Come utilizzo la griglia per pianificare i pasti della settimana

Quando si parla di pianificazione dei pasti, si tende a pensare al taglio delle verdure insalate e piatti saltati in padella, tenendo a portata di mano riso cotto o farro ciotole di grano o porzionare la frutta per gli spuntini. Ma ho scoperto che d'estate, o ogni volta che cucini alla griglia, uno dei modi migliori per prepararti per i pasti futuri è aggiungere molti extra alla griglia, anche quando non hai un piano per come usarli.

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Sono arrivato a questa consapevolezza mentre visitavo mio fratello Colin e la sua famiglia. Lo eravamo grigliare hamburger per cena quella sera, ma dopo aver acceso la griglia, Colin ha dato un'occhiata a cosa c'era nel frigorifero e al programma dei pasti per la settimana (mia cognata, Lindsay, è una geniale pianificatrice). Mentre ci sedevamo a mangiare i nostri hamburger nel patio, aggiunse alcuni petti di pollo alla griglia ancora calda, spiegando che li avrebbero usati per panini e insalate più avanti nella settimana. Mi sono reso conto che mio fratello stava pianificando il pasto, con pochissimo sforzo.

Usare la griglia per preparare i pasti ha molto senso con qualsiasi tipo di griglia, ma soprattutto se, come me e mio fratello, hai un Green Egg o una griglia a carbone. Sembra uno sforzo inutile accendere il carbone e aspettare che si addolcisca finché non diventa grigio e cinereo e poi usarlo per 15 minuti per scottare alcune bistecche. E poiché un Green Egg o un'altra griglia in stile kamado mantiene la temperatura a lungo, perché non approfittare di quel calore e rendere il resto della settimana un po' più semplice?

Adesso, quando accendo il fuoco, ho sempre qualche verdura in più pronta da grigliare. A volte ho un piano specifico per un pasto che voglio preparare, come carbonizzare lentamente le melanzane per l'insalata di melanzane carbonizzate. Ma anche quando non ho un piano, so che alcune cipolle, peperoni e zucchine grigliate saranno apprezzate quando il futuro me avrà fame e non avrà idea di cosa preparare per cena. Posso metterli a strati nei panini, tagliarli per le insalate, girarli pasta , cuocerli in frittate o piegarli tacos .

Le verdure non sono l’unico extra che metto sulla griglia. Potrei grigliare una manciata di noci su una padella di ghisa in modo che siano tostate e, come bonus, un po' affumicate; pronto per un'insalata o una ciotola di gelato . E ho trovato anche usi per carne, frutti di mare e frutta pre-grigliati. Ecco alcuni modi in cui puoi grigliare stasera e mangiare tutta la settimana.

Verdure carbonizzate per insalate, salse, contorni e altro ancora

Aggiungere una cipolla affettata in più alla griglia è un gioco da ragazzi; Metto quelle fette in frigorifero e le aggiungo a tutto, dai tacos alla pasta. A volte grigliamo leggermente una cipolla rossa affettata e poi la metto sottaceto per aggiungere uno strato di sapore affumicato ai miei sottaceti. E la cipolla non è l’unica verdura che puoi grigliare in anticipo. Considera l'idea di grigliare finocchi, melanzane, peperoni e zucchine per un piatto estivo di antipasti di verdure grigliate, servito con una salsa o due . Griglia alcune spighe di mais e sarai pronto per preparare insalate di mais, salse, muffin di pane di mais e tacos in pochi minuti.

E non dimenticare le insalate di verdure grigliate come opzione per la cena, come questa insalata di cavolo carbonizzato, questa insalata di asparagi grigliati, insalata di patate grigliate, insalata di gombo grigliato o questa insalata di radicchio grigliato.

Stephanie Izard griglia i pomodori verdi per la sua insalata di pomodori grigliati con mozzarella e unagi, ma anche quando non sono così ambiziosa, è facile infilare i pomodorini su uno spiedino, carbonizzarli brevemente, quindi metterli in un barattolo di olio d'oliva da versare nel cucchiaio sul pane tostato come antipasto senza sforzo.

Le melanzane affettate o tagliate a metà sono un'altra opzione semplice per una parmigiana di melanzane grigliate o un'insalata di melanzane grigliate. Una pigra sessione di grigliata è l'ideale anche quando vuoi carbonizzare una o due melanzane intere per preparare il baba ganoush. Darò lo stesso trattamento ai peperoncini poblano e Hatch, carbonizzandoli interi e poi avvolgendoli per tenerli nel congelatore, pronti per le enchiladas di peperoncino verde, i burritos e le zuppe per tutto l'inverno. E qualche scalogno carbonizzato è fantastico da avere pronto per preparare il condimento carbonizzato della Dea Verde in qualsiasi momento.

Affumicare carne e frutti di mare per panini e salse

Il processo lento e lento per cuocere la carne a volte è migliore quando si cucina in anticipo e non si aspetta la cena. Grigliarò un sedere di maiale, costolette di manzo in stile sudamericano o un cosciotto d'agnello da mangiare tutta la settimana sui panini, nelle insalate e nei tacos. E quando si tratta di frutti di mare, è una buona occasione per affumicare un contorno di salmone per un livello superiore panini con bagel , trota affumicata per un tuffo o una zuppa o gamberetti alla griglia per un cocktail di gamberi alla griglia.

La frutta grigliata significa che il dessert è pronto in ogni momento

Sappiamo già che puoi grigliare il dessert mentre mangi la cena e, quando la griglia inizia a raffreddarsi, è il momento perfetto per aggiungere un po' di frutta e grigliarla delicatamente. Le pesche grigliate sono un gioco da ragazzi, per insalate come l'insalata di pesche, cipolle e pancetta grigliate di Linton Hopkins o un dessert come questo Poundcake al limone grigliato con pesche e panna. Sono deliziosi anche come dessert da soli o serviti sul gelato. Fichi, pere e ananas si prestano bene alla griglia come dessert o a colazione serviti con yogurt o pane tostato. Grigliare la frutta può aiutarti a portarla in un territorio salato, come con il toast alla fragola e avocado alla griglia di Joshua McFadden. E non perdere i vantaggi di grigliare la frutta per i cocktail. Prova a grigliare alcune fette spesse di limone da aggiungere al tuo prossimo drink o griglia l'ananas per questo Tequila Punch all'ananas grigliato. È un buon modo per tostare la griglia e creare pasti sufficienti per una settimana.