IL Vecchio stile è un cocktail classico come quello esistente nel canone americano, eppure nel corso delle generazioni, il concetto centrale di combinare spirito, zucchero e amaro è diventato confuso (scusa, non scusa per il gioco di parole!). Troppo spesso, un ordine di un Old Fashioned si traduce in quella che mi piace definire una macedonia di frutta alcolica, con fette d'arancia schiacciate che rilasciano un'intensa amarezza derivata dal midollo nella bevanda, una costellazione di ciliegie dai colori al neon che rendono il liquido stesso un po' più di un sistema di consegna dello zucchero che induce i postumi di una sbornia. Ma uno eccezionale può prendere tre ingredienti standard e creare la magia.
Nicole Kandi/Getty Images
Per compilare questo elenco dei migliori whisky per i cocktail Old Fashioned, ho adottato un approccio misurato: ho dosato attentamente la stessa quantità di sciroppo per ognuno delle dozzine di Old Fashioned che ho preparato (ho usato lo sciroppo Demerara preconfezionato da Alchimia distorta , che è una bella via di mezzo tra lo zucchero bianco e quello di canna e, secondo la mia esperienza, evidenzia le note di invecchiamento del legno dei whisky), così come l'Angostura amari . Ho assaggiato tutto senza guarnizioni e poi con oli espressi da una buccia d'arancia, che nascondeva molte delle più piccole differenze tra i whisky. Le note seguenti si basano sulle iterazioni delle bevande precedente all'aggiunta degli oli d'arancia.
Molte cose sono diventate chiare nel corso delle mie degustazioni. Ovunque tra 95 e 105 gradi sembravano essere una sorta di punto debole per i whisky, consentendo ai componenti del cocktail di esprimersi bene: la percentuale di alcol aggiunta impediva alla bevanda di diluirsi troppo quando il ghiaccio si scioglieva. Di volta in volta, i whisky forti in botte che sono spettacolari di per sé semplicemente non brillavano così intensamente come speravo nelle mie degustazioni Old Fashioned. Questa potrebbe essere una preferenza personale, ma il loro carattere spiritoso, che adoro sorseggiarlo, semplicemente non si prestava a un Old Fashioned particolarmente armonioso.
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Sono stato anche sorpreso di scoprire che molti whisky che amo liscio o con ghiaccio semplicemente non cantavano in un Old Fashioned. Alcuni sono risultati troppo dolci o sbilanciati, mentre altri si sono sentiti troppo concentrati sul sapore dell'amaro.
Ci sono diversi whisky che creano fantastici cocktail Old Fashioned che non sono inclusi qui, ma avrebbero potuto e dovrebbero anche far parte della tua rotazione Old Fashioned. Tra questi ci sono deliziose bottiglie di Uncle Nearest, Hirsch, Cooper's Craft, Woodford Reserve, Old Forester, Michter's, Yellow Rose, Milam & Greene, Old Elk, Old Grand-Dad, Old Overholt, Elijah Craig e TX Whiskey, tra gli altri. Inoltre non ho incluso alcun whisky aromatizzato, ma il Distilleria Journeyman Il Pit-Spitter Cherry Flavored Whiskey è uno da cercare ed è un ottimo Old Fashioned che ricorda la ganache al cioccolato ripiena di ciliegie scure. C’è stato un grande passo avanti anche nei cocktail Old Fashioned preconfezionati; tra i migliori che ho assaggiato di recente viene da Distillazione Bluebird .
Ho concentrato la mia degustazione su Whisky americani , sottolineando un equilibrio tra bottiglie familiari e quelle meno famose che meritano spazio sul tuo scaffale, anche se ci sono un gran numero di fantastici whisky canadesi di segale che creano ottimi cocktail Old Fashioned, come Crown Royal e Alberta Premium. Tra i whisky irlandesi, il nuovo Poteri Rye fa una versione spettacolare. (La segale, per inciso, è un ottimo punto di partenza per i cocktail Old Fashioned, poiché la sua spezia intrinseca funge da contrappunto intelligente alla dolcezza dello zucchero aggiunto.)
Infine, una nota sul prezzo: è bene tenere una gamma di whisky a portata di mano, in caso di emergenza! Personalmente mi piace fare scorta di una manciata di whisky economici e, di tanto in tanto, concedermi un Old Fashioned fatto con quello che potrebbe essere chiamato whisky per occasioni speciali. Alcuni giorni lo è EvanWilliams Bottled-In-Bond e altri da cui è qualcosa di più costoso La vedova Jane . La varietà, nel whisky come nella vita, è fondamentale.
2XO The Innkeeper's Blend Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Brooke Forte
La nuova uscita di Dixon Dedman crea un Old Fashioned potente e speziato in cui le note di cioccolato ricordano Tootsie Rolls nel miglior senso possibile. La spezia arriva avvolta nei sapori dell'espresso.
Angel's Envy Rye Whiskey finito in botti di rum caraibico
Per gentile concessione di Angel's Envy
La prima volta che ho fatto un Old Fashioned con questo whisky, le mie note di degustazione facevano riferimento a cracker Graham e caramello. Ciò è vero ancora oggi, e questo whisky aiuta anche questo cocktail a risuonare con la calda vaniglia e cioccolato al latte. È un'iterazione fantastica sia prima che dopo cena e potrebbe servire da solo come un ottimo dessert.
