Broccoli Frittata

Domande frequenti

Qual è la differenza tra una frittata e una frittata?

Le frittate italiane hanno più cose in comune con le omelette che no, ma ci sono alcune differenze fondamentali. Innanzitutto, mentre le frittate vengono cotte interamente sul fornello, le frittate iniziano sul fornello e finiscono in forno. In secondo luogo, per le frittate, gli ingredienti aggiuntivi vengono mescolati con le uova prima che raggiungano la padella; nelle frittate, l'uovo viene piegato sopra le aggiunte. Infine, le frittate tendono ad essere più soffici delle omelette perché le uova vengono sbattute più a lungo, incorporando più aria.

Come evitare che la frittata diventi acquosa?

Non essere tentato di rinunciare a precuocere i broccoli qui. Unendo broccoli crudi e uova si otterrà una frittata acquosa; cuocere le cimette in anticipo consente di rilasciare nell'aria l'umidità extra anziché nelle uova. Questo vale per le frittate di verdure di tutti i tipi: non aggiungere le verdure crude.

Nota dalla cucina di prova 'Yumpulse'.

Come le uova strapazzate e le omelette, le frittate sono infinitamente personalizzabili. Sono un modo particolarmente fantastico per riutilizzare gli avanzi, quindi se ti capita di avere alcuni dei broccoli di ieri sera in frigorifero, sentiti libero di usarli per questa ricetta. Lo stesso vale per le erbe che desideri utilizzare o per gli ultimi pezzetti di formaggi diversi.

Ingredienti

• 2 cucchiai olio d'oliva, diviso

• 1 spicchio d'aglio, affettato sottilmente

  
  
  
  

• 3 1/2 tazze cimette di broccoli

  Alternativa alla salsa Worchestertire

• 1/4 cucchiaino peperoncino rosso tritato

• Acqua

  
  
  
  

• Sale kosher, più altro per condire

• Pepe nero appena macinato, più altro per condire

• 8 uova grandi

• 1/2 tazza Parmigiano-Reggiano grattugiato (1 1/2 once)

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. In una padella antiaderente resistente al forno da 10 pollici, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e cuocere a fuoco moderatamente alto per 30 secondi. Aggiungere i broccoli e il peperoncino tritato e cuocere per 1 minuto. Mescolare con 2 cucchiai di acqua, condire con sale e pepe e coprire. Cuocere a fuoco moderato fino a quando i broccoli saranno teneri e croccanti, 2 minuti; lasciare raffreddare.

2. In una ciotola, sbatti le uova con 1/4 di cucchiaino ciascuna di sale e pepe nero. Unire i broccoli. Riporta la padella sul fornello e scalda il restante 1 cucchiaio di olio. Versare le uova e cuocere a fuoco moderatamente basso fino a quando non si saranno solidificate attorno al bordo, 3 minuti. Cospargere la frittata con il formaggio. Trasferisci la padella nel forno e cuoci la frittata finché il centro non si sarà solidificato, circa 12 minuti. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

© Antonis Achilleos