi Midori, vodka, succo di limone e succo di lime in uno shaker pieno di ghiaccio. Agitare per 10-15 secondi fino a quando non sarà ben freddo.

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2. Filtrare in un bicchiere Collins con ghiaccio fresco. Completare con acqua gassata e mescolare leggermente.

3. Decorare con una fetta di limone.