Non c’è niente come il profumo dei nuovi fiori di lillà che si diffonde dalle finestre della mia cucina in una mattina di inizio primavera.
Il lillà è uno dei miei fiori preferiti e forse il mio profumo preferito, quindi quest'anno ho deciso che dovevo fare qualcosa per preservare quel bellissimo aroma pulito ma fugace.
La primavera è un periodo dell'anno così breve ma meraviglioso e nel New England spesso ho la sensazione che vada e venga prima che io abbia la possibilità di goderne davvero la bellezza.
Il clima caldo ma non caldo, il profumo terroso del terreno in disgelo, una nuova vita che sgorga da ogni piccola fessura, il mondo inondato di quel verde pallido e vibrante.
Sono passati alcuni anni dall'ultima volta che ho preparato un liquore, quindi ho deciso che questo sarebbe stato il modo perfetto per preservare il bellissimo profumo dei miei lillà e familiarizzare nuovamente con il processo (altri liquori in arrivo!).
I lillà durano solo un paio di settimane, quindi agisci rapidamente non appena vedi che tutti i boccioli sui tuoi cespugli si sono aperti. Quest'anno i miei cespugli di lillà hanno sviluppato i boccioli presto, ma ci sono volute diverse settimane per iniziare ad aprirsi e un'altra settimana perché tutti i boccioli si aprissero completamente.
Ma l’attesa è valsa assolutamente la pena e non vedo l’ora di aggiungere questo sapore floreale unico alle mie ricette di cocktail fino a tarda estate.
Volevo un sapore di lilla abbastanza forte e sono troppo impaziente per aspettare settimane di infusione, quindi ho deciso di fare tre cicli di infusioni rapide durante la notte anziché una o due infusioni più lunghe.
Per iniziare aggiungere circa 3-4 tazze colmi di fiori di lillà con gli steli rimossi ma i grappoli per lo più intatti in un grande misurino di vetro. Versaci sopra circa 1,5 tazze di vodka e usa un cucchiaio per coprire completamente i fiori, schiacciandoli per tenerli sommersi.
Coprire il misurino e metterlo in frigorifero a macerare per una notte. Consiglio: usate un barattolo di vetro e sarà ancora più semplice! Il giorno successivo filtrare accuratamente il composto, eliminare i fiori appassiti e aggiungere altre 3 tazze di fiori di lillà alla vodka.
A questo punto la vodka avrà assunto il colore del tè. Riponete la seconda infusione in frigorifero e lasciatela macerare fino al mattino successivo. Il terzo giorno hai quasi finito!
Filtrare la vodka un'ultima volta e riempire il bicchiere di fiori lasciandolo macerare per tutta la notte. Il quarto giorno dopo il ceppo finale avrai circa 1 tazza di vodka colorata con il tè (circa mezza tazza si perde nei fiori scartati).
Ora aggiungerai ½ tazza di sciroppo semplice alla vodka, mescolerai bene e verserai in una bottiglia di vetro o in un barattolo per conservarla.
Il risultato è un delizioso liquore fresco e floreale che funziona magnificamente in una varietà di ricette di cocktail aggiungendo un assaggio di primavera all'happy hour (o ai tuoi pancake mattutini!)
Ricetta Liquore Lilla
(Rende circa 1,5 tazze / 12 once di liquore totale)
Ingredienti:
- 1,5 tazze di vodka
- 3 tazze colme di fiori di lillà x 3 infusioni (9 tazze in totale)
- Zucchero*
- Acqua
Attrezzatura:
- Misurino grande in vetro o barattolo di vetro grande
- Colino a maglia fine
- Involucro di plastica (se si utilizza il misurino)
- Bottiglia o barattolo per conservare il liquore
Raccogli 3 tazze colme di fiori di lillà scuotendoli bene per rimuovere eventuali insetti o detriti.
Eliminate i fusti/le parti legnose ma potete lasciare intatti i grappoli.
Il nettare del lillà si trova alla base di ogni fiore, quindi se li strappi singolarmente gran parte di quel meraviglioso profumo andrà perso.
Metti i fiori di lillà in un grande misurino di vetro o in un barattolo di vetro e copri con 1,5 tazze di vodka.