Basil Hayden Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Per gentile concessione di Basil Hayden
Questa segale bourbon crea un Old Fashioned particolarmente elegante, con sapori setosi e freschi di albicocche secche spolverate di cannella e condite con caramello. Gli oli d'arancio brillano brillantemente quando espressi in cima, probabilmente data la moderata gradazione di 80 gradi del whisky stesso.
Blade and Bow Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Cameron Wilderricetta acqua e limone
Gli aromi di budino al cioccolato e crema pasticciera alla vaniglia preparano il terreno per fette d'arancia essiccate, frittelle di mela gialla e spezie formicolanti in questo whisky. La torta rovesciata al bergamotto e ananas si unisce alla festa per creare un Old Fashioned fruttato e pericolosamente delizioso.
Whisky di segale puro prodotto nel distretto
Per gentile concessione di Distretto Madesugo per gnocchi semplice
Prodotto a Washington, DC, da One Eight Distilling, questo whisky è un Old Fashioned che è un'iterazione profonda e ricca che canta con cannella, melassa e, inaspettatamente, mais candito di Halloween. Puoi anche aspettarti una nota aggraziata di miele cotto e caramelle alla cannella Red Hots attraverso il finale vibrante.
George Dickel N. 12 Tennessee Whiskey
Questo whisky produce un Old Fashioned meravigliosamente ricco di noci, pieno di noci pecan e noci nere tostate che sono stratificate con le spezie più scure dell'amaro. Il frutto rimane qui sullo sfondo, anche se sentori di torta al burro marrone e prugna nera e mela cotta alla cannella ricoperta di caramello fanno capolino, rendendolo particolarmente adatto ai climi più freddi e alle riunioni festive.
Knob Creek 7 anni Kentucky Straight Rye Whiskey
Per gentile concessione di Knob Creek
Questa è la prima indicazione sull'età segale rilasciato da Knob Creek, ed è un fantastico sipper, nonché una base fenomenale per un Old Fashioned profondamente mielato che è anche pieno di pesche bianche grigliate, cioccolato fuso, cracker Graham e chiodi di garofano.
Larceny Small Batch Wheated Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Per gentile concessione di Larceny
Gli amari sembrano risaltare in modo più evidente in questo whisky, il che è un risultato inaspettato ma delizioso. Troverai anche aromi che ricordano il toast francese condito con sciroppo d'acero e scorza d'arancia, che portano a un palato che brilla di cardamomo e bergamotto.
Mark Kentucky Straight Bourbon Whiskey del produttore
Per gentile concessione di Maker's Mark
ricette senza latte e glutine
La consistenza vellutata di Maker's Mark significa che un Old Fashioned realizzato con esso è destinato ad avere una presenza seria al palato. Sorbetto all'arancia e biscotti di pasta frolla alla cannella trovano ulteriore peso con burro leggermente dorato e cioccolatini ripieni di caramello, come quello di Rollo, rendendo questo whisky ottimale per un dopocena Old Fashioned.
Nelson Bros. Miscela classica di whisky bourbon puri
Per gentile concessione di Nelson Bros.
Una percentuale più elevata di segale in questo whisky significa che c'è un deciso impulso di spezie che incornicia le note di butterscotch, croccante di arachidi e cioccolato al latte fuso. Purè di pere e mele gialle gli conferiscono rotondità, ma questo Old Fashioned è più speziato di quanto lo siano spesso molti altri a base di bourbon.
Pinhook Vertical Series Whiskey di segale dritto di 7 anni
Per gentile concessione di Pinhook
Il fermento attorno a Pinhook è cresciuto in modo impressionante negli ultimi anni, e questo whisky ne è un delizioso esempio. È fantastico da solo e costituisce un Old Fashioned di notevole freschezza: il cocktail risplende con caramelle al limone, cracker Graham, albicocche e dulce de leche, con una nota finale di creme caramel al caffè.
RD1 Small Batch Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Manny Rodriguez
Dolce e caratterizzato da mele rosse candite e cardamomo, questo rende un Old Fashioned molto complesso, dolce ma speziato. La gradazione 98 si diluisce magnificamente, risultando in sapori simili allo sciroppo d'acero, soprattutto con l'aggiunta di oli d'arancia, e raccoglie una nota di cioccolato fondente e al latte fuso, oltre a un tocco di ciliegie amarene.
cocktail con scotch
WhistlePig PiggyBack bourbon whisky in lotti piccoli di 6 anni
Per gentile concessione di WhistlePig
Con un equilibrio di potenza ed eleganti spezie legnose, questo whisky evidenzia il lato del baccello di vaniglia, del chiodo di garofano e dell'anice stellato di un Old Fashioned, mentre i tannini strutturanti del legno gli conferiscono lunghezza e precisione. Un tocco di tabacco da sigaro e cedro fa capolino nel finale, dove si uniscono al cioccolato speziato e al caramello.
Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye Whiskey
Per gentile concessione di Wild Turkey
Deliziosamente bilanciato sul filo del rasoio tra spezie decise e pepate e pompelmo bianco caramellato spruzzato di miele, un Old Fashioned fatto con questo whisky mostra ananas e mango caramellati, polvere di zenzero e liquirizia.
Whisky di segale dritto Woodinville
Distillato interamente dalla segale, questo gioiello dello Stato di Washington è ottimo da solo e produce anche un Old Fashioned sottilmente nocciolato che è inaspettatamente pieno di fette di lime candite e oli di limone fresco, con fondente di arachidi e albicocca speziata nel lungo finale.
