Foto: Matt Taylor-Gross/Food Styling di Lucy Simon
Per coloro che scelgono i propri cocktail basandosi sugli hot take di TikTok, l'Hugo Spritz, un mix di St. Germain, Prosecco , e club soda - sembra essere la bevanda ufficiale dell'estate, almeno come testimoniano innumerevoli Discussioni sui commenti #drinktok . Ma menziona l'Hugo Spritz a un barista e otterrai una risposta piuttosto standard: un'alzata di occhi.
tequila alla limonata
Se me lo aveste chiesto cinque, sette anni fa, probabilmente avrei avuto un'opinione più favorevole [dell'Hugo Spritz], dice Amina Cochran, barista di Il piccolo Dom , uno dei locali italiani preferiti dal pubblico a Los Angeles. Ma ora il mio palato ha più esperienza con amari e liquori.
È stato Cochran il primo a trasformarmi in un drink per il set anti-dolce, o quello che potresti chiamare il dell'industria bevanda dell'estate: il Presto Spritz.
Il Cynar Spritz ha il sapore di una Coca-Cola per adulti, come se una Coca-Cola potesse darti un calcio sui denti. Realizzato con la base di carciofi preferita da tutti amaro , Precoce, migliore del prosecco e soda del club , una volta nel bicchiere, ha l'aspetto di sporco ossidato.
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Nonostante il suo aspetto insignificante, la bevanda è universalmente intrigante. Quando ho finito il mio primo giro da Little Dom's, sei persone mi avevano chiesto cosa stavo mangiando e hanno prontamente ordinato il loro. Anche i riff sullo spritz Cynar stanno facendo il giro dei menu negli Stati Uniti e in Europa dal classico a Via Carota in New York A Ombra dallo spritz fagio (Cynar più Campari) a Londra a una combinazione di Cynar e soda amara al limone a La Banda al Proper Hotel di San Francisco.
Qualche settimana dopo, durante il servizio del brunch, ho visto il direttore delle bevande di Little Dom, D. Lanzet, avvicinarsi a un tavolo di clienti abituali che bevevano Aperol spritz e posizionare un bicchierino di Cynar davanti a ciascuno di loro. Con questo possiamo farci uno spritz, dice Lanzet. Una donna esitò, poi bevve un sorso moderato. OH! è davvero interessante, ha detto.
Lo faccio [con Cynar] probabilmente una volta ogni due settimane, mi dice Lanzet. Esporre un ospite a qualcosa di nuovo e non familiare non deve essere intimidatorio; può essere sorprendente, certo, ma anche accessibile e nutriente. Cynar ha una verdura, un carciofo, sull'etichetta - e bere verdure amare non è l'idea di divertimento di tutti. Ma Cynar non è eccessivamente vegetale: è erbaceo, amaro e leggermente dolce.
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Al Capri Club, un nuovo e vivace bar di Los Angeles specializzato in amari e aperitivi italiani, il direttore delle bevande Pete St. Pete attribuisce a Cynar il merito di averla trasformata in una fanatica dei liquori italiani. Cynar è stato il mio amaro di passaggio, dice. È amaro, dolce, viscoso. È abbastanza strano da poter far innamorare chiunque dell'amaro. Quindi, una volta individuata la loro tavolozza, puoi portarli in un viaggio [attraverso gli altri].
Anche St. Pete e Cochran attribuiscono il merito alla tonalità torbida. Dopo anni di drink dai colori pop, c'è qualcosa che attira l'attenzione in quel marrone Cynar in un bicchiere al bar, dice St. Pete.
Aperol ha quel colore arancione fiamma civettuolo identificabile. Non è quello Aperol è femminile, ma è stato caratterizzato da un genere nello zeitgeist delle ragazze spritz delle estati passate, dice Lanzet. Aperol ha giocato a tennis universitario, è andata alla New York University, si è trasferita nel Connecticut, ha un nucleo familiare e usa ancora il suo kit dopp di Vera Bradley. È quell'amica che va d'accordo con tutti, ma a volte la sua dolcezza è eccessiva. Cynar è l'uno e l'altro, se vuoi: il bambino non binario in cui lo straordinario è in conflitto con l'ordinario.
Aperol FizzParte del fascino del Cynar Spritz ha a che fare con la classica paura di perdersi qualcosa. Molti di noi hanno familiarità con un Aperol o un Campari Spritz, e poi vedi qualcuno con una bevanda simile, ma ha questo luccichio maltato, di cola, dice Cochran. Vuoi sapere cos'è e perché non lo bevi.
È abbastanza presto nella stagione che ci rallegriamo tutti delle giornate più calde, del tempo più luminoso e degli spritz più dolci, ma quando siamo nel bel mezzo di un'ondata di caldo di agosto, drappeggiando corpi seminudi sulle nostre unità alle finestre dell'aria condizionata, St. Germain e Aperol non placheranno la nostra sete collettiva. Dateci invece il loro cugino cigno nero. Il Cynar Spritz ci ricorda che la vita è una questione di contrasti: la sua amarezza renderà più dolce anche il sabato pomeriggio più caldo e fumoso.