Usa un cucchiaio per premere i fiori verso il basso assicurandoti che siano completamente immersi nel liquore. Coprire e riporre in frigorifero per una notte.
preparare le patate fritte
Il giorno successivo usate un colino a maglia fine per filtrare la miscela vodka/lilla. Avrà un colore marrone simile al tè.
Usa un cucchiaio per spremere quanto più liquido dai fiori filtrando il più possibile.
Elimina i fiori e aggiungi altre 3-4 tazze di fiori di lillà freschi alla vodka. Coprire e rimettere in frigorifero.
Hai quasi finito! Filtrare ancora una volta la miscela lillà/vodka e aggiungere 3-4 tazze di fiori di lillà freschi, coprire e conservare in frigorifero. Questa è la terza e ultima infusione.
Ora sei pronto per addolcire il tuo liquore!
*Prepara una dose di sciroppo semplice scaldando parti uguali di acqua e zucchero bianco mescolando fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto e lascialo raffreddare.
Avrai bisogno di ½ tazza per il liquore al lillà ma se hai un barattolo o una bottiglia di riserva per conservarlo ti consiglio di usare 1 tazza di acqua e 1 tazza di zucchero in modo da avere abbastanza sciroppo avanzato per preparare i cocktail!
Aggiungi ½ tazza di sciroppo semplice (o meno a piacere. Se tendi a preferire le cose meno dolci, prova ad aggiungere prima ¼ di tazza) alla vodka filtrata con infuso di lillà, mescola bene e versa in una bottiglia o un barattolo pulito per la conservazione.
Conservo i miei liquori in frigorifero per garantirne una lunga durata, ma a causa del contenuto alcolico probabilmente è giusto lasciarli fuori.
Ho letto che lasciare riposare i liquori per alcune settimane ne addolcirà il sapore e renderà il prodotto finale più raffinato, ma non ne ho mai invecchiato nessuno personalmente.
Aggiungerò un aggiornamento tra qualche settimana se ne avrò ancora qualcuno! (Aggiornamento 2020: ho tenuto questo liquore in frigorifero per circa un anno e aveva più o meno lo stesso sapore dall'inizio alla fine).
Ho gustato il mio liquore al lilla in una varietà di ricette, ma finora due dei miei preferiti sono stati il Sidecar lilla e la limonata lilla.
Ho usato alcuni mirtilli congelati in queste ricette per aggiungere un bel colore viola, ma sono del tutto facoltativi.
Un altro modo per aggiungere colore è aggiungere i fiori di pisello farfalla al liquore (non conferiscono molto sapore ma aggiungono molto colore blu/viola).
I miei cespugli di lillà hanno ormai voltato l’angolo e stanno lentamente lasciando cadere tutti i loro bei fiori, ma grazie a questo liquore ne godrò il sapore fino all’estate inoltrata.
Se finisci di preparare questa ricetta fammi sapere cosa ne pensi! Ecco un paio di ricette di cocktail con cui gustarlo. Saluti!
Ricetta della limonata lilla
- Gin da 1,5 once (adoro un gin floreale come Hana Gin)
- 0,5 once di liquore lilla
- Limonata
- 5 mirtilli congelati (opzionale per colorare)
Questa ricetta è fantastica con una limonata fatta in casa non troppo dolce, ma una limonata acquistata in negozio va bene, basta agitare a lungo per aggiungere un po' più di diluizione al cocktail finale.
Aggiungere il liquore al gin e i mirtilli in uno shaker con ghiaccio e agitare bene fino a completo raffreddamento. Filtrare in un bicchiere alto pieno di ghiaccio e colmare con la limonata. Guarnire con fiori di lillà freschi e una simpatica cannuccia di carta.
Ricetta Sidecar lilla
- 1,5 once di cognac
- 0,75 once di succo di limone
- 0,75 once di liquore lilla
- 3 mirtilli congelati (facoltativo per colorare)
Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agitare bene fino a completo raffreddamento. Filtrare in una coupé ghiacciata e guarnire con fiori di lillà freschi.
Inserito ilUltimo aggiornamento: 10 febbraio 2021
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