Cinsault: tutto quello che devi sapere

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Il Cinsault è uno di quei vitigni il cui impatto tende ad essere molto maggiore di quanto la sua reputazione poco famosa potrebbe suggerire.

Il suo utilizzo più noto è come uva da taglio nei vini rossi della Valle del Rodano meridionale e della Linguadoca, nonché come componente o varietà unica per i rosati. Si può trovare anche in California (Lodi e Paso Robles sono particolarmente notevoli), Australia (McLaren Vale e parti di Barossa), nella valle della Bekaa in Libano e nel Capo occidentale del Sud Africa.

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È anche uno dei genitori del Pinotage (insieme al Pinot Nero), storicamente la varietà più strettamente associata al Sud Africa.

Dove cresce Cinsault?

Il Cinsault si trova più comunemente nella Linguadoca e nella valle del Rodano meridionale in Francia.

È un'uva da taglio di notevole importanza in entrambe le regioni, poiché i tannini più bassi e gli aromi più accentuati rendono Cinsault un'eccellente controparte di varietà generalmente più ricche e potenti come Syrah , Grenache , Mourvedre , E Carignano .

A Châteauneuf-du-Pape, la denominazione più famosa del Rodano meridionale e sede di alcuni dei blend rossi più apprezzati al mondo, Cinsault gioca un ruolo importante accanto alle varietà più conosciute. Cinsault generalmente raggiunge la maturazione a un livello di zucchero notevolmente inferiore rispetto, ad esempio, a Grenache o Mourvèdre, il che aiuta a moderare il potenziale alcolico di una cuvée miscelata, spiega Randall Grahm, il leggendario vignaiolo i cui vini Bonny Doon hanno introdotto le varietà del Rodano a un'intera generazione di americani amanti del vino e il cui nuovo progetto, The Language of Yes, esplora queste varietà in modi particolarmente profondi. Cinsault aggiunge anche un tocco aromatico e aiuta a moderare il sapore tannini di quelle altre varietà.

Nelle miscele rosse, il ruolo di Cinsault è un po' come spremere un limone su carne o frutti di mare alla griglia, spiega Steven McAllister, direttore delle bevande del gruppo di ristoranti CookNSolo e del ristorante Zahav a Filadelfia. Spesso esalta l'equilibrio generale e l'armonia del vino, apportando freschezza e finezza. Aggiunge uno strato di complessità alla miscela, apportando sfumature di frutti rossi, note floreali e spezie sottili.

Con una resistenza particolarmente buona alla siccità e una tolleranza al calore, Cinsault è anche una varietà importante data la realtà del cambiamento climatico.

Che sapore ha Cinsault?

Cinsault vanta note di frutti di bosco e ciliegia, oltre a sentori di mineralità e fiori che possono spaziare dalla rosa alla viola. È generalmente relativamente basso in tannini e ricco di composti aromatici, risultando in un vino che, secondo Grahm, condivide un bel po' di carattere con Pinot Nero .

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Né Cinsault né Pinot Nero sono particolarmente ricchi di tannini o antociani, producendo così vini dal corpo più leggero, spiega. Se c'è abbastanza intensità aromatica nell'uva, questo corpo e colore più leggeri possono essere trasformati con successo in 'eleganza'. Come rosso e come rosé, sia da solo che in una miscela, Cinsault ha un vero senso di finezza ed energia. .

Cinsault nei vini rosati

Cinsault contribuisce a una serie di ottimi rosati. Ciò ha senso dati i suoi livelli relativamente più bassi di tannini, frutti rossi vivaci e slancio aromatico, che tendono tutti ad essere al centro della scena nel contesto del rosé. Il Côte des Roses rosé di Gerard Bertrand è un vivace esempio della Linguadoca in cui la varietà è assemblata con Grenache e Syrah. Fa anche parte della miscela del Clos du Temple di Bertrand, un rosé profondamente delizioso e degno di invecchiamento, tra i più costosi al mondo.

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Il meravigliosamente complesso Component Wine Co. Vin de Fleurs Rosé del 2022, prodotto interamente da un singolo vigneto biodinamico Cinsault coltivato in Provenza da Fondugues Pradugues, è un fantastico esempio di come brillantemente la varietà si comporta da sola.

Michael Kennedy, presidente e fondatore di Fraîche Wine Group, di cui Component fa parte, osserva che Cinsault è così importante per i grandi rosati grazie alla sua elevata acidità naturale, che si traduce in vini super freschi e gustosi. È anche resistente al calore e produce note floreali davvero meravigliose, rendendolo perfetto per questo stile.

Cinsault in purezza e in uvaggio

Il Cinsault è più comunemente visto nei rossi come parte di una miscela, ma sono disponibili anche alcuni fantastici etichettati varietale. Il Turley Bechtold Vineyard Cinsault 2022 è un ottimo esempio, realizzato con viti piantate nel 1886. La Cuvée Sinsó 2022 di The Language of Yes (la varietà domina la miscela al 64%) è una meraviglia aromaticamente complessa, piena di lamponi e ciliegie , origano, petali di rosa e mineralità ovunque. E il Massaya Cinsault Rosé, della valle della Bekaa in Libano, è un vincitore perenne.

Con cosa si abbina il vino Cinsault?

Il Cinsault è un vitigno molto adatto al cibo e, sia che lo abbini a una miscela o a un imbottigliamento etichettato varietale, ha la capacità di fare miracoli a tavola. Da soli, i vini rossi Cinsault completano piatti più leggeri come pollo alla griglia, verdure arrostite o pasta ai frutti di mare, spiega McAllister. La sua carta dei vini a Zahav comprende il Massaya Cinsault Rosé e lo Château Musar Rouge 2000, entrambi icone della vinificazione libanese. Quel rosso è un esempio straordinario di come le migliori miscele incluse in Cinsault funzionino brillantemente con il cibo anche durante la maturazione. Nelle miscele rosse, Cinsault può resistere a piatti più sostanziosi come l'agnello alla griglia, lo stufato di manzo o il risotto ai funghi, aggiunge. I vini rosati Cinsault sono fantastici con insalate, pesce alla griglia, cucina mediterranea o semplicemente gustati come aperitivo in una giornata soleggiata. Nel complesso, il carattere favorevole al cibo di Cinsault lo rende una scelta versatile per un'ampia gamma di esperienze culinarie.